201道副食品菜單，26萬新手爸媽齊聲說讚！
為你解決所有寶寶斷奶期的飲食問題！

　　兩位媽媽親身試驗＆食品營養學博士專業審訂，
　　同時滿足求好心切的家庭主婦與忙碌的職業婦女，
　　201道寶寶愛吃的營養健康副食品，
　　只需5～30分鐘即可熱騰騰上桌。
　　搭配各階段飲食計畫，讓寶寶開心吃、輕鬆斷奶！

　　寶寶逐漸長大了，除了喝母奶／配方奶之外，還要讓他補充哪些食物逐漸斷奶呢？新手爸媽雖然想親自烹煮副食品給寶寶吃，卻不知道該從幾個月開始？要餵寶寶吃些什麼？會不會不小心引發過敏呢？為了讓爸媽輕鬆調理寶寶的斷奶食品，本書集結兩位作者的寶貴經驗，並經由專業營養師審訂201道食譜，只要照著書中規劃，就能讓寶寶快樂地度過斷奶期，享受各種食物的好滋味！

　　豐富食材，多樣烹調法，讓寶寶逐步斷奶

　　副食品要兼具營養及美味，寶寶才會願意吃，斷奶計畫也才能順利進行。

　　※    寶寶4～6個月：依序給他米湯、米糊、蔬菜米糊，讓寶寶慢慢習慣從流質食物進入固體食物，也可用水果糊當點心，補充維生素。
　　※    寶寶7～9個月：進入稀米粥階段，搭配蔬菜、嫩豆腐、鱈魚、雞肉，訓練寶寶的腸胃吸收更多優質蛋白質。
　　※    寶寶10～12個月：煮一碗稠粥或軟飯，加入蝦仁、牛肉、大麥、鮭魚、甜椒、起司等食材，讓寶寶練習自己吃飯，大口咀嚼。
　　※    寶寶12個月以上：讓寶寶和家人一起吃湯飯、燉飯、蓋飯、刀削麵等豐富主食，搭配漢堡肉排、扇貝番茄、香菇蝦丸等營養可口的配菜；還有南瓜馬鈴薯煎餅和草莓優格奶昔當點心……寶寶從小習慣定時吃三餐，攝取各種天然新鮮食材，長大自然不偏食！

　　每月菜單規劃詳盡，輕鬆掌握寶寶飲食習慣

　　書中搭配當令食材，貼心規劃每月菜單，爸媽採買無壓力；每週菜單不重複，不僅寶寶每天期待吃飯，爸媽也能清楚掌握孩子的喜好與可能過敏的食材，做出營養又安全的美味副食品。

　　除此之外，書中許多食譜稍微加點調味料，就是一道美味的健康料理，也適合長輩或講究養生者一起享用。

　　創新食譜簡單好做，烹調小撇步讓爸媽每天輕鬆煮

　　副食品好做、容易保存，爸媽才有耐心天天為寶寶料理。書中收錄許多調理小技巧，從購買食材訣竅，到善用鍋子、微波爐、蒸鍋、調理機，甚至是保溫杯的快速調理法，不管在家或外出，隨時都能給寶寶熱騰騰的好吃副食品。

　　※    善用夾鏈袋：不管是米糊、蔬菜泥、豆腐、牛肉，食材只要先汆燙、剁碎，再用夾鏈袋裝著冷凍，就能輕鬆保存！
　　※    善用製冰盒：從米湯到稀粥，從昆布高湯到牛肉高湯，放在製冰盒中冷凍保存，每次都能取出剛剛好的份量，小塊冰磚也能迅速溶解，調理快速又簡單！

　　本書收錄201道美味營養食譜，將打破你對副食品就是「糊糊的、沒味道」的刻板印象；使用多樣食材的豐富口感，能讓寶寶愛上咀嚼，逐漸拋下奶瓶，自己大口大口開心吃飯！

本書特色

　　1.    從副食品調理用具、替代工具，到各式調理法、保存法等，皆有詳細介紹。另外，也特別介紹一些食材的處理技巧，讓菜鳥廚師也能輕鬆上手。

　　2.    從米糊到燉飯、蓋飯、肉排，甚至是八寶飯、起司球，融合中西方菜色，讓寶寶從小嘗試各種料理，長大自然不會養成偏食的壞習慣。

作者簡介

蔡侽秀

　　幸福媽咪，撫養兩個只差一歲的女兒和即將滿周歲的么女。

　　目前經營關於副食品•嬰幼兒食品的部落格「Yang家寶貝的料理」，將累積至今的副食品及育兒相關知識分享給大家。部落格裡持續介紹許多寶寶愛吃且媽咪容易製作的料理，並在2010年被選為Naver（韓國社群網站）人氣部落客。

朴賢珠

　　職業媽咪，扶養一個活潑好動的女兒。

　　曾為出版企劃人員，編輯各種書籍，現為文創工作者。因興趣而學習料理，翻閱了10本以上的副食品書籍，仍在烹煮時碰到許多困難，而決定企劃並撰寫本書。

審訂者簡介

安素賢

　　食品營養學博士，目前在新丘大學與基督教大學授課。

　　曾參與推廣低鈉飲食生活相關研究計畫，並發表多篇關於營養教育計畫及評價道具開發等論文。身為兩個小孩的媽咪，且第二個小孩的斷奶期即將來臨，懷抱著特別的熱忱與關心，為本書所有食材和食譜的營養部分作審訂。

譯者簡介

熊懿樺

　　韓文系畢業，喜歡看書、熱愛翻譯，也是個韓劇、韓樂迷，最愛神話與SJ，喜歡漫步韓國街頭，希望有朝一日能走遍整個韓國，更加了解這個國家的人、事、物和風土文化。譯作有《白色微笑，寮國：777天勇敢做夢，用力走自己的人生》（大好書屋）、《生動科學童畫套書》、《The Beast 1-4》。

Part 1
指南  準備
14　何謂副食品？
15　何時開始餵副食品？該如何開始餵副食品？
16　一目瞭然的副食品
18　副食品原則
22　副食品調理用具
24　副食品餐具推薦
26　副食品材料的處理方法＆保存方法
32　副食品基本調理方法
33　時令食物
34　需注意的食材
35  購買乳製品的訣竅
36  一目瞭然的食材測量法
38  製作簡單又美味的高湯
Plus+
讓媽媽更輕鬆的副食品製作技巧
41　如何利用微波爐
42　冷凍保存法
44　解凍方法
45　簡易煮粥法

Part 2
滿4～6個月  副食品初期  米糊
48　副食品初期的檢查重點
副食品初期這樣餵
副食品初期　一天的計畫
50　副食品初期　食材指南
52　副食品初期　調理指南
53　前輩媽咪的副食品經驗談
54　滿4～5個月以後的副食品計畫表
56　米湯
57　米糊•糯米糊
58　馬鈴薯米糊
59　地瓜米糊
60　櫛瓜米糊
61　南瓜米糊
62　高麗菜米糊•白蘿蔔米糊
63　青花菜米糊•花椰菜米糊
64　塔菇菜米糊•青江菜米糊
65　蘋果米糊•梨子米糊
66　小黃瓜米糊
67　紅蘿蔔米糊
68　滿5～6個月以後的副食品計畫表
70　地瓜塔菇菜米糊•地瓜青江菜米糊
71　香蕉青花菜米糊•香蕉花椰菜米糊
72　南瓜高麗菜米糊•南瓜白蘿蔔米糊
73　櫛瓜馬鈴薯米糊•櫛瓜地瓜米糊
74　蘋果青江菜米糊•蘋果塔菇菜米糊
75　紅蘿蔔櫛瓜米糊•紅蘿蔔南瓜米糊
76　白蘿蔔蘋果米糊•白蘿蔔梨子米糊
77　南瓜花椰菜米糊•南瓜青花菜米糊
78　牛肉米糊
79　雞肉米糊
80　初期點心
梨子泥
蘋果泥
香蕉泥
南瓜泥
地瓜泥

Part 3
滿7～9個月  副食品中期  稀粥
84　副食品中期的檢查重點
副食品中期這樣餵
副食品中期　一天的計畫
86　副食品中期　食材指南
88　副食品中期　調理指南
89　前輩媽咪的副食品經驗談
90　滿7～8個月以後的副食品計畫表
92　稀米粥•稀糯米粥
93　牛奶稀粥
94　白蘿蔔稀粥•高麗菜稀粥
95　牛肉稀粥•雞肉稀粥
96　嫩豆腐稀粥
97　鱈魚塔菇菜稀粥
98　雞蛋馬鈴薯稀粥
99　牛肉紅蘿蔔稀粥•雞肉紅蘿蔔稀粥
100　豆腐青花菜稀粥•豆腐花椰菜稀粥
101　南瓜高麗菜稀粥•南瓜白蘿蔔稀粥
102　雞肉菠菜稀粥•雞肉青江菜稀粥
103　鰈魚大白菜稀粥•鰈魚高麗菜稀粥
104　豆腐杏鮑菇稀粥•豆腐蘑菇稀粥
105　牛肉梨子稀糯米粥•牛肉蘋果稀糯米粥
106　滿8～9個月以後的副食品計畫表
108　白帶魚櫛瓜稀粥
109　糙米紅蘿蔔稀粥
110　牛肉海帶芽稀粥
111　地瓜青花菜稀粥
112　嫩豆腐蔬菜稀粥
113　櫛瓜紫菜稀粥
114　雞胸肉香菇稀粥
115　紅棗稀糯米粥
116　雞蛋蔬菜稀粥
117　馬鈴薯菠菜稀粥
118　白帶魚嫩豆腐稀粥
119　紅蘿蔔蘑菇稀粥
120　牛肉白蘿蔔稀粥
121　香蕉燕麥片稀粥
122　黑米菠菜稀粥
123　洋蔥香菇稀粥
124　牛肉蔬菜稀粥
125　黑芝麻稀糯米粥
126　豆腐梨子稀粥
127　雞里脊肉栗子稀粥
128　紅蘿蔔櫛瓜稀粥
129　鱈魚野葵稀粥
130　牛肉豌豆稀粥
131　香菇栗子稀粥
132　蔬菜稀粥
133　雞胸肉南瓜稀粥
134　鱈魚海帶芽稀粥
135　南瓜牛奶稀粥
136　中期點心
南瓜蘋果沙拉
馬鈴薯沙拉
香蕉馬鈴薯湯
南瓜雞蛋布丁

Part 4
滿10～12個月  副食品後期  稠粥•軟飯
140　副食品後期的檢查重點
副食品後期這樣餵
副食品後期　一天的計畫
142　副食品後期　食材指南
144　副食品後期　調理指南
145　前輩媽咪的副食品經驗談
146　滿10～11個月以後的副食品計畫表
148　蓮藕蔬菜稠粥
149　菠菜起司稠粥
150　蝦仁韭菜稠粥
151　雞里脊肉蘑菇稠粥
152　牛肉黃豆芽稠粥
153　青江菜豆腐稠粥
154　南瓜黃豆芽稠粥
155　甜椒起司稠粥
156　牛肉小黃瓜稠粥
157　栗子起司糯米稠粥
158　昆布鰈魚稠粥
159　洋蔥地瓜稠粥
160　香菇黃豆芽稠粥
161　雞胸肉韭菜稠粥
162　發芽糙米牛肉稠粥
163　豆漿青花菜稠粥
164　綠豆芽蔬菜稠粥
165　紅腰豆蘋果稠粥
166　茄子豆腐稠粥
167　紫甘藍黃豆芽稠粥
168　雞里脊肉紫甘藍稠粥
169　野葵牛肉稠粥
170　牛肉茄子稠粥
171　高梁甜椒起司稠粥
172　鱈魚蔬菜稠粥
173　香菇洋蔥稠粥
174　雞里脊肉芝麻稠粥
175　茄子洋蔥起司稠粥
176　滿11～12個月以後的副食品計畫表
178　雞胸肉紫蘇軟飯
179　糙米綠豆芽蔬菜軟飯
180　金針菇韭菜軟飯
181　紅腰豆櫛瓜軟飯
182　牛肉蘑菇軟飯
183　紫菜香菇軟飯
184　鮭魚青花菜芝麻軟飯
185　鮭魚紫菜軟飯
186　鯷魚黑芝麻軟飯
187　蔬菜味噌醬軟飯
188　雞胸肉紫菜軟飯
189　大麥蔬菜軟飯
190　蛋蔥軟飯
191　水梨松子軟飯
192　香菇蝦仁軟飯
193　大麥嫩豆腐軟飯
194　蘑菇蔬菜軟飯
195　青椒燕麥片軟飯
196　牛肉青江菜軟飯
197　昆布蔬菜軟飯
198　白帶魚白蘿蔔軟飯
199　石蓴蔬菜軟飯
200　雞胸肉紅棗軟飯
201　豆腐芝麻蔬菜軟飯
202　鱈魚黃豆芽軟飯
203　豆腐秀珍菇軟飯
204　牛肉石蓴軟飯
205　黑豆蔬菜軟飯
206　後期點心
蘋果地瓜薄餅
地瓜乾
瑞可塔起司
起司球

Part 5
滿12個月以後  副食品完成期  一碗飯
210  副食品完成期的檢查重點
副食品完成期這樣餵
副食品完成期　一天的計畫
212  副食品完成期　食材指南
213  副食品完成期　調理指南
214  副食品完成期　調味料指南
215  前輩媽咪的副食品經驗談
216  滿12個月以後的副食品計畫表
218　扇貝番茄燉飯
219　牛肉蔬菜糙米飯
220　地瓜蔬菜起司蓋飯
221　雞蛋香菇湯飯
222　香菇蝦丸湯
223　雞蛋飯捲
224　雞肉刀削麵
225　雞里脊肉甜椒飯糰
226　牛肉蔬菜蓋飯
227　香菇菠菜蓋飯
228　牛肉高麗菜湯飯
229　蔬菜漢堡肉排
230　核桃松子蔬菜炒飯
231　蘋果拌麵
232　南瓜雞里脊肉燉飯
233　雞蛋豆腐蒸飯
234　醬燉豆腐茄子蓋飯
235　花蛤味噌湯飯
236　豬肉雜菜冬粉飯
237　鯷魚玉米炒飯
238　鮪魚豆皮壽司
239　炒鯷魚海帶芽飯
240　金針菇松子飯糰
241　雞胸肉起司蓋飯
242　黃豆芽牛肉湯飯
243　清蒸香菇鑲牛肉
244　番茄蛋炒飯
245　味噌烏龍湯麵
246　完成期點心
八寶飯
蟹肉卡納佩
糖煮梨子
優格沙拉
蘋果紅蘿蔔醬三明治
南瓜馬鈴薯煎餅
249  完成期飲料
草莓優格奶昔
香蕉奇異果奶昔
藍莓香蕉奶昔
橘子優格
250  配合不同狀況的副食品
腹瀉
便祕
發燒

前言

　　每位媽媽都想為孩子準備有益健康的美味食物。

　　有人說：「父母光是看著孩子吃東西，自己就飽了。」為了看到孩子吃得津津有味的模樣，媽媽是非常樂意下廚洗手作羹湯的。但對於連粥都不會煮的新手媽咪來說，烹飪是一道難解的習題。要為出生不到一歲的小寶貝準備食物，看起來簡單，做起來絕對不容易。

　　對撰寫這本書的我們兩人而言，也是如此。

　　我們一個是較為年輕、撫養兩個只差一歲的女兒的二十多歲媽咪，一個是在四十歲才生第一胎的媽咪，但兩人都同樣經歷許多錯誤的嘗試。我們因為對烹飪有興趣，都上過烹飪補習班，也參考市面上各種副食品書籍，還買了一堆大家推薦的副食品調理道具，在緊張又興奮的心情下，開始著手準備副食品。

　　我們買了平常捨不得為自己買的昂貴健康食材，全心全意投入切菜、調理的每一個過程，一一確認小寶貝要吃的副食品種類和份量，卻完全不曉得何種食材應該在哪個階段使用、又該如何烹調、這一週該按照什麼順序餵寶寶吃副食品……即使翻了十多本參考書籍，也找不到我們想要的資訊。

　　但我們不能只一味煩惱，而不思考解決辦法，因為副食品可是攸關孩子的健康問題。為了讓孩子健康長大，我們不斷地研究和思索，最後親自製作了副食品計畫表，先確認每個月各個階段一定要餵的食物後，再事先擬好一個月分的副食品菜單，盡可能按照步驟進行。擬菜單時，我們輪流使用多樣化的食材，並考量營養成分的搭配。這樣進行下來，我們變得一眼就能掌握孩子喜歡什麼樣的副食品食材、可能會對何種食材出現過敏反應、喜歡多濃稠的副食品。

　　多虧於此，我們的孩子都健康地渡過離乳期、健康地長大了。

　　兩個只相差一歲的女兒慧靜和慧敏，現在是不挑食的健康小學生，也因為已經有撫養兩個孩子的經驗，即將滿週歲的老三慧秀也沒什麼小病痛，健健康康地成長著。小宛是她媽咪高齡生下的，曾有異位性皮膚炎的問題，如今也養成健康飲食的好習慣，比起餅乾更愛吃蔬菜棒，擁有漂亮的肌膚，據說還是幼稚園班上胃口最好、從未感冒過的活力寶寶呢！

　　《原來副食品這麼好做！201道美味營養副食品 × 寶寶輕鬆斷奶計畫》是我們嘔心瀝血編製而成的書，希望能讓所有對副食品感到苦惱的新手媽咪們，不會再像我們一樣經歷一次次的錯誤嘗試。雖然我們兩人都自認為擁有豐富的副食品和嬰兒食品知識，但光是為了縝密地擬出各個階段的副食品菜單，也花費了好幾個月的時間，也和審訂者──營養師安素賢博士進行過多次討論。

　　書中包含各個離乳階段的事前準備篇，讓媽媽們能清楚了解每個階段該餵什麼食物、該如何處理食材，還收錄了201道新手媽咪能輕鬆上手、孩子也會喜歡的食譜。最重要的是，書中設計了各個階段的副食品計畫表。假如媽咪們不知從何開始著手，只要按照書上的步驟進行就可以了。範例中的食材皆能滿足每個時期所需攝取的均衡營養，按照計畫表進行也不會感到吃力。當然，媽咪們可隨時根據孩子的狀態加以調整。

　　真心期望這本書能減少所有媽媽準備副食品時所遇到的困難，書中的副食品食譜也能幫助孩子們健康成長。


2014年6月
蔡侽秀．朴賢珠

何謂副食品？ 原本只喝母乳或配方奶的嬰兒，消化功能還不像成人一樣完善，無法一下子改吃固體食物。嬰兒從喝母乳或配方奶，轉變成食用固體食物的過程中，所吃的食物就是副食品。從米糊等流質食物開始，經過稀粥、稠粥、軟飯，最後是我們吃的白飯。副食品是寶寶出生後初次嘗試的食物，需要媽媽精心準備。若希望寶寶長得更結實、更健康，最重要的是讓他攝取均衡的營養，並培養正確的飲食習慣，因為寶寶吃的食物和媽媽的餵食方式，會決定寶寶往後的健康。 在寶寶的每個成長階段，媽媽要充分利用各種食材，製作各式各樣的副食品。寶寶吃副食品，不僅可發展牙齦和牙齒咬碎、咀嚼能力，同時也能均衡地攝取成長所需的鐵質、礦物質、蛋白質、維生素等營養。 除此之外，在餵食副食品的時候，最重要的是媽媽和寶寶的交流。即使寶寶吃得不多，也請有耐心地等待。當寶寶順利吃完食物時，也別忘了稱讚他，如此一來也能提高寶寶的自信心。 何時開始餵副食品？如何開始餵副食品？寶寶出生120天，即滿4個月後，就可開始準備餵食副食品。這時，寶寶自己會表現出「想吃」的意思──看到食物會伸出舌頭，舔舔自己的嘴唇；或是看到大人吃東西時，表現出強烈的興趣。當確認到這樣的訊息時，就可以開始給予寶寶副食品。 副食品初期（出生滿4～6個月，米糊）這是寶寶從「吸吮」到「吃」的練習階段，也是適應母乳或配方奶以外的食物的準備期，一天餵食一次如米糊之類的流質食物。在這一時期，每三天更換一種食材，並仔細觀察是否有出現過敏症狀。副食品初期的點心，至少要在餵食副食品一個月後才能開始餵食。 副食品中期（出生滿7～9個月，稀粥）一天餵食兩次半固體的稀粥，並在兩餐之間給寶寶點心。這個階段是寶寶成長速度最快的時期，已長出2～4顆牙，準備學習吞嚥動作。如果只給寶寶母乳，發育成長所需的鐵質、礦物質等營養素較不足，所以一定要以副食品補充營養。