在病毒碼不斷更新的時代，在流行傳染病肆虐全球的現在

沒有維生素C不能治的病！

正確補充，就能完美預防
 

抗氧化最強大、增強免疫最有力的維生素Ｃ

就是最無懈可擊的健康保護罩

 

喚醒你體內潛藏的活力能量

照顧你的人，更應援你的心


大劑量維生素Ｃ療法，讓你真正醫病不傷身！
 

　　歷年來有關維生素C療效的論戰不斷，相關的醫學論文已超過6萬篇，科學實證和臨床報告俱在。本書即呈現第一手的文獻資料與病例實證：

1.    1948年，克林納醫生報告在5年中用注射高劑量維生素C化鈉治療了42例病毒性肺炎。可見數十年後才出現的SARS和新冠肺炎應該早有解方！
2.    1949年，沙克疫苗尚未發明，克林納醫生使用維生素C療法，是唯一能將所有60位送到他手上的小兒麻痺症病人全部治癒的醫生。
3.    克林納醫生執業40年間，接生了2000多個嬰兒，孕婦和嬰兒都服用維生素C，沒有發生早產和嬰兒猝死的情況。
4.    1976年和1978年，凱末隆醫生與獲得諾貝爾獎的化學家鮑林進行兩次嚴謹的實驗。結果顯示用維生素C的癌症病人存活時間是不用者的4.2倍，生活品質也有很大改善。
5.    1981年，凱斯卡特醫生正式發表關於人體維生素C腹瀉滴定法的一篇報告，準確測定了維生素C治療各種病症的劑量，可說是20世紀最重要的醫學論文。主流醫藥期刊對這篇報告完全保持沉默。
6.    1981年，聯合國糧農組織及世界衛生組織的食品添加物聯合委員會共同發表《食品添加物16號報告》，完全廢除了維生素C、維生素C化鈣、維生素C化鈉和維生素C化鉀等每日允許攝取量的限制，即指出維生素C及其化合物是安全無毒的。
7.    1990年，蒲思麗醫生報告愛滋病有效的治療法，包括使用高劑量維生素A、C、E等。100位認真實踐此療法的病人，很少發病就醫，這一點甚至引起了保險公司的注意。
8.    1992年，賴斯醫生和鮑林發表《根除心臟病宣言》，宣稱維生素C可以治療各種心臟血管疾病。賴斯醫生更指出，半世紀前已有研究發現缺乏維生素C是心臟血管疾病的重要危險因素，數十年前也已證明維生素C可以減少動脈粥瘤斑塊！
9.    2002年，SARS危機開始時，賴斯醫生在香港《南華早報》上刊登巨幅廣告，忠告華人大眾SARS不是絕症，是可以用維生素C治療的。

　這些事實，不該再被漠視。每個人都是自己身體的主人，必須自主判斷，從各方真真假假的資訊中找尋真理，並以此自救、救人！
 

作者簡介

丁陳漢蓀
　浙江嘉興人。祖母陳氏無兄弟，故冠丁陳二姓以承陳氏宗祧。
　芝加哥大學化學系博士，原攻分子光譜學，後定意致力於儀器製造，改習電子及電腦。
　1969年開始使用Forth語言控制即時影像處理系統，體認到Forth語言的威力及使用的便利，此後40餘年致力於推廣Forth語言系統。
　1990年推出eForth系統，可廣泛用於30多種微處理機上。
　1995年與Forth發明人查理斯•摩爾（Charles Moore）合作製成執行Forth語言的MuP21晶片。
　2000年創立易符公司，開發P8/P16/P24/P32系列晶片。
　2003年臺灣遇到SARS危機，搜尋文獻時發掘出維生素C可以治療病毒傳染病的原始資料，經過7年不斷研究，組合完成維生素C治百病的拼圖，歸納出了「健康定律」。

阮建如
　1967年獲得賓夕法尼亞大學醫學博士，有30多年內科及內分泌方面的臨床經驗，曾任教於西北大學等醫學院，並在多個製藥公司主持藥物研究發展計畫。
　時常被邀參加一些醫學會議，並擔任主講，專長是治療高血壓、糖尿病、肥胖、血脂異常與急性和慢性身體疼痛。
發表多篇具有突破性的醫學論文，並參與出版多部醫學專著。同時擔任期刊《維生素醫生》（Vitamin Doctor）主編，提供目前各種維生素和營養劑可靠的科學及醫藥資訊。
　2005年，出版《可靠的維生素療法》（Doctors' Vitamin Cures that Work）一書，可謂維生素和營養劑方面最尖端的專家。



推薦序　龔行健：推薦一本嚴謹而實用的健康書

再版序

自序　西醫健康絕學   

前言               

 

第一部分      維生素C通論    

第一章    維生素C治百病   

第二章    維生素C的歷史   

第三章    維生素C的性質   

第四章    維生素C雜記       

第五章    凱斯卡特的人體維生素C滴定法       

第六章    維生素C安全嗎？       

第七章    如何攝取維生素C

 

第二部分      維生素C和病毒性疾病   

第八章    非典浩劫       

第九章    克林納治療病毒型肺炎的報告   

第十章    克林納治療小兒麻痹症的報告   

第十一章        克林納用維生素C治療各種疾病的報告   

第十二章        凱斯卡特用維生素C治療愛滋病的報告   

第十三章        蒲思麗用維生素C治療愛滋病的報告       

第三部分        維生素C和癌症治療   

第十四章        維生素C治療癌症       

第十五章        《維生素C和癌症》一書的摘要       

第十六章        何佛醫師治療癌症的報告   

第四部分        維生素C和心臟血管病症治療   

第十七章        維生素C治療心臟血管病症       

第十八章        心臟血管病症和脂蛋白(a)的關係       

 

結語               

插圖•附表一覽


推薦序 　救命的秘密／戴志祺

 

　首先感謝總編輯讓我有機會為各位讀者推薦這本書，並撰寫這篇序言。

　當初聯絡丁陳漢蓀教授，請求重新發行本書的時候，正值中國武漢疫情初初爆發。眼看短短數日，確診人數激增，主流醫學的抗生素、激素療法卻束手無策，而且成片的醫療人員也被感染以致倒下。自許為「自然醫學與營養醫學傳道士」的我，衷心希望能對疫情抗擊獻策，於是大劑量維生素C療法在腦中浮現。

　丁教授著作本書是源於2003年SARS期間在家隔離，上網漫遊發現維生素C可以治療感冒、流感、肺炎、肝炎、腦炎等各種傳染病，並且對心臟病、糖尿病、癌症、精神病等也具有廣泛的療效。而從嚴謹的科學和醫學報告來看，這些療效都經過了嚴格的檢驗，是確實無誤的。之後他花了8年時間，埋首圖書館，博覽維生素C相關文獻，將之融會貫通而著書。書中引用大量研究證據，詳盡而邏輯性地為讀者分析：為什麼維生素C是安全，而且是有效的「西醫絕學」？

　維生素C是動物界包括我們人類的身體用來抵抗疾病的重要防線，它是一種強大的天然抗生素，也是一種很有效的廣譜毒素中和劑；不僅如此，缺乏維生素C更是動脈粥瘤、骨質疏鬆等多種慢性病的重要原因。基於維生素C對病毒感染病症是普遍有效的，所以我心裡認定它可以有效對抗這次新冠病毒（Covid-19）。

　2003年丁教授開始計劃寫書，至今已是2020年4月，美國國家醫學圖書館生物醫學資料庫（PubMed）有關維生素C的臨床研究報告數量，從24000篇增長到64739篇。科研論文的增長，是基於維生素C的新發現及價值。我們應該學會自主判斷，從真真假假的資訊中找尋真理。

　其實，維生素C正是隱藏在陽光下的秘密，而且是救命的秘密！

　2020年2月武漢中南醫院彭志勇團隊，開展了大劑量維生素C治療新冠病毒的臨床試驗，已登錄於美國國家衛生研究院（NIH）營運的臨床試驗網站（ClnicalTrials.gov）。同時，可以公開了解到的有上海瑞金醫院、紐約最大醫療機構Northwell Health等許多醫院，也用大劑量維生素C治療患者，都看到了顯著的療效。

　但這些訊息彷彿被遮罩一般，始終得不到主流媒體與公眾的關注。美國著名網紅約瑟夫·默寇拉（Dr. Joseph Mercola）醫生，近期撰文評論世界衛生組織（WHO），指出國際頂級衛生組織與利益集團剪不斷理還亂的曖昧關係。紐約郵報（New York Post）記者洛倫娜（Lorena M.），一直在關注著新冠肺炎疫情及相關治療，尤其是維生素C療法。她及紐約郵報是主流媒體中少數願意承擔風險，而對維生素C療法等進行更公正的報導者。

　由於各種原因，許多人意識到在家自主健康管理的必要性。38%的美國成年人有使用各種形式的補充品與替代藥物（美國40%的人是樂活族，追求生態與生命的永續經營），但有關應對新冠病毒的資訊，並不容易找到可信的權威建議。

　英國心臟病專家阿西姆·馬爾霍特拉（Aseem Malhotra）博士發現，大多數新冠肺炎重症的患者都伴隨有慢性代謝疾病。感染者中，患有心臟血管疾病的死亡率為10.5%，糖尿病7.3%，慢性呼吸病6.3%，高血壓6%，癌症5.6%，無慢性病基礎者死亡率只有0.9%；抽煙的中年男性死亡率是8～10%，同年齡段不抽煙的女性則低於2%。

　若是出於對老年人與慢性病群體的保護，是應該採取較嚴格的防疫政策，以避免群聚或移動導致病毒加速傳播，而危害到弱勢族群。但如果一直保持這種慣性而不適時做出戰略上的調整，長此以往，我們可能陷入更深的困境。

　短期之內，這次的冠狀病毒不太會像2003年SARS一樣突然消失，因為全球感染人數已累積超過200萬。也許今年下半年就會再次爆發，我們甚至要做好與病毒共處2～3年的心理準備。

　中期而言，有些國家因為政治、經濟或其他因素，決定採取「群體免疫」策略而被質疑，但群體免疫所帶來的免疫力，將為後續的疫情發展埋下伏筆。當這些國家完成了群體免疫的過程，開始恢復正常的經濟生產活動，那些採取最嚴厲的防疫政策、始終被嚴密保護的國家，又將如何呢？

　2～3年後，如果世界已有許多國家達成群體免疫，但由於病毒已廣泛傳播，疫情仍然一波又一波出現。這時，若自家國境之內有著大量的未免疫人群，那將成為新冠病毒的「自留地」，屆時會面臨兩難抉擇：一旦門戶開放，疫情將死灰重燃；堅持閉關鎖國，卻又將「畫地為牢」！

　長期來看，人體與微生物終究會處於平衡狀態，少數病毒、病菌的確對生命產生威脅，但大多數都能與人體和諧相處，其平衡機制就在於免疫系統。美國俄亥俄州立大學科學家，在青藏高原冰川中發現28種新病毒；而隨著南極冰山的融化，或許也將釋放出被冰凍的古老病毒。在全球暖化趨勢下，冰封的遠古病毒解凍，未來將有太多的變數。前狼後虎，如今疫苗解決不了新冠病毒的問題，未來同樣也不是我們面對新型病毒的依靠。只有平衡、協調的免疫系統，才是最值得信賴的。

　醫學的核心價值是療效，而療效必須建立在「醫病不傷身」的前提之下。維生素C正符合這個原則，不僅有非常廣泛的臨床應用，而且十分廉價、十分安全，使用大劑量並沒有發現什麼副作用。

　維生素C，可說是撐起了營養醫學的半邊天！讓我們就從維生素C開始，了解人體免疫系統的運作，學會滋養細胞的知識與技能，而不僅僅是滿足口腹之欲。讓我們擺脫從上世紀開始對藥物、手術的過度依賴，重拾身體自癒的能力，做身體這個國度的主人，自己承擔自己健康的重任！

2020年於成都

（本文作者為Dr.Jonathan V.Wright營養醫學亞洲教培中心發起人，
戴夫營養醫學研究院創辦人，戴夫自主健康管理創辦人）

再版序

 

莫須有的危機

 

　　我十分感謝戴志祺醫師費心再次出版這本《救命新C望》。我是 在2003年經歷SARS風暴之後開始研究維生素C，發現它就是大家夢 寐以求而又找不到的病毒特效藥。2010年寫好了書（原書名《維C 是最好的藥》），但是找不到出版社願意出版。最後找到一位在成都 的朋友幫我印行。他試著申請出版許可證，但沒有成功，因為審批的 手續太麻煩。於是我請他印了2000本給我送送朋友，所以傳播的層面很小，對於維生素C的推廣，也沒有什麼效果。  

 

　　一下子，10年過去了。看見現在新冠肺炎（Covid-19）大流行， 情況比當年的SARS更嚴重，心情非常沉重。我知道維生素C可以治 療新冠肺炎，中國大陸每年生產8萬噸維生素C，怎麼可以讓這麼多的人喪生？怎麼可以讓醫生護士一片一片倒下？  

 

　　我希望戴醫師能儘快地把書印出來，透過正常的出版通路，廣傳 維生素C可以醫治新冠肺炎的消息。如果大家都知道維生素C正確的用法，那麼要遏止新冠肺炎只是指顧間事。為了能早日出書，戴醫師同意我的建議，就是本書原文不做過多 更動，另外增加的部分就放在這篇序文之後，像是新加的一章。雖然過了10年，書中的各項論點，仍證實是正確的。這10年之間，我對 維生素C也有一些新的了解和認識，並陸續寫了下來，就在此與大家分享。

    

　　新冠肺炎是莫須有的危機

　　新浪新聞2月17日最新疫情日報，中國大陸感染新冠肺炎70641 例確診，1772人死亡。

 

　　據報導，中國因感染新冠肺炎死亡的病人，都是在醫院中確診而且經過10天以上治療無效而死亡的。醫藥界目前對感染新冠肺炎沒 有有效的對策，只能進行隔離，減少傳染，以遏止疫情擴散。醫藥界 的唯一寄望是早日研發出疫苗，但生產疫苗至少要等18個月，根本緩不濟急。

 

　　2003年香港的SARS疫情中對病人的診斷，都認為是病毒引發了細胞因子風暴（cytokine storm），是免疫系統反應過當而攻擊肺臟組織所產生的結果。因此使用藥物壓制免疫系統，但是效果不彰，以致許多人病情惡化，乃至死亡（請參考本書第8章）。殊不知，細胞因子風暴病人的症狀是和急性壞血病症狀相同的，病人在極度缺乏維生素C時，病源附近的細胞持續發出細胞因子呼救，體內增加白血球趕來病源施救，但是白血球沒有維生素C就不發生作用，越生越多，反倒誤了大事。這個細胞因子與白血球的控制迴路在其他的哺乳動物中 是極其有效的，因為哺乳動物可以在肝臟中製造維生素C，生病時產量還能大幅增加，故而可以應付危機，恢復健康。人類不能自行製造 維生素C，這個控制迴路無法循環，導致了細胞因子風暴，甚至於死亡。  

 

　　我們對新冠肺炎應該定名為「冠狀病毒引發的急性壞血病」（coronavirus induced acute scurvy）。這個說法並非空洞的理論，只要 量一量病人血液中的維生素C濃度即可得知。正常人血液中維生素C的濃度是1mg%（每100g血清含1毫克維生素C），病人血液中則是 0，時間一久，所有壞血病的症狀都會出現，這就是細胞因子風暴的真正原因。  

 

　　醫治所有病毒感染的疾病，最有效的方法是靜脈注射維生素C化鈉。在1950年代，克林納（Frederick R. Klenner）醫生就報告用這個 方法治癒流感、非典型肺炎、小兒麻痺症等嚴重的傳染病（請參考第 8～11章）。他甚至宣告：「我沒有見過維生素C不能醫治的病毒傳 染病！」只是現在的醫生，沒有人讀到他的報告。否則，SARS危機 時，哪裡會死那麼多人？新冠肺炎也不會致人於死！可是上到世界衛 生組織（WHO）、美國疾病管制中心（CDC），下到醫院的呼吸科醫師，如果大家都不認識維生素C治療疾病的功效，那麼像SARS、禽流感（H5N1、H7N9等）、豬流感（H1N1新型流感），到現在的新 冠肺炎，這種種莫須有的危機，就會日復一日、年復一年地再現。  

 

　　出現一個病毒，就要花18個月才做得出一種疫苗，有必要嗎？但是，疫苗是非常賺錢的大生意，特別是在危機的時候，世界衛生組 織與美國疾病管制中心為了要使疫苗儘快生產，會允許生產公司不負 疫苗使用時品質問題的刑事責任。2009年的豬流感，世界衛生組織 將疫情警告升到最高的第六級，促成約10億美元的疫苗生意。英國有學者質疑世界衛生組織的動機有商業因素，因為在墨西哥以外豬流 感的死亡率極低，只有0.02%，世界衛生組織誇大了危機，圖利疫苗生產公司。  

 

　　治療新冠肺炎等急性傳染病，由靜脈注射維生素C是最安全、最有效的治療法。劑量是每天3000毫克。問題是我們現在的醫療系統不接受靜脈注射維生素C能夠治病的觀念，醫院和醫生不熟悉這個方法，當然也不會採用。我們小老百姓，不幸碰上了新冠肺炎那 該怎麼辦？若不做靜脈注射，單用口服維生素C，也是可以預防和治 療各種流感的。口服維生素C治療疾病的方法是凱斯卡特（Robert F. Cathcart）醫生在1972年發現的（請參考第5章）。他的發現就是人 在生病時需要極大量的維生素C。吃夠了維生素C，病就好了。怎麼才算夠？就是吃到腹瀉。人體需要的維生素C，都在小腸裡吸收，如果所有器官中的維生素C都飽和了，小腸不再吸收，多餘的維生素C會流到大腸，引起腹瀉。像新冠肺炎這種嚴重的流感，可能需要100～200克的維生素C才能到達腹瀉量並加以治療。  

 

　　韓愈有一篇講千里馬的短文：

 

　　世有伯樂，然後有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常 有。故雖有名馬，祗辱於奴隸人之手，駢死於槽櫪之間， 不以千里稱也。馬之千里者，一食或盡粟一石。食馬者不知其能千里而食也。是馬也，雖有千里之能，食不飽，力不足，才美不外見，且欲與常馬等不可得，安求其能千里也？策之不以其道，食之不能盡其材，鳴之而不能通其意，執策而臨之，曰：「天下無馬！」嗚呼！其真無馬邪？其真不知馬也！  

 

　　全世界維生素C的產能都聚集在中國，四家大廠：石藥集團的維生藥業、華北藥業、東北藥業及江山藥業，年產8萬噸，對付新冠肺炎實在是綽綽有餘。放著現成有效的方法不用，還讓新冠肺炎的病人 連帶醫生護士一個個倒下不治，這樣的醫療衛生系統，怎不令人扼腕嘆息？醒醒吧！新冠肺炎是個莫須有的危機！  

 

　　維生素C的治療劑量和致死劑量  

　　醫藥界每開發一款新藥，都要經過非常繁雜嚴謹的研究、發展、試驗和認證的過程。最後能上櫃銷售的藥品，一定要明確登載兩項關 鍵的數據，就是它對某種疾病的治療劑量與它的致死劑量。藥物基本 上都是有毒的化合物，醫生必須斟酌病人的病情和體況，在這款藥物的治療劑量與致死劑量之間，選擇最合適的劑量來對抗疾病，而且將對病人的傷害減到最低。我們宣揚口服大量的維生素C來治病，就得舉證維生素C的治療劑量和致死劑量。  

 

　　在本書第6章我們列舉聯合國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織的食品添加物聯合委員會發表的第5號及第16號報告，詳細說明不論餵老鼠和天竺鼠多少維生素C，都無法殺死這些動物。靜脈注射維生素C，也無法殺死牠們。因此該委員會完全廢除了維生素C、維生素C化鈣、維生素C化鈉和維生素C化鉀等每日攝取量的限制。有人一天口服300克維生素C也沒有問題。所以維生素C的致死劑量極大，大到無法實際測定。  

 

　　維生素C對各種疾病的治療劑量，在本書第5章有詳細的討論。 凱斯卡特醫生統計治療3萬多個病人的結果，發現醫治各種疾病的維 生素C治療劑量，就是病人口服維生素C到腹瀉的劑量。維生素C的 治療劑量對各種疾病與各種病人都不一樣，可是通常病人只要吃到腹瀉病就好，證明了維生素C有確實的治療劑量。  

 

　　當一個人口服維生素C時，小腸吸收身體需要的維生素C到血液 中，血液將維生素C帶到所有需要的器官中。等到所有器官的維生素C都已飽和，這時小腸不再吸收維生素C，多餘的維生素C流到大腸，才會引起腹瀉。維生素C是一種電解質，大腸裡電解質太多，就會有反滲透壓，非但不能將水分吸收，反而會將水分吸出大腸壁而產 生腹瀉。由許多臨床試驗證實，維生素C唯一的副作用是過量服用時 會產生腹瀉。但是這種腹瀉是因為電解質過多的物理性腹瀉，而不是 病理性腹瀉，只要停用維生素C，腹瀉就會停止，對腸胃不會產生傷 害。許多醫生利用這個維生素C的特性，來治療便秘。  

 

　　健康定律  

　　諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）首先指出了維生素C可以治病的大方向、大原則，凱斯卡特醫生則確定了治療各種疾病所需要的 維生素C劑量。先賢蓽路藍縷的功勞，我們都當感謝稱揚。但是他們 見到維生素C治病的效果，卻不完全了解維生素C真正主導人體健康 的意義。這一點，且待我來細細分解。  

 

　　健康是一個十分模糊的概念，每個人都知道有這麼一回事，但沒有一個人說得清楚。世界衛生組織對健康的定義是：

 

　　健康不僅是沒有疾病或羸弱，而是身體、精神與社交完美的狀態。 

　　Health is a state of complete physical, mental, and social  well-being and not merely the absence of disease or infirmity. 

 

　　「沒有疾病和羸弱」並不是健康。至於怎麼叫作「完美的狀態」（well-being），那就是睜著眼睛兜圈子說瞎話了。從200多年來科學、醫學和藥學對維生素C的研究結果，我們可以把健康歸納成下面三條定律：

 

　　1. 口服維生素C過量會產生腹瀉。  

　　2. 口服維生素C到腹瀉，是醫治疾病和保持健康的不二法門。  

　　3. 口服維生素C的腹瀉量，是一個人健康與否非常準確可靠的定量指標。  

 

　　這三條定律，在學理上和臨床上都有許多實際現象可確切地證明 （請參考第1章），因而能將健康量化成為一個簡單的數字，這原本是 不可思議的理想。但是在這裡我們可以確認：「健康是可以準確地測 定的，是可以用口服維生素C的腹瀉劑量來做它的量化指標。」這個 健康定律的意義和它實際的臨床價值真是無法估計的。  

 

　　俗語說：「健康無價。」前陣子我去印名片，將職業欄印成「健康推銷員」，我的口號是：「健康有價，而且十分便宜！」我既然能夠將健康量化，我就可以推銷它了。我只要教大家吃到腹瀉的秘訣，每個人都可以擁有健康。問題是維生素C太便宜了，我這個推銷員，怎麼樣才賺得到錢呢？  

  

　　抗氧化劑的迷思  

　　現在的一般健康論壇甚至醫藥報導中都廣用「抗氧化劑」這個名詞。許多物質一旦歸屬於抗氧化劑，就被公認為具有保持健康和醫 治疾病的功效。很明顯的例子是各種維生素，從維生素A、B、C、D 到E，都被認為是抗氧化劑，所以大量服用都可以治療各種疾病，包 括癌症。現在又有一個相關的新詞「氧化壓力」（oxidative stress）出 現。精神壓力（emotional stress）、工作壓力（physical stress）、疾病 與受傷都會引起氧化壓力而加重病情。  

 

　　抗氧化劑的觀念最初是在醃肉工業中發展出來的。肉類中加足夠的鹽可以防止細菌生長，不致腐爛，而能長久保持。但是醃肉久置，油脂因為氧化而變味。於是食品工業界尋找能夠防止或減緩氧化的食 品添加劑，也就是抗氧化劑。目前食品加工業使用量最大的抗氧化劑是維生素C。維生素C之所以能抗氧化，不是它能抵抗氧化作用，而是它本身就是還原劑，很容易氧化。添加在食品中，它會最先氧化，因而延緩了油脂及其他食物成分的氧化變質。所以維生素C又稱為食品保鮮劑，廣用在肉類、蔬果、飲料等各種加工製造的食品中。  

 

　　在食品工業中真正實用的抗氧化劑只有維生素C。現在大家把抗氧化劑推廣到許多不同的化合物，只要可能和氧化合的物質都是，幾乎包括了所有的有機化合物和生物化學中的各種大小分子。抗氧化劑的觀念被這樣地隨意推廣濫用，誤導了一般大眾甚至醫學及藥學的專家學者。  

 

　　幾乎所有穩定的化合物中的電子都是成對的，在能量最低的軌道中，成對的電子自轉的方向相反，磁場抵消，最為穩定。只有在氧分子中，能量最低的軌道有二重，兩個電子不成對，分在兩個軌道中才穩定。不成對的兩個電子自轉方向相同，產生三重的自轉狀態，而且具有磁性。這兩個不成對的電子比成對的電子活潑，使氧氣分子能夠介入平常穩定的化學鍵中，自然進行各種氧化反應。特別是在生物體內，會侵襲許多有生物活性的分子如蛋白質、DNA等大分子，引起疾病。也有一些化合物中有不成對的單個電子，它們也不穩定，容易 侵害其他化合物，所以常稱為自由基（free radicals）。氧氣分子也可以歸屬自由基。  

 

　　動物對氧氣是又愛又恨。愛的是動物必須利用氧氣進行新陳代謝，將糖類、脂肪及蛋白質等氧化，供應動物活動所需要的能量。恨的是動物的體質必須保持在一個還原的狀態中才能正常運行，不能容 忍自由的氧氣侵襲細胞內外的體質。為了同時滿足這兩個完全相反的要求，動物付出極大的代價。但即使付出了極大的代價，還是時常有不能彌補的漏洞，讓氧氣穿透擴散而產生疾病。  

 

　　動物對氧氣的防衛有四道防線。第一道，也是最重要的一道防線是皮膚，它一直在消耗和更新，保護全身體質與空氣中的氧氣完全隔絕。成人的皮膚有3～5公斤重，是人體最大的器官。  

 

　　第二道防線是紅血球。我們的呼吸系統和循環系統，是在全身的還原環境中供應氧氣的特別工程機構。氧氣滲透肺泡中進入微血管中的紅血球。紅血球是專門為運輸氧氣設計的細胞，它也是人體中數目最多的細胞，占全身細胞的1/4。它連細胞核都省了，就為了要裝滿血紅素。血紅素對氧氣有很高的親和力，吸收了98%的氧氣，送給全身所有其他細胞。剩下2%的氧氣溶解在血液和紅血球的細胞液中 被帶著走。這些氧氣慢慢地破壞紅血球的組織，使得紅血球的平均壽命只有120天。所以紅血球經常要從骨髓中的幹細胞來補充。每秒犧牲200萬個紅血球，是我們呼吸氧氣的一個代價。  

 

　　第三道防線是細胞中的粒線體。紅血球的直徑比微血管大一倍，紅血球將氧氣帶到了各個器官組織的微血管中，紅血球被擰擠才可以 通過微血管，這樣子擠出25%的氧氣，微血管旁邊的細胞中，成群的粒線體排著隊等待氧氣，用來消化葡萄糖，產生高能量的三磷酸腺（adenosine triphosphate, ATP）供應細胞的所有活動。  

 

　　粒線體是細胞質中被徵用的外勞，它們有類似細胞的組織，各有自己獨立的DNA。它可以自行分裂及融合，但它需要的大多數蛋白 質還是由宿主細胞複製供應。在它重重折疊的內膜上有細胞色素c氧化.（cytochrome c oxidase）單元，負責吸收氧氣，並將氧氣逐步還 原成水，所產生的能量則開動氫離子泵（H+ pump），生產三磷酸腺 .供給宿主細胞。細胞色素c氧化.與血紅素類似，其中有螯合的鐵 和銅離子，氧氣一旦被它吸住就一定可以還原成水。可是氧氣從紅血 球到細胞色素c氧化.之間的過程，完全是經過物理的、無定向的擴 散作用，如果粒線體的數量不夠多，排列不夠密，就一定有漏網之魚 的氧氣分子會進入細胞質以及細胞間質，產生破壞性的氧化作用。  

 

　　動物體內對氧氣的第四道，也是最後一道防線就是維生素C了。哺乳動物都在肝臟中生產維生素C。維生素C是葡萄糖去掉4個氫原子的糖類化合物，易溶於水，可以隨血液散布到所有的細胞中，以及 細胞之間的細胞間質中。它有兩個容易電離的氫離子，所以有酸性，因此它的學名是抗壞血酸。它又有兩個容易電離的電子，所以有很強的還原性，很容易將氧氣還原成水，防止自由的氧氣破壞細胞內外的體質及組織。    

 

　　維生素C將細胞內外的體液都保持在還原狀態，這是防衛氧氣傷 害全面的、百分百有效的抗氧化系統，如果維生素C供應無缺時，這一道防線可以徹底清除從循環系統逃逸出來的自由氧氣。這也是動 物能夠健康生存的一個重要原因。如果維生素C的供應不足，氧氣就可以突破這道防線，產生現在醫學上許多專家喜歡用的病名「氧化壓力」。氧化壓力和情緒壓力及工作壓力，都被認為是許多疾病的原因。  

 

　　維生素C在人體內有許多重要的功能，都會消耗許多維生素C。 如果這些器官消耗過多的維生素C，細胞就退出還原狀態而進入氧化狀態，不能清除氧氣而讓組織被氧化。被破壞的分子累積起來，形成 病灶，或顯示特殊的病狀，或顯示老化。  

 

　　人體不能自行製造維生素C，所以必須從食物中攝取維生素C。現代比較進步的社會中，人們從食物中攝取的維生素C雖足以防止有症狀的壞血病，但並不足以維持人體生活的最佳狀態。因為缺乏足夠 的維生素C，人是處在長期壞血病（chronic subclinical scurvy）的狀 態，很容易遭受病毒、細菌、癌細胞及其他毒素的攻擊，並且血管組 織因缺乏維生素C而減弱，於是產生心臟及血管的疾病。  

 

　　人在罹患任何大小疾病時，以及在體力和精神受壓勞累時，血液和尿液中的維生素C含量都降低到零。這是很危險的信號，表示血液不能保持在還原狀態。當細胞中仍存有一定量的維生素C，還可以 維持短時間的還原狀態，但如果不能及時補充維生素C，病情就會惡化。  

 

　　在這裡我希望破除這一個抗氧化劑的迷思—許多物質都是抗氧化劑，因為它們能抗氧化，所以可以解除氧化壓力，因此能夠治療疾病。其實，大多數有機化合物接觸自由的氧氣時都會緩慢地氧化，但它們不能快速有效地清除自由的氧氣分子。所有的生物化學分子比一般有機化合物更容易被自由氧氣氧化，而且會累積受到的氧化傷害， 以致產生病變。在我們的食物中，唯一有效的抗氧化劑就是維生素 C，其他所謂的抗氧化劑，都是因為維生素C在我們的體液中保持了 一個還原的環境，才能發揮它們各自的效用。  

 

　　我希望破除另一個抗氧化劑的迷思—─多吃蔬菜水果就能吸收足夠的抗氧化劑保持健康，防止疾病。事實上，多吃蔬菜水果只可以防止有症狀的壞血病，但不能防止急性的病毒和細菌感染，以及慢性的組織退化、心臟病和癌症。這些是慢性無症狀的壞血病。老鼠每天在肝臟中生產10克維生素C，就可以在極惡劣的環境中健康地生活。 我們也需要每天10克的維生素C才能維持健康。
 

丁陳漢蓀