＼最強蔬果根莖葉求生飲食／抗流感、祛病毒、增強抵抗力！

　　☉2002年SARS、2009年新型流感H1N1、2012年MERS、2019新型冠狀病毒Covid─19（武漢肺炎）。最近幾年，越來越多隻疾病黑天鵝迎面而來，還有頻繁而至的禽流感、腸病毒、各種流感，你招架得住嗎？

　　☉面對這些醫院沒有疫苗、人體沒有抗體、醫生束手無策的疾病，我們無法倚靠外界，只能向內尋求自體免疫力！

　　78種精緻蔬果圖解x375個對症食療處方
　　營養保健室x蔬果Fight抗病療效
　　吃出免疫抗病力，戰勝2019新型冠狀病毒！

　　|全彩雙面拉頁|
　　3種冠狀病毒x 2種流感病毒，流行疾病大解密

本書特色

　　☉首創「分解蔬果根莖葉」，教你輕鬆防癌抗老降三高！
　　本書首創「分解蔬果根莖葉」，清楚劃分食用藥用部分，讀者將會發現蔬果的種子、樹皮、根莖葉等部分都有其用處，教你巧用蔬果治百病。

　　☉78種救命蔬果×375個對症食療處方×抗病功效×營養保健室
　　嚴選78種救命蔬果，教讀者認識舌尖上的良藥，並且設計營養保健室，提供讀者蔬果的飲食宜忌、營養保健效用；再利用圖示呈現蔬果的抗病功效，加深讀者的印象；最後再搭配375個對症食療處方，四管齊下，讓讀者健康營養滿分！

　　☉全彩雙面拉頁：3種冠狀病毒x 2種流感病毒，流行疾病大解密
　　3種冠狀病毒→2019新型冠狀病毒、MERS、SARS+2種流感病毒→A型流感、B型流感，一張圖表帶你了解各式各樣的流行疾病，從致病原到潛伏期，從預防方法到高危險族群。知己知彼，才能百戰百勝！

　　☉一定要知道的Q&A，關於病毒和免疫力的33個大哉問
　　你知道免疫力和抵抗力的差別嗎？你知道免疫力低弱的原因來自於吃進去的食物嗎？你知道口罩何時需要更換嗎？你知道防疫期間為什麼要勤洗手嗎？所以關於病毒和免疫力的33個問題，了解之後更能冷靜面對疫情來臨！

　　☉免疫力測測看
　　（完全或大部分符合為0 分，有時候符合得1 分，幾乎或完全不符合得2 分。）
　　1. 容易感到疲倦
　　2. 怎麼休息都覺得不夠
　　3. 常常頭暈或偏頭痛
　　4. 喉嚨常有痰　
　　5. 有口臭    　　
　　6. 時常感到胸悶，呼吸困難
　　7. 盡力吐氣，吐氣時間明顯短促
　　8. 常感腹脹不舒服
　　9. 皮膚粗糙
　　10. 已經脫離青春期了，痘痘還冒個不停

　　８-10分
　　恭喜你擁有平衡的免疫系統，可以充分發揮身體防護罩的功能，幫你抵擋疾病，保有健康。但要注意，平衡並非永恆，而是需要持續維持的狀態喔！

　　6-8分
　　免疫機能稍遜，但也稱不上有什麼大問題，只要稍做一些調整，就能讓你的免疫力晉級為良好的平衡狀態。

　　6分以下
　　你的免疫力亮紅燈囉！分數愈低愈應警戒，目前也許疾病還沒找上你，但當遇到某種感染性疾病大流行時，你極有可能就是首當其衝的受害者。（更多檢測請參閱本書）

作者簡介

賴鎮源／台灣中醫皮膚科醫學會理事長

　　丨現任丨
　　合元中醫診所院長／台灣中醫皮膚科醫學會理事長／中華民國中醫傳統醫學會副理事長／中國鍼灸學會理事／中華民國中醫師公會全國聯合會監事／廣州中醫藥大學與湖南中醫藥大學客座教授

　　丨著作丨
　　♥《三分鐘自診自療穴位圖解全書》
　　♥《多功能特效穴：按一按告別小病小痛》
　　♥《一刮病除自療法：對症刮痧DIY小百科》
　　♥《超效命中取穴100%：圖解經絡穴位按摩速查大全》
　　♥《看圖就會點！絕不失手面足點穴隨身本》
　　♥《1分鐘對症點穴口袋本：最強大x超輕巧圖示穴道按摩法》
　　♥《就是要挑食！圖解食材宜忌全通本》
　　♥《5分鐘凍齡！DIY美肌消脂簡易速效按摩》
　　♥《百病一指除：特效百穴祛病全圖解》
　　♥《按按腳！百病從跟除， 全身病痛都消失！》
　　♥《舌尖上的良藥：分解蔬果根莖葉對症速查全書》
　　♥《小心！頸椎病就在你身邊！顧好頸椎，打造不敗健康力》
　　♥《一按病除！對症取穴全療手冊》（以上皆為活泉書坊出版）


 

─｜全彩雙面拉頁：3種冠狀病毒x2種流感病毒，流行疾病大解密｜─
─｜作者序：吃對好蔬果，平衡免疫力｜─

CH1全球性傳染疾病
01 WHO國際關注公共衛生緊急事件
02 防疫從自己做起
03 一定要知道的冠狀病毒Q&A

CH2免疫力的世界
01 免疫力測測看
02 免疫力是什麼？
03 了解身體的免疫系統
04 一定要知道的免疫力Q&A

CH3吃出免疫力─蔬菜篇
01 葉菜類
02 瓜類
03 根莖類
04 蕈菇類
05 其他類

CH4吃出免疫力─水果篇
01 瓜果類
02 核果類
03 仁果類
04 柑橘類
05 漿果類
06 其他類

 

作者序

吃對好蔬果，平衡免疫力

　　2019年12月，中國湖北省武漢市出現多例不明原因肺炎患者。2020年1月7日，中國疾病預防控制中心實驗室檢出一種新型冠狀病毒，經確認為新型冠狀病毒。而後，世界衛生組織WHO將此病毒命名為 Covid─19（2019新型冠狀病毒），俗稱武漢肺炎。2020年1月31日，世界衛生組織WHO正式宣布此次疫情為「國際關注公共衛生緊急事件」（簡稱PHEIC），而台灣衛福部疾管署也將此疾病列為第五類法定傳染病。

　　自從嚴重急性呼吸系統綜合症──SARS爆發，引起全球極大的恐慌之後，又陸續爆發禽流感、腸病毒……等讓醫生束手無策的疾病。而後，又於有2019新型冠狀病毒的全球性大規模疫情。在無藥可醫的疾病之前，我們該如何自己保護自己呢？最重要的就是增強抵抗力，平衡免疫力！

　　人們經常提到免疫力，但當被問到什麼是免疫力時，很少有人回答得出來。而免疫力究竟是什麼呢？其實免疫力就是保護身體不生病的能力，也是人類與生俱來的自癒、保護機制。也就是當病毒入侵體內時，為了維持身體機能而啟動的防禦機制。

　　本書以「蔬果力」為主軸，點出蔬果可以刺激大腦機能進化、延緩老化、保護心血管、降低癌症發生機率、抵抗流行性疾病等功效，並首創「分解蔬果根莖葉」單元，清楚劃分食用藥用部分，你將會發現蔬果的種子、樹皮、莖葉、花、種子等都可以配合其他中藥達到治病的效果，教導讀者如何善用蔬果的各個部分，充分發揮其最大效用。此外，筆者也提供研究多年的食療對症處方，因為任何病症都有對應的飲食搭配方法，希望本書能夠讓讀者從中獲益。

　　衷心期盼本書能夠幫助許多渴望增強抵抗力、平衡免疫力的讀者，希望所有讀者都能吃得好、吃得巧、吃出大健康。


編者　謹識

防疫從自己做起在如今這個全球交流頻繁，來往密切的時代，各個不同國家之間的傳染疾病，都有可能在一瞬間一發不可收拾，讓疾病擴及至全世界。而為了應對這樣的疫情，除了世界組織與各國之間的因應政策之外，我們個人能夠在疫情發生的時候做什麼呢？根據台灣衛生福利部疾病管制署的宣導，疫情流行時，我們應勤洗手且在必要時配戴口罩，而更重要的是，平常就應該維持均衡的飲食和適量的運動，以確保當未知的病毒來襲時，自身的免疫力足以抵抗疫情。01戴口罩1. 進出醫院看病、陪病、探病的時候應戴口罩。2. 有呼吸道症狀者務必戴口罩。3. 慢性病患者或身體較虛弱者，外出時建議要戴口罩。4. 健康的民眾不需要戴口罩，一般學生上學上課也不須戴口罩。5. 一般外科口罩便有足夠的防護力，不需要戴N95 等專業醫護人員使用的口罩。一般民眾也不需要囤積口罩，應將物資留給第一線防疫人員和真正需要的人。02勤洗手1. 吃飯前、如廁後、進出醫院前與後或從外面回家時，都應使用肥皂或酒精洗手。2. 勤洗手比戴口罩更能夠防止疫情。3. 正確的乾洗手，使用量只要2~5cc 即可，不需要過多，所以不需要準備太多量。4. 除了正確的洗手之外，也應盡量避免用手接觸自己的眼、口、鼻等部位。03均衡飲食提升自身免疫力均衡飲食就是每天都要均衡的攝取六大類食物，包括全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類。全穀雜糧類：主要提供熱量，建議優先食用未精製的穀類，維生素B1 及膳食纖維會比較多，而且這都是台灣人容易缺乏的物質，像是糙米飯、五穀飯、地瓜、南瓜等，會優於吃白麵條、白飯；例如同樣是一碗飯，五穀飯含有的維生素B1 有0.96 毫克，白米飯含有的維生素B1 則是0.15 毫克，五穀飯的維生素B1 含量，是白米飯的6 倍以上；纖維含量方面，糙米含有6.6 公克的膳食纖維，白米只含有1公克的膳食纖維。乳品類：提供鈣質、維生素B2、蛋白質，可以幫助骨質健康，包括牛奶、羊奶、優酪乳、起司。豆魚蛋肉類：主要提供蛋白質、維生素B 群、鐵質，建議選擇及食用順序依序是黃豆製品，如豆干、豆腐；再來是海鮮類食物，如花枝、魚；還有蛋類；最後是肉類，如雞肉、豬肉、牛肉等。尤其是紅肉應該要少吃，避免吃進過多飽和脂肪，造成身體負擔。研究中發現，長期攝取紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）的人容易有心血管疾病、中風、腫瘤的現象，但是少吃紅肉、常吃白肉（海鮮、雞肉）的人就沒有相同的狀況。