你知道嗎，心臟病、糖尿病、高血壓等嚴重威脅現代人健康的慢性病，確實可以靠全蔬食來恢復健康！
 
葛列格醫生在《救命》一書中，以多年的臨床研究證實了這項成果。如今葛列格醫生更與知名的蔬食料理美食家，連袂為忙碌的現代人量身打造了實用性與美味度滿分的《救命食譜》，將《救命》近600頁30萬字的知識精華，與教你如何吃的“每日飲食十二清單”，轉變為從正餐到飯後甜點的106道全蔬食料理。
 
有了這本《救命食譜》，只要照著食譜料理三餐輕鬆吃，通過日常的飲食改變，搭配以良好的生活作息，就能為身體重啟細胞自愈力，進而助你戰勝疾病、重獲健康與充滿活力的新生活！

邁克爾葛列格（Michael Greger, M.D.）是醫生、作家和國際知名的演說家，在公共健康議題方面舉行過許多重要講座。他向眾多專題研討會和學院作報告，向美國國會提供證詞，在"科爾貝報告”和"奧茲博士”之類的電視節目上露面。

謝宜暉，史丹佛大學電機暨工管雙碩士。

飲食新啟發 Ⅶ
《救命》中的養生法 Ⅻ
每日飲食十二清單 ⅩⅪ

ONE　基本材料的製作
杏仁奶 2
椰棗甜漿 3
香辣複合調料 4
堅果帕馬森“乾酪” 4
鮮味醬 5
烤大蒜 6
蔬菜高湯 6
田園沙拉醬 7
椰棗香酯醋醬 8
健康辣醬 8
哈裡薩辣醬 9

TWO　早餐
夏日燕麥粥 12
級食物小點心 15
法式吐司佐莓果醬 16
溫熱燉梨 18
巧克力燕麥粥 21
早餐穀物碗 22
烤墨西哥卷餅 24
紅薯雜燴 27

THREE　點心、蘸醬與抹醬
朝鮮薊菠菜蘸醬 30
檸檬鷹嘴豆泥醬 33
三種種子餅乾 34
南瓜子蘸醬 35
黑眼豆與烤紅椒蘸醬 36
毛豆牛油果醬 38
夏日莎莎醬 41
乾酪羽衣甘藍脆片 42
煙熏烤鷹嘴豆 44

FOUR　湯品
羽衣甘藍白腰豆湯 48
菠菜紅藻味噌湯 51
亞洲辣味蔬菜湯 52
蔬菜紅腰豆秋葵濃湯 54
羽衣甘藍藜麥黑豆湯 56
咖喱菜花湯 59
夏日田園西班牙冷湯 60
摩洛哥小扁豆湯 63
三豆墨西哥辣湯 64
冠軍蔬菜墨西哥辣湯 66

FIVE　沙拉與沙拉醬
黃金藜麥塔布蕾沙拉 70
羽衣甘藍沙拉佐牛油果女神醬 72
西班牙冷湯黑豆沙拉 75
芝麻紫甘藍胡蘿蔔沙拉 76
蔬菜沙拉 79
芒果牛油果羽衣甘藍沙拉
佐薑味芝麻橙汁醬 80
級火麻仁沙拉佐蒜味凱薩醬 83
開心果菠菜沙拉佐草莓香酯醋醬 84

SIX　漢堡與卷餅
黑豆漢堡 88
菠蘿蜜三明治 91
咖喱鷹嘴豆卷 92
菠菜蘑菇黑豆墨西哥卷餅 94
天貝生菜卷 97
甜菜根漢堡 98
鮮蔬豆餡墨西哥餡餅 101

SEVEN　蔬食主食
西葫蘆面佐牛油果腰果白醬 105
青醬胡蘿蔔面佐白腰豆番茄 106
烤南瓜佐香辣紅醬 108
烤蔬菜千層面 111
鑲波特菇佐香草蘑菇醬汁 112
烤菜花佐檸檬芝麻醬 115
蔬菜塔佐番茄紅椒淋醬 116
菜花排佐摩洛哥青醬 118
波特菇綠蔬烤吐司 121

EIGHT　豆類料理
鷹嘴豆蔬菜塔吉鍋 124
煙熏黑眼豆與甘藍葉 127
燉天貝與青江菜佐薑泥 128
咖喱鷹嘴豆菜花 130
小扁豆牧羊人派 133
西洋菜裂豌豆泥 134
路易斯安那風味素肉條 137
漢堡豆排佐哈裡薩醬 138

NINE　全穀物料理
乳酪通心面 143
蔬菜免炒飯 144
毛豆蕎麥面佐杏仁綜合醬 146
胡蘿蔔鷹嘴豆藜麥抓飯 149
小扁豆醬全麥義大利面 150
黑豆黃米飯佐西藍花 152
黑豆醬鑲冬南瓜 155
紅藜麵包佐金黃醬 156
甘藍葉卷 158
芝麻菜青醬義大利面佐烤蔬菜 161

TEN　配菜
烤蘆筍佐法式伯納西黃椒醬 164
檸檬烤球芽甘藍、胡蘿蔔與山核桃 167
烤甜菜根佐香酯醋燉甜菜葉 168
印度風味菠菜與番茄 170
炒紫甘藍 173
菜花泥 175
鑲紅薯佐椰棗香酯醋醬 176
蒜炒綠葉菜 178
香烤洋蔥圈 180
辣菜花佐田園沙拉醬 183

ELEVEN　甜點
杏仁巧克力松露 187
免烤燕麥核桃餅乾 189
蒸烤蘋果派 190
新鮮水果串佐黑莓淋醬 192
覆盆子蜜桃脆片 195
草莓香蕉無奶冰激淩 197
軟心免烤布朗尼 198
莓果巧克力奇亞籽布丁 200
山核桃葵花子餅皮雙莓派 203

TWELVE　飲料
檸檬薑汁沁飲 206
黃金印度奶茶 209
香蕉巧克力果昔 210
南瓜派蔬果昔 212
櫻桃莓果果昔 215
級碧綠蔬果昔 216
V-12 蔬菜轟炸綜合蔬果昔 219
十四天菜單計畫 220
廚藝技巧 225
如何購買與儲存食材 226
參考文獻 229