不生病的百萬暢銷書醫師新谷弘實◎著新谷式咖啡排毒法用花草與咖啡灌腸法，讓腸道變乾淨。
　　擁有45年美、日腸相診斷經驗的新谷醫師，首次公開他健康年輕的秘密
　　劃時代最簡單的淨腸法：「咖啡灌腸」
　　有人聽到（灌腸），一定會覺得很恐怖，有排斥感。
　　但其實它的方法很簡單，只要依照新谷醫師的指示，自己在家就可以很輕鬆單獨完成，而且沒有副作用。
　　只要善用咖啡灌腸法，就能享有健康年輕好氣色。
　　「腸道」是健康的中心，改善腸道的健康狀態，也就等於改變人生。
　　現代人往往飲食過量，攝取過多的動物性食物（肉類、牛奶、乳製品），導致近來罹患大腸癌、大腸息肉的病患日益增加。
　　新谷醫師將透過內視鏡觀察到的腸內健康狀態稱為「腸相」，想要擁有健康的「腸相」，新谷醫師將親身實行的方法，在本書中提出3大建議、7個關鍵詞。
3大建議：　　1.將乳酸菌發酵萃取物加入稀釋咖啡原液中的「咖啡灌腸法」　　2.將花苞的有效成分和上等咖啡結合，製作出美味的「花草咖啡」　　3.讓人生變彩色的「新谷式飲食健康法」
7個關鍵詞：　　良好的飲食、好水、正常的排泄、適度的運動、正確的呼吸、適度的睡眠與休息、愛與感謝只要在日常生活中，徹底實行這三項建議，並利用書中的自我檢測表來確定自己的生活，是否有確實做到7個關鍵詞，就能有效改善身心健康，讓人生充滿活力！
作者簡介
新谷弘實
　　紐約貝斯以色列醫學中心內視鏡部門主管。
　　美國亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授。
　　現已74歲，仍每天在醫學界工作。每年有三分之二的時間在紐約，另三分之一在日本東京。直到現在，新谷醫師已經看過35萬人的胃腸內視鏡。在美國及日本切除了超過10萬顆大腸息肉。是日本最有名的胃腸科醫師，並為日本皇室家族及政府高層看診。在美國的實績亦包括名人及前總統。為日本在美醫學協會之副主席，並且為國際發言人。
譯者簡介
賴惠鈴
　　因為想要聽懂日劇裡的對白，所以開始學日文；
　　因為不喜歡辦公室裡的勾心鬥角，所以開始當起每天只能自己跟自己說話的專職譯者。
　　譯有《山的世界》《北海道幸福鐵道旅》《五感行銷》《革自己的命》《為什麼你的公司生產不出iPod？》《公司會計就是要懂這些！》等數十部作品。對本書翻譯若有任何批評指教，歡迎來信

推薦序---新谷式咖啡、好水及酵素排毒法前言---「腸」是健康的中心
第一章為何要使用「咖啡」為腸道排毐？咖啡因有助長興奮作用的魔力茶的咖啡因足以與咖啡匹敵咖啡因與白砂糖是「很糟」的組合光是減少咖啡因的攝取是沒有意義的？咖啡裡也含有多酚咖啡和奶精的組合其實才是「最糟」的牛奶並不是需要特別攝取的飲料為什麼要攝取與體質不合的食物？就連乳製品都稱不上的「奶精」只要多喝一點「好水」便行了要攝取的是「水」而不是「水分」善用咖啡的藥理作用之逆向思考擁有70多年歷史的「咖啡灌腸法」迅速改善腸相的「殺手□」在不會對身體造成負擔的情況下消除便秘！改善腸相有助於全身的健康
第二章　用花草的成分淨化腸道！便秘是腸內堆滿廚餘的狀態攝取過多動物性食品是最大的原因兩週內就讓小腹平坦、水腫消失改善壓力造成的過敏性大腸炎自然而然就減重了，而且不復胖解決焦躁不安的問題，心情也會變得輕鬆開朗！有助於改善腸相的植化素只有五大營養素並不能保證健康支持著植物生命活動的「幕後無名英雄」植化素優越的抗氧化作用亦有助於改善腸相咖啡和植化素的意外組合具有改善腸相效果的「花草」成分從清朝傳承至今的獨門食譜從開始喝的那天起，每天都很順暢防止有害物質污染腸道排泄才是最重要的排毒之道
第三章　補充「酵素」和「水」是重返年輕的祕訣利用良好的飲食打好健康的基礎提高生命力不可或缺的酵素避免消耗酵素的飲食為何用「是不是活的」來判斷食物發酵食品也是很重要的酵素來源利用自製的「發芽糙米汁」來提高生命力從健康檢查的數值中無法看出「生命力」回到「被賦予生命」的原點攝取有機食材的用意何在現代人的身體有非常嚴重的「缺水」問題並不是「什麼水都可以」請戒掉「口渴就喝啤酒」的壞習慣
第四章　「飲食」改變，腸相也會跟著不一樣以「植物的種子」糙米為主食任何人都會做的糙米飯濃縮在小小一粒米飯上的生命力不用勉強自己也能自然地改變從齒列就能看出理想的飲食習慣在日本的傳統飲食中加入「酵素」和「水」如何巧妙地利用酵素營養補充品維生素、礦物質是很重要的「輔□」土司加乳瑪琳真有那麼「罪大惡極」嗎？了解油的不同特性，靈活地加以運用重點在於體內能消化吸收多少沒有生命的砂糖和精鹽的危害
第五章　讓人生變彩色的新谷式生活術心靈的健康也會表現在腸相上奢侈地度過「早上的15分鐘」用「飯前的水果」來補充酵素為了迎接清新順暢的每一天醫生自己沒法醫自己利用「打瞌睡」來重整身心養成在就寢前說聲「謝謝」的習慣了解提高生命力的準則攝取「良好的飲食」的12大重點補充「好水」的7大重點注意「正常的排泄」的7大重點從事「適度的運動」的7大重點進行「正確的呼吸」的5大重點得到「適度的睡眠與休息」的5大重點不要失去「愛與感謝」、「笑容與幸福感」的5大重點「心想事成」真正的意義
第六章　「咖啡灌腸法」、「花草咖啡」的Q&A關於咖啡灌腸法〈問題1〉可以用市售的咖啡飲料，進行「咖啡灌腸法」嗎？〈問題2〉「咖啡灌腸法」的原液裡所含的乳酸菌是什麼？〈問題3〉「咖啡灌腸法」會讓肛門受傷嗎？如果患有痔瘡，也可以進行嗎？〈問題4〉孩子似乎有點便秘，也可以給他實施「咖啡灌腸法」嗎？〈問題5〉自從懷孕之後就一直為便秘所苦。孕婦也可以嘗試「咖啡灌腸法」嗎？〈問題6〉我有嚴重的便秘問題，一天多做幾次「咖啡灌腸法」也不要緊嗎？關於花草咖啡〈問題1〉喝了花草咖啡會拉肚子嗎？〈問題2〉沒有便秘的人也可以喝嗎？〈問題3〉為什麼要結合咖啡和花苞成分呢？〈問題4〉我想要盡快改善便秘的問題，一天應該要喝多少「花草咖啡」才好呢？〈問題5〉「花草咖啡」可以和「咖啡灌腸法」一起進行嗎？關於其他的飲食保健方法〈問題1〉常吃優格真的可以改善腸內環境嗎？〈問題2〉我因為便秘嚴重，曾經吃過番瀉葉和蘆薈，請問這類草藥真的有效嗎？〈問題3〉何種飲食有助於消除便秘！〈問題4〉除了飲食之外，還有什麼方法能有效改善便秘？
後記---令人通體舒暢的「排泄」是通往幸福的入口
重返年輕的「7個關鍵詞」自我檢測

作者序寫在前面「腸」是健康的中心
　　腸，握有開啟健康的鑰匙。改善腸的健康狀態，也就等於改變人生。這絕非空口白話。
　　但是到底有多少人真的知道，腸道在我們的身體裡扮演的重要角色呢？相信大部分的人，別說是好好地保健了，根本是在壓榨腸胃！
　　尤其現代人通常都有吃太多、不然就是攝取過多動物性食品（肉類、牛奶、乳製品等）的傾向。一九六○年以前很少有人得大腸癌或有大腸息肉，而現在罹患醫學中較難治癒的潰瘍性大腸炎、克隆氏症等大腸病患者，正以驚人的速度不斷增加。
　　大家都知道除了大腸病患者，罹患癌症或文明病、過敏等毛病的人也有逐年增加的趨勢。我身為一位腸胃內視鏡的專科醫生，行醫將近多年，看過近萬人的腸子，從中了解了一件事，那就是腸胃狀況不好的人，身體一定也會有不對勁的地方。這點我在本書中將會繼續向大家說明，總之腸的健康和全身的健康是息息相關的。
　　就像人類有手相一樣，我把這種透過內視鏡觀察到的腸內健康狀態稱為「腸相」。
　　那麼，到底要如何才能創造出良好的腸相，奠定全身健康的基礎呢？
　　不用說也知道，肯定是要靠每天的飲食習慣。因為您每天所吃的東西，會形成您本身的腸相，成為身體健康的基礎。如果可以的話，與其等到身體出現異狀，才急急忙忙地衝進醫院，不如在那之前，先實踐我所提倡的改善腸相的飲食保健法（新谷式飲食保健法）。因為光是改變飲食，就能充分預防疾病。
　　只不過，對於每天忙碌的現代人來說，應該也有不少人會有這樣的煩惱：「老師說的我都明白，但是要照著做卻沒那麼簡單。」
　　這本書就是要指導有這種煩惱的人，除了養成飲食保健法外，再加上咖啡這種大眾化的飲料，所達到的排毒效果。那便是把乳酸菌發酵粹取物等加入稀釋的咖啡原液直接送到腸內的「咖啡灌腸法」。
　　有人一聽到「灌腸」二字，或許就會產生排斥感，但其實我提倡的方法任何人都可以在自己家中輕易地嘗試，既不會疼痛，也沒有副作用，我身邊已經有許多人養成這種習慣了。
　　不說別人，就連我自己，這年來每天工作結束，一吃完晚飯後，都會以自己開發的飲食保健法（盡量減少動物性食品，攝取大量含有豐富酵素的新鮮蔬菜、水果、未精製的穀類、好水連同「咖啡灌腸法」一起進行，為年輕和健康打好基礎。
　　為了讓更多人都能輕鬆愉快地改善腸相，我最近另外研發一種新的「花草咖啡」，將上等咖啡和花苞的有效成分結合。我保證「咖啡灌腸法」與「花草咖啡」都是值得推薦的「腸相改善法」，尤其是正為便秘及皮膚粗糙、斑點、皺紋所苦的女性。請務必在日常生活中落實書中的方法，一定會有很大的功效。
　　我經常往來於日本和美國之間，目前仍站在醫學的最前線，每天都過得很有活力。而我健康的祕訣就是「咖啡」這個令人感到意外的關鍵字，希望大家也都能跟我一樣，真正享受「咖啡」帶給身體的好處。
新谷弘實2008年8月

●咖啡因有助長興奮作用的魔力咖啡是目前日本人在日常生活中不可或缺的飲料之一。街頭上的咖啡廳四處林立，有許多人都是早上起床時喝上一杯咖啡，工作空檔、吃飽後再來一杯……每天至少都要喝上兩到三杯吧！只是，站在醫生的立場，我實在很不樂見日本人養成每天喝咖啡的習慣。咖啡的確有很好的藥理作用，但一般大眾的攝取方式卻無法充分發揮咖啡的療效。咖啡的藥理作用中，最為人所知的應該還是咖啡因的功效吧！一般人都知道，咖啡因具有提神醒腦、消除疲勞、促進排尿、增加肌肉收縮、活化運動機能等作用。簡而言之，攝取咖啡因可以刺激包含腦在內的中樞神經，讓身心進入短暫的興奮狀態。從生理層面來看，咖啡很容易產生心跳加快、血壓上升等作用。咖啡因的提神作用，能讓昏昏欲睡的大腦變得條理分明，也能提高幹勁和集中力。我想有許多人起床後先喝一杯咖啡，就是為了利用咖啡因的作用來提神醒腦，好神清氣爽地迎接一天的開始吧！這樣看來，咖啡因似乎就像是某種興奮劑呢！咖啡因是一種生物鹼（alkaloid），是植物裡原本就含有的活性成分之一。所謂的「活性成分」，其實是植物為了抵禦外敵、保護自己所發展出的一種「毒素」。由於毒本來就可以作藥，只要運用得當，就可以得到如前所述的藥理作用。然而這可不是說現代人就能有事沒事來上一杯咖啡。咖啡因雖然沒有像同樣是生物鹼的古柯鹼、嗎啡、尼古丁等那麼強烈的毒性或成癮性，但是一樣會讓人體興奮、提神。但是如果每天都喝，就算只有少量還是會讓感覺一點一點地麻痺，對刺激的反應愈來愈遲鈍。雖說沒有強烈的成癮性，卻還是有咖啡因中毒的可能性。試想，現今社會生活如此快速刺激，應該有很多人在精神上出現焦躁、憤怒、不安、憂鬱等自律神經方面的問題，換句話說，現代人正處於源源不絕的興奮狀態中，以自律神經為例，就像都是交感神經在運作一樣，自己可能並沒有感覺，但其實自律神經已經失衡了。可見許多人都藉由「喝咖啡」使交感神經持續處於興奮狀態，或許自以為是在放鬆精神，但其實正在把身心都逼至極限。咖啡除了會造成身心能量的過度浪費（這點容後再說），還會浪費生命能量的來源──酵素。此外，在每天大量飲用咖啡的人之中，有人會出現心悸、血壓或眼壓上升、或是食欲不振、胸口鬱悶等症狀。咖啡似乎也會對腸內的好菌有著不良的影響。雖不至於因此危害健康，但如果持續飲用過量咖啡的生活方式，可以預見，總有一天會對人體健康造成傷害。●茶的咖啡因足以與咖啡匹敵我之所以會擔心咖啡因的毒性，是因為咖啡以外的飲料及食品，也有不少含有可觀的咖啡因。首先想到的應該就是日本人很熟悉的綠茶了。大家可能不知道，綠茶的咖啡因含量通常比咖啡還高，例如眾所周知的高級茶──玉露茶的咖啡因含量高達160毫克（0.16 %），相當於一杯咖啡（100毫升）的咖啡因含量40毫克（0.04 %）的4倍之多。即使是一般人常喝的煎茶或番茶，咖啡因含量雖然沒有玉露那麼多，但是每毫升也都各自含有20毫克和10毫克左右的咖啡因。除了綠茶（日本茶）以外，烏龍茶也同樣含有20毫克的咖啡因，紅茶更多，咖啡因含量高達50毫克。這些茶都具有養生的形象，又是保特瓶裝的飲料，可以輕易在市面上買到，所以就某方面來說，飲用的機會可能遠比咖啡多。換句話說，咖啡加上茶，現代人其實攝取了過多的咖啡因。而茶類飲料除了咖啡因之外，另外還有兒茶素所帶來的「危害」。綠茶（煎茶、番茶）裡含有許多兒茶素，兒茶素是一種多酚，具備抗氧化作用及殺菌效果，一般被認為是「對人體有益的成分」，但是從臨床醫學的角度來看，我並不完全同意這種說法。因為只要用內視鏡觀察常喝這種茶的人的胃，就可以發現許多人都患有因黏膜變薄所引發的萎縮性胃炎。兒茶素又稱為「單寧」，也是讓茶具有澀味的成分之一。這種成分只要加入熱水就會變成單寧酸，會對胃黏膜帶來不良影響。日本自古以來就有很多胃炎、胃潰瘍、胃癌等跟胃有關的疾病，這跟愛喝茶的習慣多少有點關係。鈴鹿醫療化學大學的川西正祐教授的報告裡也指出：「單寧可能會破壞細胞內的 DNA，進而誘發癌症。」可見單寧是一種不好的成分。此外，在探討單寧或咖啡因的問題之前，許多目前在市面上流通的茶（茶葉），在栽培及製造的過程中都使用了過量的農藥。從殘留農藥會對人體造成傷害的角度來想，茶實在不能說是一種「對身體好」的飲料。從這些的角度來看，茶還是不要喝太多對身體比較好。