前言　　抗衰老，求長壽，古往今來，人之所欲，時至於今，更為人們所關注。中醫學認為，引起衰老的重要原因在於腎氣虛衰。人到中年以後，由於腎精不足，生命力、免疫力、抵抗力均會下降。因此，保養與補腎，補虛與壯陽，是防治中老年疾病的關鍵，是延年益壽的根本。　　「腎為先天之本，脾骨為後天之本」。腎主藏精，主骨生髓通於腦，為「作強之官」。這些中醫理論，充分地說明了腎關係到人的生長發育，男女性生活，精力與敏智等等。　　實踐證月，每個應從30歲開始養腎、補腎。「藥補不如食」、「藥療當先食療」，通過合理的食療，除去邪氣，強身健體，既能養生治病，又能達到滋補腎臟保持健康的目的－這就是補腎。　　「正氣存內，邪不可千」。臨床實踐已證明，凡腎氣旺盛，精盈髓足者，不但精神健旺，靈敏多智，創造性強，筋骨強勁，動作有力，而且家庭生活也會美滿幸福。　　補虛壯陽，廣義指溫振全身陽氣，包括壯陽、壯脾陽、壯腎陽等。狹義指壯腎陽，或指陽事，即恢復或興奮性機能。通常腎虧精虛髓少者，身體虛弱，往往發生精神疲憊，頭昏健忘、腰酸背痛、骨弱無力、耳鳴失眠、性機能減退、遺精、陽痿、早泄和性冷淡等現象。　　由此可見，滋陰壯陽是非常重要的。其科學方法是，運用補品。補藥和具有補益作用的食物來進行調養和治療人體虛弱而引起的疾病。為此，我們特意編寫《滋陰壯陽的飲食》一書。其內容為滋陰補腎與壯陽補腎兩部分。每一食譜，都是用補腎中藥，與補腎食品相配伍，製作方法簡便易學，廣大讀者可根據具體情況選用，有病治病，無病調理，能使每個人都生活愉快、身體健康，就是本書所要完成的使命。　　由於編著者的水平有限，實踐經驗不足，不妥與錯漏之處在所難免，敬請讀者批評批正。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　王　增