野餐、早餐、便當、派對宴客，方便好吃又可愛！
免捏飯糰的進化系列
棒狀飯糰登場！

棒狀飯糰的魅力是……

　　◇容易製作◇在忙碌的早上，可利用家中的食材輕鬆製作。
　　◇便於食用◇使用保鮮膜包覆，攜帶外出食用時不會弄髒雙手。
　　◇外觀可愛◇可當午餐的便當向人炫耀！還可當家庭派對的點心。

　　由於外形花俏可愛，會讓人禁不住想要炫耀一番。攜帶外出時不需使用筷子就可食用，非常方便。此外，作為家庭派對點心或伴手禮也兩相宜。外觀時尚，話題性十足。攜帶外出時容易裝在盒內，外形不會破壞。

　　◯基本製作方法◯
　　想製作美味、華麗的棒狀飯糰，請詳細閱讀本文基本的製作方法。

　　保鮮膜包覆方式是成功的關鍵！

　　1.搓鬆食材：將鹹鮭魚放入碗中，去除魚皮與骨後用筷子均勻搓鬆。
　　2.將米飯與食材混勻：將步驟１加入米飯中，用飯勺輕快地混合。
　　3.將米飯盛於保鮮膜上：將保鮮膜切成約30㎝，拉開四個角。將2的一半盛在保鮮膜中央，攤成長10～12㎝。
　　4.將保鮮膜的前後貼合起來：將最靠近面前這邊與對邊的保鮮膜拉起貼合在一起。
　　5.整理成條棒狀：將米飯置於保鮮膜的中央，整理成條棒狀，將面前這邊與對邊的保鮮膜疊合並摺疊起來。
　　6.包覆
　　（糖果包裝法）：將保鮮膜的摺疊面往內摺，再旋緊左右兩邊的保鮮膜並固定。再將旋緊的部分向內摺疊，用手整理成筒狀形就完成了。
　　〈四角形包裝法〉：將保鮮膜的摺疊面往內摺，再將左右兩邊的保鮮膜貼合起來，再往裡面摺回。用手整理成長方形就完成了。

　　造型1－裝飾搭配的食材：在棒狀上面平均裝飾食材，不僅外觀漂亮，也能一路玩賞裝飾食材的樂趣直到完成，因此，建議裝飾食材。
　　造型2－以搭配的食材為中心放入飯糰中：將蘆筍、起司條或炸蝦等棒狀的食材包覆在棒狀飯糰裡面，製作方便。使用壽司卷的壓捲要領包覆。
　　造型3－將搭配的食材夾在中間：將食材夾在米飯中，有點較為特別的棒狀飯糰。即便切成一口大小，切面仍很漂亮。

　　◯製作方法的祕訣◯
　　]從基本至各式飯糰，本書彙整形狀各異其趣的飯糰製作祕訣，熟練後就可成為製作棒狀飯糰的達人！

　　秘訣1－食材切碎需大小均一：攙入米飯中的食材需切丁成形狀一致約5㎜大。
　　秘訣2－去除食材多餘的油脂：將肉類等食材攙入米飯中時，儘量將油脂去除是重點所在。
　　秘訣3－大塊食材可用海苔包覆：用海苔包覆表面，可補強棒狀的形狀，不容易潰散。
　　秘訣4－燒烤時輕輕翻面：特別是形成棒狀的飯糰，翻面時用另一隻手扶著，就可烤得很漂亮。
　　秘訣5－靈活運用包裝方式：糖果包裝法就是有如與菜、肉一起炊煮的米飯或什錦飯，食材均勻混入的飯糰，而四角包裝法則是搭飾大塊食材的飯糰。
　　秘訣6－稍微冷卻是最適合吃的時候：棒狀飯糰最適宜吃的時間並不是剛做好時，而是稍微冷卻後，米飯不會潰散的時候。

　　◯棒狀飯糰活用法◯
　　既非圓形，也非三角形的棒狀！便於食用、方便攜帶、外觀花俏。以下介紹運用各種魅力的活用法。

　　其一、製成便當：米飯中食材豐盛，只需再添加蔬菜與水果，就製成便當了！因是棒狀，容易裝入便當盒內，孩童也方便食用是其優點。使用唐揚炸雞等豐盛食材，食量再大的男孩子一定也會有飽足感。

　　其二、方便外出食用：包著保鮮膜攜帶外出，不需使用筷子，用手就可食用就是一個令人愉快的亮點。比圓形或三角形飯糰來較不易潰散，且容易攜帶！在戶外野餐，或運動會及遠足等食用，與便當完全一樣。由於口味的種類變化很多，打開便當時保證會歡呼大叫！

　　其三、家庭派對點心：種類豐盛的棒狀飯糰。使用生魚片或生火腿等豐富的食材製作，可成為宴請客人的美味點心。切成3～4等分的話，可搖身一變成為像手鞠壽司那般一口大小的飯糰。口味挑剔的客人對於這樣的點心也會讚不絕口吧！
 

作者簡介

檀野　真理子﹙ダンノ マリコ﹚

　　1973年生，日本東京都出身。從事食物樣式造型工作，另也從事與米飯相配的菜餚為主題舉辦活動。著作有《在保存瓶中封入季節與美味。當令的味覺202食譜》 (主婦之友社)、《食物設計師的創意滿分 受到讚美的便當》(主婦與生活社)等。
 

5棒狀飯糰的魅力是……
6基本製作方法
8製作方法的祕訣
9棒狀飯糰活用法

PART1　棒狀飯糰基本樣式
10梅干搭配青海苔∕鮭魚搭配毛豆∕奶油起司搭配醬油柴魚片
12紅紫蘇粉搭配起司條∕米糠醃製的小黃瓜搭配魚
13烤玉米風味∕豬肉泡菜
14柴漬搭配海帶芽∕奶油金針菇∕栗子
16鮪魚搭配青花椰菜∕日本黃蘿蔔乾搭配蘿蔔麴漬
17烤鱈魚卵搭配山芹菜∕淺漬茄子

與肉、菜一起炊煮的米飯基本作法
18與竹筍一起炊煮的米飯∕與豌豆、嫩薑一起炊煮的米飯∕與鴻禧菇、培根一起炊煮的米飯
20牛蒡雞肉油飯∕與羊栖菜、梅子一起炊煮的米飯
21與番茄醬一起炊煮的米飯

PART2　料多味美的棒狀飯糰
22炸蝦飯糰風味
24拉麵的搭配食材
25含有起司的油炸竹輪
26章魚燒風味
27白醬焗烤飯
28蛋包飯∕美式熱狗風味∕馬鈴薯沙拉
30巨無霸豆皮壽司∕牛排軍艦卷∕秋刀魚蓋飯風味
32麻婆風味
33唐揚（油炸）雞塊
34含有核桃味噌的五平餅（烤米餅）∕美味合一∕親子丼
36可樂餅風味
37塔可風味飯（Taco Rice）

PART3　用各種食材包捲棒狀飯糰
38[用葉片包捲]壺漬搭配青紫蘇∕味噌高麗菜∕含有明太子的醃芥菜
40[用肉片包捲]燒烤牛肉∕豬肉生薑燒
41生火腿捲∕蘆筍培根
42[用魚肉片包捲]鯛魚的梅子風味∕煙燻鮭魚搭配櫛瓜∕
醃漬鮪魚搭配酪梨
44[用春捲皮包捲]含有蟹肉的炸春捲∕涮豬肉片的生春捲
46[用起司包捲]芥菜起司∕烤成微焦黃色的義式薩拉米香腸披薩
48[其他各式各樣的飯糰]火腿＆羅勒∕千枚漬∕現做鯖魚箱押壽司風味

PART4　樣式繁多的棒狀飯糰
50基本的鮭魚飯
+海帶芽與芝麻／+燒烤風味∕+玉米美乃滋
51基本的咖哩飯
+香腸∕+烤起司∕+麵飯
52基本的醋飯
+蝦子與炒蛋／+秋葵與小魚乾／+鮭魚與蓮藕
53基本的雞肉鬆飯
+紅蘿蔔與炒蛋／+豆瓣醬與細蔥／+紅蘿蔔與海苔
54基本的鮪魚味噌飯
+蔥燒／+四季豆／+甜椒與羅勒
55基本的沙拉醬飯
+小黃瓜與火腿／+綜合豆類／+章魚與蒔蘿

番外篇　特別日子的裝飾用棒狀飯糰
56棒狀飯糰
57棒狀飯糰
58棒狀飯糰
59棒狀飯糰
60材料也可以很可愛！

62食材別INDEX