現代人崇尚健康，保健食品雖不是藥品，卻可以通過補充營養、調節機體功能，發揮其特定的保健功效，幫助人體保持健康活力。保健食品成為健康養生的新趨勢，為了吃出健康，在購買前對保健食品的認識和了解顯得越發重要。《保健食品安全知識讀本》主要從保健食品基本知識、各類人群的保健食品清單、如何選用保健食品、常見的保健營養物質，以及保健功能食品等方面介紹了消費者關心的保健食品的相關問題，幫助讀者認清保健食品，理性地進行保健食品選購，安全地選用保健食品。

第一章認識保健食品什麼是「保健食品」為什麼需要食用保健食品「保健食品」與「食品」之間是什麼關系「保健食品」與「食品」「藥品」的區別是什麼為什麼不能聲稱「保健食品」具有某種療效「保健食品」與「藥品」對人體的作用有何不同如何正確選用保健食品保健食品的功能范圍有哪些保健食品標識和產品說明書上需要標示哪些內容第二章各類人群的保健食品清單兒童應該如何補充保健食品最容易出現飲食困惑的青春期該怎麼補中青年保持健壯體魄的保健秘訣有哪些年輕女孩如何補養更健康30歲白領麗人如何保持營養天平平衡更年期女性應該怎樣保養更年期男性應該怎樣保養金色老年如何攝取保健食品第三章預防生活習慣病保健食品這樣吃肥胖病脂肪肝動脈粥樣硬化心血管病腦中風高血壓病糖尿病痛風胃潰瘍慢性胃炎第四章阻擊亞健康的營養保健攻略什麼是亞健康測測自己是否屬於亞健康減肥綜合征辦公室綜合征空調綜合征計算機綜合征易感冒易上火口腔潰瘍口臭食欲低下胃痛便秘腹瀉尿頻肩膀酸痛腰痛視疲勞貧血浮腫脫發痛經、月經不調性功能減退疲倦失眠焦慮心情沮喪第五章保健營養物質完全檔案作為人體基礎成分及結構核酸氨基酸多肽類蛋白質卵磷脂軟骨素透明質酸葡萄糖胺膠原蛋白鈣鐵鎂維生素A維生素D維生素K葉黃素花生四烯酸作為輔酶維生素B1維生素B2維生素B6維生素B12煙酸泛酸生物素葉酸作為抗氧化劑維生素C維生素E類胡蘿卜素茄紅素多酚類黃酮異黃酮兒茶素輔酶Q10硒調節腸道健康乳酸菌膳食纖維寡糖調節脂肪代謝和糖代謝肉鹼辣椒素鉻木瓜酶調節血脂水平EPA、DHA植物固醇共軛亞油酸調節免疫力乳清蛋白乳鐵蛋白甲殼素鯊烯鋅第六章保健功能食品總動員胚芽、種子、豆類糙米燕麥蕎麥薏仁黑豆白花豆葡萄籽蔬菜、水果、薯類芥藍苦瓜姜大蒜洋蔥梅子番石榴藍莓紅薯紫薯菊芋魔芋蘆薈菌類、藻類黑木耳海帶綠藻螺旋藻植物性油脂類橄欖油小麥胚芽油芝麻油藥用植物類冬蟲夏草高麗參山人參田七艾草杜仲刺五加板藍根車前草銀杏葉桑葉動物類烏雞牡蠣瞥蜂膠蜂王漿蜂蜜酸奶奶酪菌種類納豆菌啤酒酵母紅曲其他黑醋蘋果醋紅茶