近半世紀，日本糖尿病患者人數成長了50倍之多。根據2002年糖尿病時態調查指出，全國?8人就有1人，成人中?6人有一人就有可能罹患糖尿病。　　為何患者人數如此劇烈變化？最主要的影響因素，應該是飲食豐富化且喜愛的飲食變得更容易取得，另一方面生活便利化也造成身體活動的機會減少等等。對擁有誘發糖尿病的危險遺傳因子的人而言，因飽食及運動量不足的影響，也就容易提早出現徵狀。糖尿病的徵狀或自覺症狀並不明顯，而且關於糖尿病的特點及對身體的影響，大多數的人認識均十分有限，也就是說過於小看糖尿病也是患者人數日益增加的重要因素之一。　　糖尿病若不加以控制，將有可能引發全身血管、細胞組織病變，更容易造成血管內臟障礙。但是只要透過適當的治療，就能獲得控制健康地過日子。發病早期，混亂的糖分處裡狀況是有可能回復正常狀態的。　　糖尿病治療的關鍵不外乎飲食及運動等日常生活導正。這也是預防發病的基本對策。本書將針對糖尿病及其治療法提供正確的知識，並期望透過日常飲食開始，改善日常生活習慣。　　適度控制熱量攝取，均衡攝取營養，是糖尿病料理的重點。本書陸續介紹1600大卡(20單位)、1800大卡(22.5單位)、1200大卡(15單位)等三種不同熱量的早、中、晚餐的每日食譜。　　根據每人標準體重及運動量不同，每日應當攝取的熱量頁有所差異，請遵從醫師指示選擇最適合自己的熱量，必要時可減量調整。另外為了讓菜單更豐富，不流於單調無趣，也將介紹幾道熱量250-300大卡(約3.1-3.8單位)及200大卡(2.5單位)以下的主菜，讓您可以替換熱量接近的主菜變化菜色。作者簡介主編河盛 隆造 (KAWAMORI RYOOZOO)大阪大學醫學部畢業。順天堂大學醫學部教授(內科學)。加拿大多倫多大學醫學部兼任教授。主攻糖尿病、內分泌學、動脈硬化學。提倡「非生病也非患病」概念。致力於寫作及演講，推廣未患病時應重視健康管理的重要性，?不要生病而努力，並以啟發糖尿病患及尚未生病的人為努力目標。 料理竹內富貴子(TAKEUCHI FUKIKO)女子營養大學畢業。現任女子營養短期大學講師、香川營養專門學校講師。主持「卡路里瘦身錄音室」，並且是一位專業營養管理師。以生活習慣病的飲食及健康瘦身為主題，擔任營養指導並四處演說。活躍於「NHK今日料理」、「NHK今日健康」等電視廣播節目及報章雜誌。編修林青榖醫師＊台北醫學大學醫學系畢業＊前台大醫院家庭醫學科總醫師 ＊台北市立師範大學兼任講師＊林青穀家庭醫學科診所院長＊台北榮總榮科醫學影像中心醫師＊中華民國亞奧運隊隊醫＊於1988年成立了全台第一家家庭醫學科診所＊ 中國時報、IBM、HP、拜耳、世平興業之特約醫師＊《健康寶典－守護全家健康的完整醫學指南》中文版審訂者

作者序---………………………………………………2編審序………………………………………………3正確認識糖尿病，用飲食減緩症狀—……………………61.何謂血糖值?................................................................82.糖尿病的發病原因為何?...........................................113.過食、運動量不足?何不佳？………………………………134.如何檢測糖尿病？………………………………………155.增加心肌梗塞及腦梗塞危險………………………………17.6.糖尿病引起的全身性併發症………………………………187.飲食是治療的根本之道……………………………198.控制血糖迎向美好未來……………………………219.增加運動量改善血糖值……………………………231.不過食……………………………………………………242.攝取必要營養素的訣竅…………………………………263.不增加熱量的聰明料理法………………………………274.多攝取膳食纖維…………………………………………285.清淡又好吃的料理法……………………………………29糖尿病的外食建議---1.減少外食，養成飲食訣竅……………………………302.外食日的前後搭配飲食調節，維持均衡飲食………303.各類餐廳的點餐秘訣…………………………… 31糖尿病飲食的七大要點---………………………………………321.對熱量控制有幫助的食材交換表……………………342.鈣質含量豐富的食物一覽表…………………………45天天對糖尿病有益的每日三餐飲食處方……………………………50食譜的用法與注意方式………………………………………52食品的重量和調味料計量全記錄……………………………………………53熱量1600大卡的每日三餐菜單食譜 1- P.56食譜2 - P.60食譜3 - P.64食譜4 - P.68食譜5 - P.72食譜6 - P.76食譜7 - P.80食譜8 - P.84食譜9 - P.88食譜 10 - P.92熱量1800大卡的每日三餐菜單食譜 1 - P.96食譜 2 - P.100食譜 3- P.104食譜 4 - P.108食譜 5 - P.112食譜 6 - P.116250~300大卡 (約3.1-3.8單位)的大份量主菜P.120米糠鯖魚 柴魚豆腐炒菠菜 美式青豆豬肉P.122奶汁燉雞肉 裙帶菜牛肉卷 紅酒牛蒡豬里肌 P.124南瓜可樂餅 沙丁魚丸湯 香草鯛魚排 P.126XO醬炒蓮藕鰻魚 照燒漢堡肉 納豆春卷 熱量1200大卡的每日三餐菜單食譜 1 P.128食譜 2 P.132食譜 3 P.136食譜 4 P.140200大卡 (2.5單位)以下的主菜P.144鮮蝦油菜花炒蛋 - 白蘿蔔燉豬肉 - 蠔油蘆筍牛肉 - P.146味噌肉醬菠菜 -檸檬沙丁魚 - 扇貝炒小松菜 -利用當季食材對糖尿病加強食療效果的食譜春天至夏天的一週菜單---…………………………….P.148秋天至冬天的一週菜單---…………………………….P.152