食品安全問題層出不窮，雖然我們盡量注意食品衛生，可還是會產生這樣的疑問︰我家的餐桌安全嗎？有什麼方法能讓我們的餐桌遠離食品添加劑、農藥和各種污染物質的影響呢？ 《在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留》的作者增尾清是日本著名的食品問題專家，通過多年實踐和研究，他總結了一套從選擇食材、處理食材、烹飪食材三個方面消除食品添加劑和農藥殘留的方法，並分類介紹了葉類蔬菜、瓜果類蔬菜、睫類蔬菜、豆類、菌類、肉類、魚類等的處理方法。不用太多的時間和繁瑣的步驟，你就能自己在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留，消除餐桌上的安全隱患，讓全家人吃得健康、吃得放心。 增尾清，1925年于東京出生。

前言 第一章 食品安全問題 第二章 通過時才處理消除安全隱患 第三章 食材處理中的要點 第四章 助你煥發健康活力的30道傳統日式菜肴 後記

食品安全問題的歷史 以前，在日本家庭中都是居家的老人負責一家人的飲食。老人的烹飪方法中蘊含著令人安心的傳統智慧。在食品安全問題越來越嚴峻的今天，我們很有必要重新審視老人們處理食材和搭配菜肴的智慧。對于負責一家人膳食的人來說，這些智慧是去除有害物質的捷徑。我也是通過反復實驗才發現了這一點，同時不由對這些傳統智慧感到由衷的敬佩。 首先，讓我們了解一下食品安全問題產生的過程。 20世紀60年代 硝基　喃類化合物AF2作為殺菌劑被運用在豆腐加工中、水楊酸作為防腐劑被添加到酒水中、環己氨基磺酸鈉被用做甜味劑、多氯化聯苯基（PCB ）污染食用油 ……這個時代，人們開始不顧化學物質對健康的危害，大量在食品中使用農藥、添加劑和抗菌性物質。