本書在詳細解讀高血壓發病原因、易感人群、常見症狀的基礎上，重點對高血壓的飲食療法、保健藥膳和中西藥治療等內容進行了系統介紹，精心遴選了可防治高血壓的食物近50種，簡易實用的食療藥膳方200余種，並為高血壓常用中成藥、中藥方劑、西藥提供科學的用藥指導。本書可供高血壓患者及其親屬閱讀，也可供社區和農村及工礦企業基層防治高血壓的醫務人員和醫學院校學生參考。戴德銀，主任藥師。1965年就讀於原華西醫科大學。在從事醫藥衛生工作50余年的實踐中，一直注重知識更新，力求精益求精，尤其致力於常見病防治。先後獲軍隊醫藥科技（進步）成果獎9項，全軍醫學科技大會獎1項；主編醫藥專著多部，在醫藥專業期刊發表論文200余篇。

第一章 高血壓的基礎知識1一、血壓水平的定義、分類與降壓達標／2二、高血壓危險分層標准及其主要內容／3三、高血壓病的病因／41.遺傳因素／42.精神—神經因素／53.腎素—血管緊張素—醛固酮（RAA）系統平衡失調／54.胰島素抵抗／55.鈉過多／56.肥胖／67.其他／6四、小兒和青少年高血壓病因及相關危險因素／6五、中醫對原發性高血壓分型及辨證論治／81.肝陽上亢型／82.肝腎陰虛型／83.陰陽兩虛型／84.陰虛陽亢型／95.風痰兼夾型／9六、治療措施／91.治療目的和評定指標／92.非藥物治療／103.藥物治療原則／10第二章 健康飲食與高血壓食物療法15一、人體營養狀況評估／161.人體測量指標／162.生化及實驗室檢查／163.營養狀況的臨床檢查與指導／17二、營養素／181.能量，亦稱熱量／192.糖類（碳水化合物）／193.蛋白質與氨基酸／194.脂肪與脂肪酸／205.維生素／206.電解質、礦物質及微量元素／227.膳食（粗）纖維／228.空氣、水分和陽光／23三、膳食平衡／231.膳食的酸鹼平衡／232.植物性食物為主，食物粗與精（細）的平衡／243.適量食肉，主副食搭配平衡／244.提倡飲食多樣、廣雜平衡／245.食物寒、熱、溫、涼四性平衡／256.食物甘、酸、咸、辣、麻、辛、苦諸味平衡／257.就餐速度快與慢的平衡／258.食宜暖，注意冷熱平衡／269.「飲食以時」，就餐時間和飢與飽的平衡／2610.進食量和體力（腦力）活動的平衡／26四、高血壓的飲食療法／261.限制總熱能／262.進食多糖類碳水化合物／273.適量蛋白質／274.限制脂肪尤其是飽和脂肪酸攝入／275.礦物質和微量元素／276.維生素C／287.節制飲食／288.戒煙、少酒和飲茶／289.高血壓患者可常食用的食物及選擇／2910.高血壓患者禁忌的食物／2911.高血壓病飲食制度／29五、有降壓和輔助降壓作用的食物／291.洋蔥／292.蔥、蒜／303.香蕉／304.柑橘／315.核桃仁／326.杏仁／327.獼猴桃／328.葡萄及其制品／329.蘋果／3310.桑葚／3311.菠蘿蜜／3312.鱷梨／3313.黑棗（烏棗）／3414.櫻桃／3415.山楂／3416.瓜子／3417.甘薯嫩葉／3518.睡蓮根／3519.芹菜／3520.薺菜／3521.艾蒿／3522.茭白／3623.嫩竹筍／3624.茄子／3625.蘿卜／3626.胡蘿卜／3727.冬瓜／3728.南瓜／3729.絲瓜／3730.苦瓜／3831.番茄／3832.萵筍（萵苣）／3833.甘藍／3834.白菜／3835.菜薹／3936.蓮、藕、荷葉／3937.菱／3938.荸薺／3939.清明菜／4040.竹葉菜／4041.馬蘭頭／4042.藜／4043.苜蓿／4044.食用菌類／4145.葛粉／41第三章 高血壓食療方43一、米粥類／441.嫩玉米粥／442.綠豆海帶粥／443.赤小豆紅棗粥／454.大豆粥／455.復方嫩玉米粥／466.綠豆冬瓜粥／467.蓮藕赤豆粥／478.獼猴桃西米粥／479.山楂糖粥／4810.紫皮大蒜粥／4811.荸薺糯米粥／4912.芹菜粥／4913.海蝦米粥／5014.鯽魚粥／5015.西瓜皮鯽魚粥／5116.鮮活青魚粥／5117.黃瓜板鴨粥／5218.赤小豆排骨粥／53二、面食類／531.芹菜牛肉面／532.西紅柿煎蛋面／543.黃瓜鴨肉面／554.茄子肉絲面／555.綠豆芽雞絲面／566.竹筍牛肉面／567.魔芋燒鴨面／578.開元面條／589.韭菜玉米餅／59三、米飯類／591.玉米飯／592.紅綠豆飯／603.紅豆壽司／604.豌豆芹菜飯／61四、糕點類／611.紅豆發糕／612.綠豆發糕／623.龍眼肉包／634.核桃豆沙糕／63五、素菜類／641.涼拌芹菜／642.涼拌西紅柿／653.涼拌黃瓜／654.涼拌莧菜／665.茄子拌芹菜／666.苦瓜拌芹菜／677.紅棗拌芹菜／678.菜根汁拌葵仁／689.平菇拌三絲／6810.魚腥草拌胡豆／6911.醋黃豆／7012.醋大蒜／7013.醋紅花生／7014.荸薺炒香菇／7115.竹筍炒香菇／7216.薺菜炒香菇／7317.油菜心炒香菇／7318.冬瓜蝦米燒香菇／7419.茄子香菇燒豆腐／7520.玉米粒炒香菇／7521.香菇燴三丁／7622.鮮蘑燉豆腐白菜／7723.茄子炒鮮蘑芹菜／7824.平菇炒西紅柿／7825.竹蓀燴冬瓜／7926.三菇冬瓜盅／7927.木耳芹菜豆干／8028.茭白炒芹菜／8129.口蘑冬瓜／8130.三色玉米／8231.黑木耳燉柿餅／8232.白木耳燉柿餅／8333.白黑木耳湯／8434.香豆腐干炒芹菜／8435.茄子炒西紅柿／85六、水產類菜餚／851.清蒸鯽魚／852.芹菜根鯽魚湯／863.酸菜鯽魚湯／864.鯉魚冬瓜赤豆湯／875.鯉魚冬瓜湯／876.苦瓜鱔魚片／887.菊花火鍋魚片／888.田螺燒香菇／899.洋蔥炒田螺／8910.青椒炒牛蛙／9011.蟆蟆鮑魚／9112.海蜇煨荸薺／9213.糖海參／9214.花生紅豆鯽魚湯／92七、禽蛋類菜餚／931.鮮蘑黃瓜炒鴨肉／932.仔鴨燒魔芋／943.老鴨燉白菜／954.苦瓜炒仔鴨／955.雞絲拌芹菜／966.淡菜松花／967.芹菜根煮蛋／978.茼蒿蛋／979.芝麻蒸蛋／9810.玉蘭花蛋魚／9811.菠蘿雞肉丸／99八、畜肉類菜餚／1001.嫩玉米心肉片／1002.木耳黃瓜肉片／1013.山楂肉片／1014.核桃肉丁／1025.菊花爆里脊／1036.芹菜拌毛肚／1037.豆腐兔肉燒紫菜／104九、果、汁類／1051.柿餅／1052.鮮山楂／1053.大蒜西瓜盅／1054.鮮無花果／1065.香蕉牛奶／1076.柿汁奶／1077.芹菜汁／1088.葫蘆汁／1089.鮮獼猴桃汁／10810.鮮葡萄汁／10911.鮮李子汁／10912.鮮黃瓜汁／11013.鮮草莓汁／11014.鮮桑葚汁／11115.鮮西瓜汁／11116.鮮蘋果汁／11217.鮮胡蘿卜汁／11218.三鮮汁／113十、湯劑類／1131.口蘑玉蘭片湯／1132.泡菜嫩豌豆湯／1143.冬瓜綠豆湯／1144.南瓜綠豆湯／1155.大蒜綠豆湯／1156.檸檬荸薺湯／1167.雙果湯／1178.花生蠶豆湯／1179.淡菜薺菜湯／11810.西紅柿鴨血湯／11811.蓮藕骨肉湯／11912.藕節蕎麥葉湯／119第四章 保健藥膳121一、經驗湯劑類／1221.決明瓜皮湯／1222.夏枯草銀杏葉湯／1223.芹菜棗仁湯／1234.棗仁茅根湯／1235.大棗葶藶湯／1246.山楂荷葉飲／1247.益母草湯／1248.玉米須湯／1259.薺帶須湯／12510.瓜皮帶仁湯／12611.茯苓葵花子湯／12612.澤瀉茅根湯／12713.茯苓山楂湯／12714.杜仲柏子仁湯／12715.天麻鉤藤飲／12816.降壓飲／128二、經驗茶劑類／1281.薺菜花茶／1282.蘭花茶／1293.龍井豆花楂茶／1294.杜仲茶／1305.五花茶／1306.山楂銀菊花茶／1307.三七花茶／1318.檸檬茶／1319.蓮心茶／13110.靈芝茶／13211.枸杞菊花茶／13212.羅布麻五味子茶／133三、其他經驗方劑／1331.葛根面／1332.三味薏米羹／1343.茯苓麥麩丸／134四、中藥水產類／1341.天麻魚／1342.千金鯽魚湯／1353.補腎鯉魚湯／1364.鯽魚解毒湯／1365.參芪鯉魚／1376.玉米須燉蚌肉／1377.玉米須燉烏龜／1388.天麻芎苓鯉魚／1399.砂仁鯽魚湯／13910.黃芪鯽魚湯／14011.田螺益母草湯／141五、中藥禽蛋類／1411.薏苡仁海帶蛋湯／1412.茯苓銀耳鵪鶉蛋／1423.地龍蛋／1424.天麻煮蛋／1435.杜仲煮蛋／1436.芪術燉老鴨／1447.澤瀉茯苓雞／1448.蟲草燉老鴨／1459.芹菜山藥雞肝／14510.紅棗燉老鴨／146六、中藥畜肉類／1471.夏枯草肉湯／1472.赤小豆排骨湯／1473.山楂肉干／1484.地黃肉片／1495.天麻杜仲燉豬腦／149七、藥粥／1501.珍珠母粳米粥／1502.決明子粥／1503.葛根粥／1514.山藥薏苡仁粥／1515.鱔魚粥／1526.蛤蚧人參粥／1527.魚腥草粥／1538.葡萄紅棗粥／1539.葡萄薏苡仁粥／15410.菊花粥／15411.荷葉粥／15512.何首烏紅棗粥／15513.薄荷粥／15514.桑葉粥／15615.蓮子粥／15616.丹參山楂粥／15717.枸杞紅棗粥／15718.紅花薏苡仁粥／15819.白茅根粥／15820.白茅根粥／15921.澤瀉薏苡仁粥／15922.昆布粥／16023.白扁豆粥／16024.蔥頭薏苡仁粥／16125.柏子仁粥／16126.枸杞野菊花粥／162第五章 高血壓病的藥物治療163一、高血壓病的西藥治療／1641.藥物治療的指征／1642.藥物治療的目標血壓／1643.抗高血壓藥分類／1654.抗高血壓藥應用指導／166二、高血壓病階梯治療法與用藥須知／1701.高血壓病階梯治療法／1702.高血壓病用藥須知／171三、高血壓病的中成藥治療／1721.瀉下劑／1722.清熱瀉火劑／1723.祛風劑／1734.祛濕劑／1755.化痰散結劑／1766.理血劑／1767.補益劑／1778.安神養血寧心劑／1799.應用中成藥的注意事項／180

高血壓病的病因復雜，發展過程長，發病機制涉及體內多個系統，嚴重危害人類健康，且有逐年增加的趨勢。據2015年全國第5次高血壓調查12個省的初步數據顯示，我國高血壓患病率約27%，全國現有高血壓患者已超過2.6億人，且每年新增1000萬人。