共包括了五個章節。《第一口吃蔬菜》從治病、養生、減肥、鍛煉等多個角度，詳細介紹了如何高效實施「飲食順序療法」，大量驚人的實證案例告訴你：這麼做真的有效！梶山靜夫，出生於大板。醫學博士。畢業於京都府立醫科大學，曾任京都市立醫院糖尿病·代謝內科部長，2004年開設梶山內科診所。現為京都府立醫科大學客座講師、日本糖尿病學會學術評議員、日本抗老齡醫學會評議員。專注於飲食順序改變血糖值的研究，構思除了全新的「飲食順序療法」。因為血糖值降低、體重減輕等效果顯著，被NHK電視台、朝日新聞、日本經濟新聞等特別報道，引起強烈反響。今井佐惠子，出生於京都市。管理營養師、農學博士、日本糖尿病療養指導師、日本病態營養學會評議員、大阪府營養師會理事。畢業於同志社女子大學家政學院食品系。擔任京都市西陣醫院管理營養師。2003年取得京都府立大學研究生院農學博士學位。現為大阪府立大學地域保健學域綜合復健學類教授。負責大學管理營養師的教導，同時在梶山內科診所指導及研究糖尿病飲食療法，發表過多篇論文。

第一章 改變飲食順序，一輩子不生病你也是「兩人中的一人」？高血壓、高血糖、高血脂，到底恐怖在哪里？三高數值居高不下，人體發生了什麼變化？控制胰島素是改善「三高」的關鍵！為何之前的治療方法總不奏效？三個月后三高驚人地正常了！「吃什麼」不變，只是改變「怎麼吃」就有好效果第二章 〈驚人實例〉吃一樣的東西，為什麼會有健康與生病之分？你的「健康之路」從這里開始〈實例1〉（K女士，54歲）我做到了！不吃藥也能恢復正常指標，並且成功減肥18公斤〈實例2〉（N先生，72歲）再也不用擔心糖尿病、高血脂、腦梗塞復發，就連血管也變年輕了！〈實例3〉（O女士，57歲）只用了三個月就治好了十年來的「三高」，連降壓藥都扔了！〈實例4〉（I先生，34歲）才30出頭就患「三高」還整天在外吃飯的我，指標一下子降下來了〈實例5〉（T女士，56歲）消除了慢性疲勞的根源，中性脂肪也下降了400mg／dl！〈實例6〉大阪府立大學「改變飲食順序」實驗報告第三章 只要做到先吃蔬菜，各種「三高」症狀全掃光想吃就吃，無需節食為什麼吃醫院的飯菜，血糖值依然升高？經過兩年半的跟蹤調查證實有效改善「三高」比「吃什麼」更重要的是「飲食順序」就是如此簡單！「飲食順序療法」的四大要領要領①——「先吃蔬菜」要領②——「吃完蔬菜，吃富含蛋白質的主菜」要領③——「最 后吃主食」要領④——「細嚼慢咽」最 先吃蔬菜的五大功效功效一——膳食纖維可以抑制血糖值急劇升高功效二——維生素和礦物質維持人體正常代謝功效三——植化素（抗氧化作用）強健血管94功功效四——不用加熱就能食用的蔬菜具有「酵素」的作用功效五——不是肉食增加，而是蔬菜食用量過少為什麼「飲食順序療法」如此有效我們愛吃的白米飯與「三高」的關系最 后吃米飯、面包等主食，飯量自然減少了細嚼慢咽功效1——抑制血糖值急劇升高細嚼慢咽功效2——預防「老年痴呆」細嚼慢咽功效3——不會吃過量先吃蔬菜，抑制「氧化」和「糖化」服藥效果更加顯著此飲食療法對身體健康的人同樣適用（專欄）「三角飲食法」的弊端第四章 外食族和夜宵族的救星提升「飲食順序療法」效果的十個重點①多吃西紅柿②吃兩種以上蔬菜③活用「蒸菜」④肉類和魚類的選擇方法⑤更加靈活地吃大豆⑥方便的「發酵食品」⑦「飲食順序療法」的調味准則⑧好好「吃醋」⑨宜食的水果和忌食的水果⑩甜點怎麼吃致夜宵一族在外吃飯多的人應該知道的①一瓶蔬菜汁就這麼棒②點餐的訣竅③小心「隱藏的『糖分』」與「酒精」的相處之道（專欄）關於低GI食品第五章 簡單運動提升「飲食順序療法」效果有效改善三高的大腿肌肉不怎麼肥胖的人為什麼還會得糖尿病和「三高」只需刺激「大腿肌肉」零負擔卻效果佳的「氣功健步走」（「氣功健步走」的做法）睡前做效果更佳的「氣功深蹲」（「氣功深蹲」的做法）務必在飯后半小時至一小時做運動做好記錄，讓你再忙也能堅持下來后記