低嘌呤飲食＋少肉忌酒＋控制體重＋生活調養＝全方位控制尿酸

　　痛風高危險族群，不再只是中年男子！
　　近年來痛風的發病年齡逐年降低，
　　這與高熱量的西式飲食以及年輕人飲酒、愛吃肉，
　　以及精神壓力過大有關。
　　痛風發病時不僅痛不欲生，
　　痛風引起的併發症包括心臟病、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病，
　　更會帶來腎臟疾病、洗腎的風險。

　　關於痛風，你知道……
　　痛風是吃出來的嗎?
　　高血尿酸就是痛風嗎?
　　有痛風要少吃肉，但可以用豆製品取代嗎?
　　海鮮完全不能吃嗎?
　　如何促進尿酸排出體內呢?
　　痛風不痛了代表好了嗎?
　　該怎麼透過烹調，減少食物中的嘌呤含量呢？
　　痛風患者應該遠離哪些食物？

　　陳偉醫師以多年的臨床經驗，
　　推薦具有穩定血尿酸功效的74種常見食材以及148道食譜，
　　搭配飲食搭配宜忌，以及烹調方式，
　　讓你吃得健康、吃得營養、輕鬆戰勝血尿酸！

 

作者簡介

陳偉

北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師、副教授，負責臨床會診、基礎工作，北京糖尿病防治協會理事長。

1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養系，同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼祕書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員。發表學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。

 

第一章 認清痛風的真面目
痛風僅僅是吃出來的嗎
腳趾疼就是關節病嗎
高尿酸，危害健康的“第四高”
哪些人需要檢測血尿酸
看不見的痛風，看得見的危害
遠離高尿酸，牢記三多三少
高尿酸血症≠痛風
哪些人群容易得痛風
痛風，痛起來真要命
專題 告別痛風的6個飲食習慣

第二章 痛風患者飲食調養十六招
遠離嘌呤高的食物
合理烹調，減少食物中嘌呤的含量
多喝水促進排尿
多吃高鉀食物
攝入維生素C高的蔬果
多吃行氣活血、舒筋活絡的食物
腎好排尿暢，多吃固腎的食物
適當減少食量，保持理想體重
多攝入主食裡的碳水化合物
以植物蛋白為主
少吃影響尿酸排出的脂肪
千萬少喝酒
少吃鹽，防止痛風加劇
遠離甜蜜的誘惑
痛風急性期的飲食方案
痛風緩解期的飲食方案
專題 避開飲食八大誤區

第三章 痛風到底宜吃什麼，忌吃什麼
穀薯豆類
小 麥 養心除煩
大 米 促進尿酸排出
小 米 益腎防高血壓
蕎 麥 調脂減肥降糖
糯 米 健胃補腎
玉 米 利尿除濕
黑 米 補腎強體
薏 仁 利尿鎮痛
燕 麥 調脂減肥護心
地 瓜 減肥瘦身
馬鈴薯 補鉀利尿
紅 豆 利尿消腫
黑 豆 補腎降壓
綠 豆 排尿排鈉

蔬菜類
山 藥 減肥瘦身
冬 瓜 利尿降壓
黃 瓜 清熱利尿
苦 瓜 降糖減肥
絲 瓜 活血通絡
南 瓜 減肥利尿
西葫蘆 清熱利尿
高麗菜 利尿護關節
白 菜 防止尿酸性結石
綠花椰菜 利尿降脂
芹 菜 清熱消腫降壓
茄 子 活血化瘀，消腫止痛
莧 菜 排出尿酸
薺 菜 解熱降壓
油 菜 散血消腫
紅蘿蔔 軟化血管
白蘿蔔 鹼化尿液
青 椒 通經絡
番 茄 溶解更多尿酸
洋 蔥 利尿降脂
萵 筍 高鉀利尿
牛 蒡 補腎通經脈

水果類
櫻 桃 減少痛風
西 瓜 對心血管有益
木 瓜 舒筋活絡
哈密瓜 利小便
草 莓 預防痛風併發症
葡 萄 舒筋活血
梨 抗風使者
檸 檬 預防痛風性腎結石
鳳 梨 降低尿酸
椰 子 益氣祛風
桃 子 利於尿酸排出
李 子 生津利尿
奇異果 防止關節炎症

肉蛋類
雞 肉 增強免疫力
雞 蛋 補充蛋白質
鴨 肉 利尿護心
牛 肉 強筋健骨
豬瘦肉 補充優質蛋白質

水產類
海 參 養陰益腎
海 蜇 清熱降壓
螃 蟹 清熱散血
鱔 魚 強筋骨
鮭 魚 減肥降脂

其他類
牛 奶 提供優質蛋白
黑木耳 降低血脂
黑芝麻 益腎護血管
蓮 子 降血壓
核 桃 益腎護血管

中藥類
玉米鬚 利尿降壓降脂
百 合 緩解痛風關節炎
車前子 利尿降尿酸
蒲公英 天然利尿劑
菊 花 降壓護心
黃 芪 維護腎氣
茯 苓 利尿祛濕
當 歸 促進尿酸排出
荷 葉 清熱利濕
熟地黃 滋陰補腎
忌吃的食物
專題 防痛風茶飲方
吃對食物，遠離痛風併發症

第四章 吃對食物，遠離痛風併發症
痛風合併肥胖症
痛風合併高血壓
痛風合併糖尿病
痛風合併高脂血症
痛風合併冠心病
專題 服藥治療痛風應注意
附錄１：常見食物嘌呤含量一覽表
附錄２：常見食物熱量表
附錄３：痛風常用藥物一覽表
附錄４：痛風的按摩刮痧療法
隨書附贈《痛風68個Q&A》別冊
 

前言

　　目前，痛風患病人數已超過 7500 萬人，並以每年增加 9.7% 的速度快速增長；被稱為痛風預備人群的高尿酸血症患者人數已達 1.2億，也就是說，每 10 人中就有 1 人很可能發展為痛風。

　　在現階段，得痛風不再是中年男性的“專利”，年輕人得痛風的比率也越來越高，究其原因，是攝取過多動物性脂肪、過量飲酒、精神壓力過大，以及交通便利導致運動量不足造成。

　　痛風來去如風，雖然平時看起來影響不大，但一旦發病，可是疼痛到“刻骨銘心”。除了疼痛以外，最嚴重的問題在於那些伴隨痛風而來的嚴重併發症，比如腎病、糖尿病、腦中風等性命攸關的疾病，所以不要輕忽痛風——高尿酸血症者要警惕痛風的到來，有痛風者要步步緊守，防止痛風進一步發展。

　　預防和控制痛風，有沒有“吃對”是需要特別關注的內容。想瞭解怎麼吃得好，怎麼吃得對的讀者，不妨打開這本書。

　　全書共分四章，對痛風的發病原因、飲食調養要點、宜吃忌吃食物、併發症飲食方案及運動療法進行逐一介紹。從痛風的基礎知識到有一定深度的專業知識，都做了深入淺出的解說，同時也詳細介紹透過飲食及日常生活調理擊退痛風的方法，簡單有效，不妨一試。
 

遠離高尿酸，牢記三多三少 有不少人直到痛風發作，才會意識到自己尿酸高。其實，在體檢時就應密切關注自己的血尿酸水平，一旦發現有增高的趨勢，就應該給予足夠的重視，在痛風症狀發作前，尋找高尿酸的原因，透過飲食控制、適量運動等非藥物治療讓病情不再進展。尤其要牢記「三多三少」。 三多 多喝水：如果發現自己尿酸過高，每天至少應喝2000毫升的水，以增加尿量，盡可能把過多的尿酸排出去，夏季的飲水量還應適當增量。 多吃鹼性食物：比如蔬菜、水果、牛奶、米麵等，增加體內鹼儲量，有助降低尿酸。特別提醒每日應吃500克以上的蔬菜。 多吃蘇打類食物：蘇打類食物有中和高尿酸的作用。平時，不妨隨身帶一點蘇打餅乾，應酬後吃一點，以降低尿酸。還可經常飲用一些小蘇打水來鹼化尿液，以便使尿酸溶解在尿液中，順利排出體外。 三少 少吃嘌呤高的食物：比如動物內臟、海鮮、肉類、豆類、發酵食物等。 少吃火鍋：吃火鍋，喝啤酒，喝火鍋湯，都是引發痛風的原因，尤其喝火鍋湯容易被忽視，很多人都不知道這樣會誘發痛風。 少攝入熱量和脂肪：肥胖會引起內分泌系統紊亂，嘌呤代謝加速也可能導致血尿酸濃度增高。 高尿酸血症≠痛風 有的人在單位體檢時發現自己的血尿酸增高，就懷疑自己得了痛風。其實，如果只有血尿酸水平升高，從未有過痛風關節炎發作，只能稱之為高尿酸血症。高尿酸血症是痛風的生化標誌，但並非等同於痛風，只有出現痛風關節炎的發作，才可稱之為痛風。 確診痛風的兩個條件 痛風必須具備兩個條件：一個是高尿酸血症，一個是痛風性關節炎，而痛風性關節炎一般表現為大腳趾第一個關節疼痛。可以說，長期的高尿酸狀態一定會發展成痛風，但痛風的病因不僅僅是因為血尿酸高。痛風發作時的特徵 痛風經常始於大腳趾的關節，其他依序是腳踝、膝、手、腕部等關節。通常痛風一次只會發作在一個關節，但是它容易跑來跑去，下次發作很可能會發生在身體的其他關節。 痛風發作時尿酸不一定會高 據統計，痛風在急性關節炎發作時，約有30%的人血尿酸值是在正常範圍之內，但只要繼續追蹤檢查尿酸值，則發現大多都會再變高。反過來，血尿酸偏高的人，有關節疼痛也不一定就是痛風。