全球最暢銷、最長壽的營養學書籍　　全球最多讀者公認對健康最有益的好書　　備受保健營養產官學界推崇的基礎營養書
　　保持飲食中最佳的營養品質，不僅可以增進健康，亦能預忙防疾病與延緩老化。具備充分的營養學知識，在日常飲食中注意各種營養素合理的攝取與補充，也許只是做一些簡單的改變，便能大幅降低疾病的發生率。
　　本書從生理上及生物化學的基礎上，研究分析各種營養素與人體健康的關係，提供對現今各種文明病如心臟病、癌症、糖尿病、胃潰瘍、關節炎、消化與神經系統失調、甲狀腺功能異常等，增內加疾病抵抗力的食療方法。
　　而對病人最有助益的，是指導他們如何選擇符合自己所需營養的食物。我們平常所吃的食物，大都經過加工或精製，導致的結果不是營養過量，就是食物中的養分大量流失, 反而增加食物很多不必要的熱量，這樣的食物不但對健康毫無幫助，還可能有害。
　　安德爾戴維絲所提出來的營養學觀念，主要是在預防疾病，現今，適當營養對於疾病的預防功能, 早已廣為人們所接受, 並被視為與醫療同等重要。在本書中, 作者記錄自己的研究所得, 並將營養與食療並重的觀念整理成冊。
作者簡介
安德爾．戴維絲
　　美國知名的營養學專家，畢業於加州柏克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的白爾文及福特罕姆醫院中接受食療學專業訓練，而後並擔任加州亞勒美達國家健康診療中心及好萊塢分部的營養顧問。
　　戴維絲是一位在營養學領域中的拓荒者，貢獻其智慧與熱忱，提供現代營養學各種最新的知識和觀念，並大聲疾呼，忠告千千萬萬讀者注重日常飲食的營養，確保健康免於疾病的痛苦。
　　她的著作包括《吃的營養科學觀》《食療與保健》《孕婦與嬰兒營養聖典》《營養與保健》等營養鉅著，均暢銷美國及全球各國，是公認對人類健康最有益的好書。

1.適當的營養—活得更健康2.因應壓力—需求更多的營養3.藥物增加營養的需求4.預防瘢痕—維生素E的神奇效果5.膽固醇的困擾—動脈血管硬化的食療6.心臟病—現代人最大的致命兇手7.健康與正常的體重密不可分8.潰瘍多由於壓力所造成9.糖尿病並非永久無法改變10.關節炎可以減輕11.預防感染12.皮膚表層的問題較內層多13.消化系統問題14.消化管道的疾病15.過敏性的疾導源自壓力16.肝臟受到損害已廣泛蔓延17.膽囊引起的問題18.痛風病日益增多19.腎臟的疾病20.腎結石可以溶解21.認識血壓22.神經系統失調23.貧血的原因有多種24.肌肉功能的反常25.困擾女性的各種問題26.骨骼的疾病應及早認識27.手術、創傷及灼傷的食療28.性能力與飲食的營養29.飲食營養與癌症30.眼睛的疾病31.原因不明疾病32.食療兩項不變的法則33.擬訂飲食營養計畫

　　曾經獲得兩次諾貝爾獎的賴南士保林曾說：「如果你沒有許多觀念，那你便產生不出好觀念。」我覺得這正是安德爾戴維絲女士最好的寫照。她剛提出營養學觀念時，大家對健康的觀念並不積極，何況對一些健康的人而言，追求美食才是最重要的，新的營養學觀念是很容易被拋諸腦後的。
　　戴維絲女士提出營養學觀念的主要目的，是在於預防疾病。現今適當的營養對於疾病的預防功能，早已廣為人們所接受，並被視為與醫療同樣重要。在本書中，戴維絲女士只記錄她自己的研究所得，並將其營養學與食療保健並重的觀念整理編輯成書，傳達給社會大眾。
　　戴維絲寫的書，主要是針對一般讀者，強調影響健康的醫藥管理的重要，她直言不諱地指出食療醫師，對病人的建議有所不足，雖然目前醫學院校已經有充分的營養學教育，她卻樂於知道，有許多醫生都會把他們的病患交給專業的食療醫生或合格的營養師，為他們做進一步的建議。
　　戴維絲的研究所得與對人類的健康幸福的關懷，已喚起了大家對適當的營養的重視，所能帶來的健康與壽命的延長，也有大幅的增加。她大聲呼籲：「良好的營養就是預防疾病的堡壘，而這堡壘的大門是隨時為你而開。」我們更希望透過這本書，你也能聽得到。
哈里特?蘿絲《天然粗食的美味》作者