冷菜是宴席的第一道菜，也是宴席給人的第一印象，因此，如何掌握各項操作技術，是一門必修的學問。<>內容囊括食品雕刻、藝術拼盤、宴席冷菜的設計………等，教您在製作宴席菜餚時，可以輕鬆地做到「好的開始是成功的一半」。