人體的原生機制，竟然是越活越年輕？
　　關於長壽的古老解方，其實就在我們的身體裡……

　　老化≠更多的疼痛與疾病！
　　心血管科學家X頂尖內科醫師聯手破解老化機制
　　簡單的飲食改變，能讓你活得更久、更健康！

　　從出生到成年早期，生長全速運作，建構更快的新陳代謝和更強大的免疫系統。

　　然而當成長期結束，劇烈的生長意味著更多的癌細胞，過快的新陳代謝可能代表著低效率的能量使用，以及人體系統的能量供應不足，導致更快的死亡。

　　長壽並非永遠保持年輕，暫停時間，並讓壽命無限延展──而是加強人體修復細胞損傷的能力，妥善運用並維持現有的能量、組織及身體功能，創造更好的荷爾蒙環境，以適應老化的過程。

　　心血管科學家與頂尖內科醫師共同揭開健康老化的秘密，根據多年的醫學研究經驗及臨床證據，提出五個簡單且易於遵循的步驟，打破碳水化合物依賴循環，建構適當的新陳代謝循環，助你啟動長壽基因，輕鬆創造更充實、更健康的老後生活！

　　扭轉老化的5大飲食關鍵！
　　生長與長壽在人體內其實是完全相同的程序，只因它們發生在生命的不同時期，而顯現出截然不同的樣態。
　　在生命早期，這樣的程序能讓生物迅速成長；但在生命晚期，這樣的程序卻會加速生物的老化。
　　我們所攝取的飲食在這個過程中扮演著關鍵性的角色，透過飲食的刻意調控，或許就能夠延長健康餘命。

　　★關鍵1：卡路里限制與間歇性斷食
　　★關鍵2：增加蛋白質攝取
　　★關鍵3：茶、咖啡與紅酒
　　★關鍵4：優質鹽補充鈉及鎂
　　★關鍵5：攝取足量天然油脂

本書特色

　　1.長壽的定義，應該是「延長健康壽命」，而不是「延長生物壽命」

　　2.老化是無可避免的自然過程，我們所能做的，就是利用飲食的調控啟動體內自有的修復循環，以適應老化的過程，健康且優雅地變老。

　　3.本書結合長久以來埋藏在人體內未曾喚醒的長壽機制，以及頂尖的前沿科學，以5個易於理解、可立即付諸實踐的方式，幫助你打破碳水化合物依賴迴圈，調整新陳代謝至最適值，啟動長壽基因，老化也能健康優雅！

作者簡介

詹姆士‧迪尼寇蘭托尼歐（James DiNicolantonio）

　　密蘇里州坎薩斯城聖盧克中美心臟研究所藥學博士，同時也是一位知名心血管科學家，專精於健康與營養方面的研究。現為《英國醫學雜誌》（BMJ）副主編，著有《吃對鹽，救你命》。

傑森‧方（Jason Fung）

　　加拿大腎臟科醫師，同時也是間歇性斷食與低碳高脂飲食（Low Carb High Fat﹐LCHF）專家。著有《肥胖大解密》、《糖尿病救星》、《斷食全書》等暢銷作品。

譯者簡介

周曉慧

　　慈濟大學畢，現為馬偕紀念醫院家庭醫學科醫師。在臨床診療過程中，意識到慢性病對於一般大眾的危害，因此致力推廣整合醫學，教導民眾實踐健康生活型態，遠離疾病威脅。

前言
第1章 老化：大自然不會在乎我們活了多久？
第2章 卡路里限制：雙面刃
第3章 mTOR 與長壽
第4章 蛋白質
第5章 植物與動物性蛋白質
第6章 理想蛋白質攝取量
第7章 斷食
第8章 茶
第9章 紅酒及咖啡
第10章 攝取多一點鹽及鎂
第11章 健康及不健康的脂肪
第12章 藍域：最長壽的文化
第13章 健康老化的完整計畫
結語
參考文獻

前言

　　在我先前的兩本著作，《吃對鹽，救你命》（The Salt Fix）以及《超級燃料》（Superfuel）中，解開了許多長久以來的營養謬論，特別是長達四十年來，關於食鹽對健康有害，植物油是好油的誤區。本書係建立於這些基礎之上，藉由探索神秘的mTOR（mechanistic target of rapamycin, mTOR）、飲食蛋白質及卡路里限制，檢視目前世界上最長壽族群的飲食習慣，揭開健康老化的秘密。本書也涵蓋間歇性斷食、膠原蛋白與甘胺酸、綠茶、咖啡以及紅酒的益處。最後，馮醫師與我，也寫出關於長壽健康，容易遵循的五個步驟。

　　或許你相信，遵循美國政府官方的膳食指南（Dietary Guidelines）耳熟能詳的「少鹽、多攝取植物油及碳水化合物」標語，能夠使你健康。然而，基於我多年來對於心血管疾病的研究，以及馮醫師長年的臨床經驗，都使我們認為這樣的飲食建議完全錯誤。例如，攝取以高精緻碳水化合物為基礎的食物，會使你永遠陷入血糖高低起伏的循環，讓你對這些食物產生依賴（即碳水化合物依賴）。膳食指南也忽略了一點──日本人及其他長壽的亞洲族群，傾向攝取高鹽海鮮，而較少食用精製植物油──與美國政府的建議完全相反。

　　簡單的飲食改變，可以幫助你打破碳水化合物依賴的循環，使新陳代謝增加，啟動長壽基因；間歇性斷食，便是其一。斷食可以重啟你的代謝，允許新的、較好的細胞及蛋白質汰舊換新，這個以新細胞取代老細胞，自我修復的過程稱為自噬作用。透過斷食增加自噬作用，有如生物駭客，或許可以幫助人類延長壽命，使身體忙著修復而非生長──因為生長會促進老化。其他在長壽族群中發現的共同飲食習慣，還包括飲用紅酒、茶及咖啡，都是改善健康及長壽，容易遵循的方式。讓本書成為你的正式指引，現在就可以即刻執行，簡單改變飲食及生活習慣，改善你的健康，活化長壽基因，促進細胞修復而非細胞凋零。

迪尼寇蘭托尼歐  (Dr.James DiNicolantonio)

　　人們大多相信，長壽的秘密藏在驚人的新科技，或者是最新、最好的營養補充品當中。然而，矛盾的是，健康老化的秘密其實早在幾世紀，甚至千年以前，就已由我們的祖先傳遞而來，並一代一代地傳承下去。本書重新發現這些古老且佚失的秘密，以及它們如何被目前已知的生物學所支持。近年的研究揭開了在促進長壽的古老生活習慣背後所隱藏的科學，例如卡路里限制，理想化飲食蛋白質，飲用茶、咖啡或紅酒，攝取較多的鹽分及天然脂肪，千變萬變均不離其宗。

　　這些方式雖非最新，也非最佳潮流，卻具有可信價值。它們的歷史悠久，傳統上均為人所接受，並被認為是健康的重要部分。古人們知其效用，但是現代科學才正在發現這些方法之所以成功的背後原因。這些祕密就藏在眼前，只是我們不知該從何找尋。人們總是在尋找，飲食中可以添加哪些物質，以延長餘命、改善健康。多年下來，這張清單已無止無盡。營養補充品──維生素A、B、C、D、E──已經被吹捧為下一個治百病的萬靈丹。然而，這些清單相繼失敗，有時候令人感嘆。問題出在「我們提出不正確的問題」，不問「我應該要攝取更多的什麼來促進健康」，而當要問「我應該要少吃什麼來促進健康」。本書不僅拋出了這兩個問題，更重要地，也對此做出了回答。

傑森‧方 (Dr. Jason Fung)

老化：大自然才不在乎我們活了多久 傳奇人物，西班牙探險家胡安龐塞‧德萊昂（Juan Ponce de León，1460年─1521年），如同嗜血的當代人一般，透過探索新世界追求名利與財富。在為波多黎各自由邦政府服務之前，德萊昂定居於西班牙島（現在的多米尼加共和國）。兩年後，當克里斯多福‧哥倫布（Christopher Columbus）的兒子迪亞哥（Diego）取代了德萊昂的職務，他被迫再度重啟航程。德萊昂曾聽聞一個原住民的故事──一座任何人飲用後都可返老還童的泉水。因此在這一次的探險中，德萊昂將部分重心放在尋找獨一無二的長壽秘方上。 德萊昂探勘了巴哈馬的多數區域。據稱，他在一五一三年時，於佛羅里達州（Florida）的東北方，現名為聖奧古斯丁（St. Augustine）的小鎮登陸。他將新發現的大陸命名為「佛羅里達」，係由西文單字「florido」而來，意為充滿花朵的地方。德萊昂窮盡他的一生，不斷探索整座佛羅里達海岸，以及佛羅里達的礁島群，卻未曾發現任何能使人返老還童的泉水。 這個著名的故事，聽起來就像一部小說。在德萊昂的記載中，並沒有提及他探索青春之泉的事蹟；他之所以積極地展開探索，與其他探險家並無二致──是為了發現黃金、找到殖民地，以及傳播基督教。然而，關於能返老還童的神秘物質──這個想法實在太有吸引力，故此傳說至今仍廣為流傳。然而，有趣的是，關於青春之泉的傳說，在德萊昂之前便由來已久，類似的故事在中東、中世紀歐洲以以及古希臘文化都有所耳聞。年齡真的可以被逆轉嗎？經過德萊昂的失敗後，有科學曾經成功過嗎？