為什麼我們需要吃「天然保健食品」？
   
　　逢年過節，很多人會送人蔘、燕窩給親友滋補養生，料理三餐，大家會覺得有紅麴、大蒜入菜比較營養，但是，這些老祖宗的養生秘方，真的有健康根據嗎？

　　其實，有不少傳統天然保健食品，功效已經獲得醫學臨床證實，甚至有一般保健食品無法取代，且超乎一般大眾熟知的健康效果。像是：(1)「蜂蜜」不只能美容養顏，還是「燒燙傷傷口護理」第一選擇；(2)「燕窩」不僅是女性更年期保健聖品，更是「禽流感&流感」剋星；(3)「花粉」除了是女性青春泉源外，更是「男性攝護腺及泌尿道保健救星」……，在在都是傳統智慧現代活用的好例子。
   
　　什麼是天然保健食品？和一般保健品有什麼不同？所謂「天然」，就是在製造保健品的過程中，不改變原有的天然組成型態，而一般的保健食品，則是經過萃取、分離等過程純化，或是人工合成的營養素；簡單來說，天然保健食品就是某種我們常吃的食材，只要直接攝取即可，即使為了保健目的而製成方便服用的錠狀或膠囊，也只是將其乾燥、濃縮而已。

　　天然保健食品雖然效果已經過證實，但是，想靠天然保健食品來預防疾病、減緩或改善症狀，一定要知道怎麼吃、如何選！例如：「蜂蜜」怕熱，所以千萬別用熱水沖泡，直接吃最好；「人蔘」不是吃越多越好，而是連續吃3週、停2週，保健效果最好；茶能預防心血管疾病、抗癌，但喝熱茶才有效，1天至少要500c.c.，且不能加牛奶；昂貴的「血燕」其實是受污染的產品，容易產生硝酸鹽，吃了可能致癌……等等。事實上，天然保健食品和一般保健食品一樣，用對了妙用無窮，用錯了不僅花了冤枉錢，身體還越補越大洞。

　　這樣選！這樣吃！12大天然保健食品完全指南

　　腎臟科名醫、同時也是暢銷書作家的江守山醫師，繼創下銷售佳績&獲得廣大的迴響的《吃對保健食品！》後，再次推出力作《吃對保健食品２！》。江醫師以豐富的臨床經驗和長期研究天然保健食品的專業知識，針對國人的健康需求提出「12大天然保健品」，只嚴選有「雙盲人體研究」證實、具有預防保健效果，且對疾病改善成效甚至比吃藥還好的天然保健食品，並教你如何掌握這12大天然保健食品優越的保健力，包括：(1)「蜂蜜」能美容養顏，還可治咳嗽、預防牙周病及蛀牙、燒燙傷護理；(2)人蔘可提升學習力、思考力、記憶力、控制血糖、預防感冒及流感；(3)大蒜可控三高(血脂、血壓、血糖)、抗癌、抗菌及抗老；(4)茶可抗癌、減肥、預防骨質疏鬆；(5)納豆可溶解血栓、治高血壓、減少骨鬆……等等，讓天然保健食品真正達到功效，為國人打造健康的體質。

　　另外，書中除了破解國人常有「天然的就是最好的」、「有研究證明就可以安心」等等迷思，還提供天然保健食品選購、服用的注意事項及禁忌。例如︰蜂蜜要選有「碳-13同位素檢驗」，且不要用熱水沖泡、要直接吃；人蔘吃3週停2週效果最佳，但糖尿病和高血壓患者須經醫師同意才可服用；烏龍茶農藥殘留量高，建議改喝較少農藥的美人茶或蜜香茶；大蒜熟食不如生吃好，但手術或拔牙前1週應停止服用，以免流血不止；紅麴必須全程冷藏保存，才能避免紅麴毒素產生，反而有致癌風險……等等，幫助國人吃得對，更要有效吃！

　　江醫師為國人量身打造10大病症保健處方箋

　　更難能可貴的是，為了滿足不同族群對健康的期待與需求，江醫師特別打造「10大病症保健處方箋」，例如：

　　(1)    預防感冒：蜂膠＋人蔘＋紫錐花＋蜂蜜，可殺菌、提升免疫力、抗氧化、抗菌。
　　(2)    改善過敏：益生菌可調節免疫系統、減輕發炎反應、修復腸胃道黏膜。
　　(3)    成功減肥：鉻＋丙酮酸＋益生菌，可幫助人體建立肌肉、燃燒脂肪、加強新陳代謝、維護腸道平衡、預防肥胖。
　　(4)    保護腎臟：魚油＋薑黃，可增強血液中纖維蛋白溶解活性，同時減少腎毒血清、降低蛋白尿、抑制腎小球內細胞增殖。
　　(5)    保護肝臟：茶＋蜂膠，可降低細菌和病毒感染，並修補受損的肝細胞。
　　(6)    防治三高：茶＋大蒜＋紅麴＋CoQ10，有效降低血壓、血脂和血糖。

　　同時，江醫師再加碼依外食族、3C電腦族和素食族等不同族群的健康需求，提出最佳保健方案，像是(1)餐餐老是在外的「外食族」，每天應補充益生菌加藍藻，打造良好的腸胃環境；(2) 離不開電腦和手機的「3C電腦族」，每天補充葉黃素、魚油和薑黃，可保護眼睛，同時緩解肩頸肌肉痠痛的問題；(3)追求健康環保的「素食族」，每天補充綜合維生素、鈣和維生素D，可避免缺乏營養。像這樣，每個讀者都能輕鬆按「文」索驥，輕鬆掌握自己最需要的關鍵營養素，為自己打造健康人生。可說是一本專為台灣人量身打造，讓你越補越健康的天然保健食品完全指南！

本書特色

　　一本最具權威與公信力的天然保健食品寶典：作者江守山醫師以他豐富的臨床經驗和長期研究天然保健食品的專業知識，為讀者從眾多老祖宗養生祕方中，嚴選有「雙盲人體研究」驗證，真正有效的天然保健食品，內容深具公信力及權威度。

　　嚴選國人最需要的12大天然保健食品：江醫師遍查國際權威醫學雜誌研究內容，特別挑出「蜂蜜」、「人蔘」、「茶」、「大蒜」、「銀杏」、「燕窩」、「紅麴」、「納豆」、「益生菌」、「薑黃」、「花粉」、「蜂膠」等12項，個個都是經過「雙盲人體研究」證實有效、安全的天然保健食品。

　　專為國人量身打造的10大保健處方箋：針對國人最關切的10大健康問題，開立對症下補的保健食品處方箋，譬如想「預防感冒」，應補充蜂膠、人蔘、紫錐花和蜂蜜；想「改善過敏」，可以補充益生菌；想「成功減肥不復胖」，要補充鉻、丙銅酸和益生菌；想「保護腎臟」，魚油、薑黃缺一不可；想「保護肝臟」，茶和蜂膠要雙管齊下……等等。

　　專屬外食族、3C電腦族、素食族的保健處方：你知道嗎？「外食族」可補充益生菌＋藍藻，打造良好腸胃環境；「3C電腦族」可補充葉黃素＋魚油＋薑黃來保護眼睛，同時緩解肩頸肌肉痠痛的問題；「素食族」可補充綜合維生素＋鈣和維生素D，來補足缺乏的營養？本書一次滿足不同族群對健康的期待與需求。

　　最專業、最豐富的天然保健食品指南：本書列出天然保健食品的食用須知、補充禁忌、適合對象，以及選購注意事項、該吃多少、吃多久才能有效果……等等，例如：乳癌患者與孕婦不宜服用人蔘、益生菌於空腹前服用效果最好、大蒜每天至少吃600毫克才有效、服用抗凝血藥物應避免補充銀杏、花粉要空腹吃且持續3個月以上……，快速為讀者建立買對、吃對天然保健食品的正確觀念。

　　10個小問題，3分鐘測出天然保健食品觀念：你知道「燕窩的烹煮溫度不可超過80℃」、「冷泡茶的茶多酚含量比熱茶少」、「符合CNS 1305 蜂蜜國家標準，不見得就是100％純蜂蜜」嗎？本書提供10個天然保健食品小問題，3分鐘就能知道你是不是真的都吃對！選對！

　　隨書附贈：12大天然保健食品的「保健功效＋選購撇步１分鐘速查表」，讓你一書在手，資訊盡握、簡單又實用！

作者簡介

江守山

　　現職：
　　江醫師追求零污染舖子執行長
　　江醫師房屋健檢中心執行長
　　中華民國居住安全健康協會理事長
　　中華室內環境檢測協會理事長
　　財團法人遠山健康文教基金會董事長
　　江醫師的健康廚房－廣山居董事長

　　經歷：
　　台北榮民總醫院內科主治醫師
　　新光醫院腎臟科主治醫師
　　新光醫院腎臟科主任
　　中華順勢醫學會理事長

　　專長：
　　透析血管通路問題診斷及治療
　　透析乾體重之測定及調整
　　腎血管狹管及合併之腎衰竭
　　尿毒症
　　維他命與健康食品
　　癌症預防

　　學歷：
　　陽明醫學院醫學系畢業

　　著作：
　　《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎！》、《食在安心》、《吃對保健食品！》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》（新自然主義）、《江醫師的魚舖子》等

作者序　買對、吃對天然保健品，才能越補越健康！
閱讀之前　人蔘、燕窩、蜂膠……，老祖宗的養生秘方，你真的都吃對了嗎？
閱讀索引　自我檢測DIY，10種情境提醒你該補充這些營養了！

Part1│觀念篇為什麼我們需要吃「天然保健食品」？
──揭開老祖宗養生祕方的神奇治癒力

CH1│無可取代的理由①「純」的不一定最好！
◆純水不一定是身體最好的選擇
◆「純化」的保健食品，不小心就會吃過量

CH2│無可取代的理由②天然複方成分有1＋1大於2的功效
◆「食物相生」就是食物與食物間的協同作用
◆天然保健食品的功效，無法靠人工合成

CH3│無可取代的理由③老祖宗的養生祕方有驚人發現！
◆蜂蜜︰不只能美容養顏，還可用於「燒燙傷的傷口護理」
◆燕窩︰華人眼中的上八珍，是「禽流感&流感」的防治良品
◆花粉︰除了是女性青春泉源外，更是「男性攝護腺保健救星」

CH4│2大地雷，購買天然保健品務必注意！
◆地雷①不是標榜「天然的」就沒有隱憂
◆地雷②不是有「研究證明」就可以安心
你一定要知道　小綠人認證，其實只通過「小老鼠」實驗！／出國買保健食品風險高，多比多查很重要！

Part2│健康篇　吃得對更要有效吃！
──12大天然保健食品完全指南

Top1 蜂蜜
◆蜂蜜7大健康絕活！
•治療咳嗽／燒燙傷護理／緩解過敏性鼻炎症狀／幫助血糖控制／抑制幽門螺旋桿菌／抑制牙周病細菌滋長／防癌＆緩解癌症治療副作用
◆如何善用蜂蜜的天然保健力？
•小心買到「假蜂蜜」／只有「碳-13同位素檢驗」，才能讓假蜂蜜無所遁形／千萬別用熱水沖泡，直接吃最好！

Top2 人蔘
◆人蔘7大健康絕活！
•補腦（增加腦力）／增進男性生殖能力／增強體力／預防感冒和流感／有助血糖控制／對抗壓力、提升生活品質／預防癌症
◆如何善用人蔘的天然保健力？
•小心「農藥蔘」、「金屬蔘」和「偽人蔘」／乳癌、孕婦不宜，糖尿病、高血壓須經醫師同意／人蔘吃3週停2週，保健效果最好

Top3 茶
◆茶的12大健康絕活！
•抗癌／防治心血管疾病／預防糖尿病／增加骨密度、預防骨鬆／減肥／護肝／降低慢性阻塞性肺病風險／預防蛀牙／降低尿路結石／預防白內障／抑制幽門桿菌感染／降低關節炎發作機率
◆如何善用茶的天然保健力？
•小心農藥與殺蟲劑殘留／聰明選茶︰烏龍茶Out！美人茶In／保健效果，綠茶比紅茶好

Top4 大蒜
◆大蒜的7大健康絕活！
•防治心血管疾病＆動脈硬化／控三高（血脂、血壓、血糖）／抗癌、抗腫瘤／抗氧化／強化免疫力、預防感冒／抑菌作用／預防蟲咬
◆如何善用大蒜的天然保健力？
•熟食不如生吃／每天至少吃600毫克才有保健效果／手術或拔牙前1週停止服用

Top5 銀杏
◆銀杏的6大健康絕活！
•防治阿茲海默症、失智等疾病／避免周邊動脈缺血／改善經前症候群／改善視力，防治青光眼、黃斑部退化／改善暈眩、耳鳴／預防糖尿病惡化
◆如何善用銀杏的天然保健力？
•銀杏葉？銀杏果？一定要先搞清楚／選擇德國和歐盟檢測產品較有保障／銀杏具有活血作用，部分民眾不宜攝取

Top6 燕窩
◆燕窩的2大健康絕活！
•預防禽流感＆流感／幫助停經女性提升骨骼強度、延緩皮膚老化
◆如何善用燕窩的天然保健力？
•吃燕窩不人道？2大迷思先知道／購買燕窩前，須注意3大假象／聰明挑、聰明驗、聰明吃

Top7 紅麴
◆紅麴的3大健康絕活！
•控制血脂、治療高血脂症／穩定血壓／預防心血管疾病
◆如何善用紅麴的天然保健力？
•發酵過程稍一不慎，就會產生「紅麴毒素」／不只要注意出廠檢驗，還要注意存放環境／服用抗凝血劑等藥物，以及肝、腎功能不好者禁用

Top8 納豆
◆納豆的8大健康絕活！
•預防及溶解血栓，保持血管通暢／減少骨質疏鬆的發生／治療高血壓／對抗壞菌、維護腸道健康／幫助消化／降血脂與膽固醇／降低米飯引起的血糖升高／防癌
◆如何善用納豆的天然保健力？
•鮮食！先分清楚寺納豆、絲引納豆／認識JNKA︰納豆激酶的專屬認證／每天吃100公克才有保健效果

Top9益生菌
◆益生菌的6大健康絕活！
•治療腹瀉、便祕，維護腸道健康／減肥／改善過敏問題／防治泌尿道＆陰道感染／預防感冒、提升免疫力／降低膽固醇
◆如何善用益生菌的天然保健力？
•好菌不等於益生菌，購買前請先弄清楚有效「菌種」／幫益生菌準備糧食（益菌生），提升戰鬥力！／掌握三要訣，選購專屬你的益生菌

Top10薑黃
◆薑黃的3大健康絕活！
•天然抗炎劑／保護腎臟／調節三高指數
◆如何善用薑黃的天然保健力？

Top11 花粉
◆花粉的2大健康絕活！
•改善男性攝護腺功能、防治攝護腺疾病／改善女性泌尿道感染、疼痛問題
◆如何善用花粉的天然保健力？
•殼花粉才有效／空腹吃，並且持續3個月以上

Top12蜂膠
◆蜂膠的8大健康絕活！
•殺菌／預防蛀牙、治療口內炎／消滅滴蟲／對抗病毒，增強免疫力／治療不孕症／保護肝臟／抑制腫瘤／促進組織再生
◆如何善用蜂膠的天然保健力？
你一定要知道　台灣人腸道壞菌數量是日本人的30倍！益生菌最好多多補充／糞便移植腸道菌，最快最有效！

Part3│對症篇　江醫師教你，量身打造專屬你的保健處方箋
國人最需要的10大保健處方

◆預防感冒的關鍵營養品：蜂膠／人蔘／紫錐花／蜂蜜
◆改善過敏的關鍵營養品：益生菌
◆成功減肥的關鍵營養品：鉻／丙酮酸／益生菌
◆保護腎臟的關鍵營養品：魚油／薑黃
◆保護肝臟的關鍵營養品：茶／蜂膠
◆防治三高的關鍵營養品：茶／大蒜／紅麴／Co Q10
◆加強腦力、預防失智的關鍵營養品：魚油／銀杏／磷脂絲胺酸
◆攝護腺及泌尿道的關鍵營養品：花粉
◆重振雄風的關鍵營養品：人蔘／左旋精胺酸／左旋肉鹼
◆預防癌症的關鍵營養品：硒／維生素D／大蒜／茶

專屬外食族的保健處方
★處方1｜益生菌　每天補充菌數至少100億
★處方2｜藍藻　每天食用5公克
◆開始帶便當／避開油炸、燒烤、霉變食物／自備餐具降毒保平安

專屬3C電腦族的保健處方
★處方1｜葉黃素　成人每天補充6毫克
★處方2｜魚油　每天補充300～500毫克

專屬素食族的保健處方
★處方1｜綜合維他命　劑量依年齡、性別而異，建議直接參考產品說明
★處方2｜鈣&維生素D　成人每天補充鈣1,000毫克+中午日照10分鐘

作者序

買對、吃對天然保健品，才能越補越健康！
 
　　行醫二十多年，身為一名腎臟科醫師，最希望的就是早期遏止腎臟疾病惡化，有效降低洗腎發生率。為此，我鑽研各國研究後發現，原來經由「吃魚」以及「營養補充」就能預防腎臟疾病的惡化，甚至對許多疾病（包含可怕的癌症）都有不亞於藥物的功效；而且沒有病痛的人也可經由適當補充營養品而達到保健效果。
 
　　可惜坊間的營養補充品品質參差不齊，加上似是而非、以訛傳訛的觀念充斥，導致很多人還沒吃出保健功效，就已經「越補越大洞」，反而傷害了身體！
 
　　為了導正並改善保健亂象，幾年前我將自己所研究的保健食品相關知識，包含︰市場內幕、選購迷思與要訣、符合台灣民眾健康需求且確實「有效」的保健品項，以及針對國人最關心的健康問題擬出的保健處方等內容，撰寫成《吃對保健食品！》一書，出版後意外獲得廣大的迴響，創下銷售佳績，可見國人已早有「營養補充」、「預防勝於治療」的健康觀念，只是缺乏真正有醫學憑據的衛教知識而已。
 
　　在《吃對保健食品！》出版後，經常有患者與聽眾問我︰「有沒有天然（甚至『有機』）的保健食品可以選擇呢？」或「我們常吃的『人蔘（或紅麴、燕窩……等不勝枚舉）』到底有沒有效啊？」我的答案是：「的確有！」
 
　　其實在撰寫《吃對保健食品！》一書時，我就已經發現有些傳統、天然的保健食品，確實具有很好的保健功效；而且這些天然的保健食品，正是中國老祖宗早已運用長達數百年甚至千年以上的養生祕方，對你我而言應該都不算陌生。而且天然保健食品的運用，也非中國所獨有，根據世界衛生組織統計，在歐洲、北美洲等地，有超過五○％的人曾接受CAM自然療法，而向來以嚴謹著稱的德國，更有高達九○％的人會使用天然保健食品。

　　為什麼天然保健食品會受到全世界人的信賴與認同呢？主要原因在其效果並非紙上談兵，而是切切實實通過許多雙盲人體研究（詳見PART1）證實，天然保健食品不僅具有預防保健效果，而且對疾病的改善成效甚至比吃藥還好，因此連醫生都認同並且時常用於處方箋上。
 
　　天然保健食品雖好，但它和一般保健食品一樣，用對了妙用無窮，用錯了傷害更大。由於國人常有一個迷思，認為「天然的」就是最好的，忽略了「天然保健食品」雖然對健康有幫助，卻不表示只要「天然食材萃取」，就一定有效或沒有問題。像是曾被國人視為養生、抗癌聖品的「牛樟芝」，本身具有腎毒性，吃多傷腎，不能長期服用。另外，保健食品本身就算沒有問題，還是有許多注意事項，例如︰選購時該注意什麼、該吃多少、吃多久才能有效果、如果和藥物同時服用是否會產生交互作用等等，在選購及服用時必須特別留意，否則對身體反而會造成傷害。
 
　　為了讓天然保健食品真正達到功效，提供國人更健康的生活，我決定在《吃對保健食品！》一書後繼續撰寫本書，除了說明我認為天然保健食品有其必要性的三大理由、購買前的注意事項外，同時也針對國人的健康需求、熟悉程度，提出經過雙盲人體研究證實的確有效的「十二大天然保健品」供讀者選購參考；同時更會依外食族、素食者、三高族、防癌族等不同的健康需求提出最佳保健方案。相信每個讀者都能輕鬆按「文」索驥，找到最適合自己的保健處方，為自己打造健康人生！