本書特色
　　本書收錄各種蔬菜湯詳細做法，步驟圖解加上解說，任何人都能輕鬆煮出健康蔬菜湯。天天持續地喝，可以抗癌，改善高血壓、肝病、糖尿病、異位性皮膚炎、青光眼、面皰、C型肝炎……，幾十年來已有多人見證奇蹟，效果可謂神奇。
　　創始人立石和在經歷各種不同的奇遇之後，決定向多位病患推薦飲用蔬菜湯。為了將這種成功的經驗傳遞給更多人知道，本書於焉誕生。當然，想要體態完美的年輕人也可以嘗試看看。想要苗條的人一旦實行蔬菜湯減肥法，不但可以瘦得漂亮、更加健康，還可預防生活習慣病。
編者簡介
李鴻奇
　　旅日健康資訊情報專家，在國內各大報章雜誌撰寫健康專欄外，還從事相關資訊的翻譯論述工作；編著有《豆漿健康法》《保健治病蔬菜湯》《葡萄柚減肥健康法》《黑芝麻的神奇療效》《雞尾酒食物療法》《如何吃香蕉最健康》《一天一蘋果健康窈窕跟著我》《檸檬酸的強效》《神奇的薑療小秘方》《蘆薈──健康必備萬能藥》（以上皆世茂出版）。
蔬菜湯創始人簡介 
立石和
　　立石和博士1934年6月16日生於日本岐阜縣，一生致力於研究人體細胞的秘密。
　　其父兄均死於癌症，年輕時自己也罹患胃癌，即使切除了胃部和十二指腸，癌細胞仍舊轉移到肺部。他發現傳統醫學的放化療根本無法解決問題，進而轉往向傳統的中醫學尋找方法。後來他根據藥食同源理論，收集1500種防癌抗癌的草藥與食品，經過不斷地實驗與無數次失敗後，終於找到了使用白蘿蔔、蘿蔔葉、香菇、胡蘿蔔及牛蒡熬湯抑制癌細胞的辦法。經過反復驗證，確定了一組最佳配比。他運用自己的細胞學知識，在培養液中置入癌細胞，將獨門配方的蔬菜湯汁注入培養液，結果原本非常活躍的癌細胞漸漸死亡。之後，他又在實驗室中對患癌病的小白鼠餵食蔬菜湯，結果小白鼠康復了。此後，他天天飲用蔬菜湯，擺脫了癌細胞的威脅，治癒了癌症。而今，他所研究的蔬菜湯及糙米茶幫助了無數的患者重新尋回健康。

第一章 白蘿蔔白蘿蔔的療效C型肝炎的疲倦消失白蘿蔔茶的作法青光眼獲得大幅改善
第二章 白蘿蔔葉白蘿蔔葉的療效高粗皮膚變細嫩白蘿蔔葉茶的作法肩膀與腰部不再疼痛
第三章 香菇香菇的療效幅降壓劑也無效的高血壓，一個月就正常了香菇湯的做琺改善了老花眼、飛蚊症第四章 牛篣牛篣的療效醫生治不好的腰痛好了牛篣湯的作法停止脫髮、瘦了8公斤
第五章 胡蘿蔔胡蘿蔔的療效視力獲得大幅改善胡蘿蔔湯的作法胡蘿蔔汁的作法烤胡蘿蔔的作法胡蘿蔔糊的作法胡蘿蔔果醬的作法胡蘿蔔牛奶的作法
第六章 蔬菜湯蔬菜湯的神奇療效長期的不適感消失了蔬菜湯的作法糙米茶的做琺蔬菜湯的Q&A
第七章 親身體證實例惱人的便秘完全消失難看的面皰不見了我吃胡蘿蔔糊減重11公斤蔬菜湯治好我的肝炎腦梗塞三週就消失肝硬化因蔬菜湯好轉了

前言
　　大部分的文明病與肥胖脫不了關係。因為只要減重，多數病患就能改善病情，並且可以減少藥量，甚至不需服藥。
　　話雖如此，不健康的減重方法或是超過身體負荷的瘦身法，絕對不可採行。因為，利用這些方法所能得到的結果，只會是挫折與復胖（體重反彈現象），反而會讓病情惡化。
　　適度且方便實行的減肥法，不但意義深遠（營養、身體、精神方面），而且還能增進身心平衡，可以說若非維持、增強健康的方法，就不能算是真正有益的減肥法。本書所介紹的就是增進健康的減肥法。
　　書中將鉅細靡遺地以分解圖片說明健康「蔬菜湯」的製作方法，是依據所謂「延壽飲食（Macrobiotic）」的養生方法所研發的。創始人立石和在經歷各種不同的奇遇之後，決定向多位病患推薦飲用蔬菜湯。
　　為了將這種成功的經驗傳遞給更多人知道，本書於焉誕生。
　　當然，想要體態完美的年輕人也可以嘗試看看。想要苗條的人一旦實行蔬菜湯減肥法，不但可以瘦得漂亮、更加健康，還可預防生活習慣病。
　　目前，因發胖而擔心會引發生活習慣病的人，如果實行蔬菜湯減肥法的話，就能瘦身，進而得到預防或改善生活習慣病的驚人成效。
　　而瘦弱的人如果實行蔬菜湯減肥法，不但不會更瘦，反而會因應身體需求增加體重，進而增強體力。食量小的老年人實行的話，則食欲大增。
　　以上乃本書介紹的減肥法的功能。當然，成效會因人而異，要請各位讀者一邊施行蔬菜湯減肥法，一邊觀察身體的變化。
　　改善生活習慣病的基本原則為攝取均衡飲食，消除肥胖。如此一來，各位就能享受一個「健康、有活力的人生」。