啟動人體抵抗力！
吃對關鍵食物免疫力就提升

　　營養審訂：陳彥甫 營養師
　　專業推薦：馬偕兒童醫院小兒科主治醫師  黃瑽寧
　　日本元氣診所院長  許崇恩

　　免疫力是遺傳嗎？
　　免疫力越強越好嗎？
　　生活型態如何影響免疫力？
　　營養素和免疫力的親密關係是？
　　降低免疫力的危險因子的辦法是？

　　最有效對抗病毒的藥就是免疫力！

　　小兒免疫增強法：食養小招+把握成長黃金期→健康聰明促發育！
　　上班族免疫增強法：規律運動+營養均衡→降低生病機率！
　　老年免疫增強法：抗氧化祕方+天然特效藥→抗病逆轉、元氣加乘！

本書特色

　　1.對抗武漢病毒＆流感最實用的書。
　　2.8個一定要知道的免疫力常識Q＆A
　　3.提升免疫力的家常食譜大推薦！
 

作者簡介

林孝義  

　　振興醫院一般內科主任、臨床試驗中心主任、過敏免疫風濕科主治醫師

　　※學歷
　　台北醫學大學醫學系
　　美國密西根大學風濕免疫科/臨床醫學中心
　　美國匹茲堡大學醫院/器官移植中心

　　※經歷
　　國立陽明大學內科教授
　　台北榮民總醫院內科部過敏免疫風濕科 主治醫師、科主任

　　※專長
　　紅斑性狼瘡
　　痛風與高尿酸血症
　　類風濕性關節炎
　　風濕病流行病學
　　人類組織配合抗原
 

作者序 免疫力平衡，是健康的關鍵
編輯室 增強全家人免疫力 就能抵抗病毒侵犯
引言  提升免疫力必備基本知識

什麼是「免疫力」？
免疫系統是由什麼組成的？
免疫力越強越好？
免疫力和遺傳有關嗎？
壓力太大也會影響免疫力？
如何吃出免疫力？
生活型態會影響免疫力嗎？
哪些食物可以提升免疫力？
【提升免疫力常見好食物一覽表】
 
Chapter1 這樣做就能有效提升免疫力
免疫系統正常，才是健康王道
降低免疫力的危險因子
提升免疫力從「運動」開始
營養素和免疫力的親密關係
兒童免疫力增強法
上班族免疫力增強法
女性免疫力增強法
老年人免疫力增強法
 
Chapter 2吃這些營養食物就能提升免疫力些營養食物就能提升免疫力
新鮮水果類
桃子
草莓
●草莓薏仁優格 ●莓果檸檬蜜
柳橙
●橙香雞柳 ●香橙拌紅魽
橘子
●蜂蜜橘香優酪乳 ●橘香蜜茶
蘋果
●枇杷銀耳鮮肉湯 ●蘋果咖哩
木瓜
●木瓜排骨湯 ●雪耳燉木瓜
奇異果
●什錦水果雞片 ●鳳梨奇異果汁
●奶香奇異果冰沙
香蕉
十字花科類
大白菜
●干貝白菜 ●黑木耳炒白菜
●栗香白菜 ●開陽白菜
小白菜
●白菜番茄豆腐湯 ●香菇燴白菜
花椰菜
●咖哩雙花菜
高麗菜
●香炒番茄高麗菜 ●翡翠高麗菜卷
青江菜
●青江菜炒香菇
高纖葉菜類
龍鬚菜
番薯葉
●番薯葉燴海參 ●番薯葉豆腐羹
芹菜
●紅棗芹菜湯 ●西芹紅茄湯
菠菜
●麻油炒菠菜蛋 ●綠菠百合湯
韭菜
●韭菜拌核桃 ●高纖韭菜汁
健康茄類
青椒、彩椒
●青椒香炒皮蛋 ●甜椒鮭魚丁
●醋拌甜椒花椰菜 ●鮪魚佐甜椒醬
番茄
●爽口番茄沙拉 ●黃豆番茄炒蛋
茄子
●甜椒拌雙茄 ●桔香紫蘇茄
豆菜芽菜類
豌豆
●松子雞絲沙拉 ●糖醋山藥
●蒜香干貝豌豆 ●洋菇炒豌豆
四季豆
●薑絲四季豆 ●乾煸四季豆
毛豆
●毛豆燴絲瓜 ●西瓜翠衣炒毛豆
豆芽
●涼拌黃豆芽 ●豆芽海瓜子湯
營養豆類
黑豆
●醋漬黑豆時蔬 ●黑豆香梨盅
●黑豆魚片湯 ●首烏黑豆燉雞
紅豆
●椰汁紅豆粥 ●紅豆糙米飯
綠豆
●藕香綠豆湯 ●燕麥綠豆粥
黃豆
●黃豆胚芽飯 ●蔬菜豆腐味噌湯
鮮美菇蕈類
黑木耳
●翠筍炒木耳 ●韭菜木須炒肉絲
●黑木耳炒洋菇 ●紅茄燴木耳
香菇
●雙菇拌雞肉
洋菇
●香芹拌蘑菇 ●洋菇玉米濃湯
金針菇
●清炒蘆筍金菇 ●紅燒木耳金菇
元氣根莖類
紅蘿蔔
●洋蔥紅蘿蔔炒蛋 ●香炒紅蘿蔔
●翠綠炒三絲 ●鮮筍蘿蔔湯
白蘿蔔
●白玉蘿蔔鑲肉 ●白蘿蔔竹笙排骨湯
番薯
●甘薯甜粥 ●番薯牛奶
南瓜
●南瓜優格沙拉 ●金瓜黃豆糙米粥
山藥
●淮山紫米粥 ●洋芋山藥湯
蘆筍
●蘆筍炒牛肉絲 ●清炒蝦仁蘆筍
洋蔥
●洋蔥咖哩飯
可口瓜類
黃瓜
●碧玉黃瓜飯糰 ●番茄黃瓜蔬菜卷
●薏仁黃瓜沙拉 ●黃瓜炒肉片
苦瓜
●涼拌蒜味苦瓜 ●苦瓜鮮肉湯
絲瓜
●元氣絲瓜飯 ●絲瓜炒沙丁魚柳
穀糧堅果類
糙米
紫米
●桂圓紅棗紫米粥 ●紫米蘆筍卷
蕎麥
●南瓜蕎麥麵
燕麥
●燕麥鮮奶茶 ●燕麥黑豆漿
薏仁
●排毒雜糧粥 ●薏仁鮮蔬糙米粥
芝麻
●山藥芝麻豆漿 ●黑芝麻海帶湯
●豆花芝麻糊
核桃
水產、肉類
蝦子
●黃瓜嫩筍拌蝦仁 ●髮菜蝦仁粥
●甘草椒鹽蝦 ●焗烤南瓜蝦
鮪魚
●紅茄鮪魚炒蛋
鮭魚
●豆腐蒸鮭魚 ●時蔬鮭魚壽司
鯖魚
●鯖魚辣炒萵苣 ●鹽烤鯖魚
白帶魚
●香煎帶魚 ●香檸青蔥燴帶魚
鱸魚
●木瓜鱸魚湯 ●蔗香燉鱸魚
羊肉
●艾草羊肉湯 ●枸杞羊肉湯
健康食品類
乳酪
優酪乳
●番茄優酪乳 ●雙果優酪乳
醋
●抗癌青梅醋 ●健康醋蛋

免疫系統是由什麼組成的？免疫組織和免疫細胞分工細密，各有肩負的防衛功能免疫系統是由免疫組織、免疫細胞所組成的精密防衛網路。免疫系統共有兩道防線：「先天免疫」和「後天免疫」系統。先天免疫系統─—皮膚黏膜防衛系統、炎症反應皮膚黏膜防衛系統：皮膚和黏膜，包括皮膚、鼻毛、唾液、胃酸等，是保護身體的第一道防線，能夠排除外來的異物。炎症反應：炎症反應是指組織受傷時所產生的反應。組織受傷時一般會產生紅、腫、熱、痛4種反應。顆粒性白血球、巨噬細胞接收到發炎訊號的刺激後，會立即前去滅菌。輕微的細菌感染，出動顆粒性白血球、巨噬細胞即可；但對付較嚴重的細菌或病毒感染，須啟動後天免疫系統。後天免疫系統─—抗原呈現細胞、T細胞、B細胞「抗原呈現細胞」是先天免疫系統和後天免疫系統的橋梁，它會將體內的病毒分解，並將殘骸揭示於細胞表面，待輔助型T細胞察覺體內出現抗原後，便會釋放「介白素」，並且通知B細胞製造抗體，以活化殺手型T細胞和自然殺手細胞，啟動後天免疫力，增強殺敵功能。人體中的防癌監控機制人體內的自然殺手細胞，會24小時不停巡邏，一旦發現「癌芽」細胞，就會立刻攻擊和消滅，這也是免疫系統的主要功用。免疫力越強越好？免疫力必須均衡，不當反易造成過敏反應和自體免疫疾病免疫力過強或太差皆對身體不利免疫反應不當的增強，易使免疫細胞攻擊自身細胞，進而導致「過敏」和「自體免疫疾病」；免疫力太弱，易遭到細菌、病毒感染，且罹癌機率較高。因此體內要有好的自我調節能力，讓免疫力維持在平衡狀態。免疫系統正常運作才是健康保證人體免疫系統除協助防禦外來異物，也會清除體內突變細胞，維持重要生理系統的健康。「非特異性免疫細胞」只要辨識出非人體細胞或物質，就會將其吞噬。「抗原呈現細胞」例如巨噬細胞等，則會將殺死的病原體顯示給淋巴細胞，供淋巴細胞產生免疫記憶，以便同樣的病毒再次入侵後，迅速清除以保護身體的健康。這些複雜的環節，只要一部分出問題，就會影響全體，只有維持免疫系統平衡，才有利人體健康。