合理進食，促進健康的營養百科！ 本書提供有關食物與營養的實用，科學知識是應用良好營養促進最佳健康的權威性指導！ 英國肥胖病論壇主席伊恩·坎貝撰寫前言，評論被廣泛采用的各種減肥膳食計划，全方位的營養指導，從食物基本成分到維生素補充劑，從嬰兒到老年各年齡人群的營養需求，上百項實用的健康進食小提示，以食為藥，治療高膽固醇血症、骨質疏松症、糖尿病、偏頭痛等疾病，營養改進健康的真實案例。 當前，食物及營養是公眾極為關注的話題。但是，諸多的名詞和術語如維生素、礦物質、自由基、抗氧化劑、各種補充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營養補品、減肥膳食等意見紛紜，令人難辨真偽，莫衷一是。 本書摒棄無關緊要的雜論，只提供真正需要的實際，即營養各個方面的科學知識，使你能通過良好營養獲得健康體魄並防御疾病。 你急需了解的食物的基礎知識，以及如何通過飲食預防和治療疾病。 對45種減肥膳食計划進行分析，你可以辨別優劣，加以選擇。 保證飲食健康的實用方法，包括食物的營養成分及評估和如何改進飲食習慣。 通過真實的案例，介紹實際問題和解決方案，供你參考。

前言序把脈健康自省生活方式 營養——能量平衡 看一看你的生活方式 做一次體格檢查 評估你的體形和體重 你需要做些改變嗎？ 做出改變食物構築生命 我們為什麽需要食物 對脂肪的需要 好脂肪，壞脂肪 減少飽和脂肪 蛋白質——促進生長 碳水化合物——供給熱能 關於膳食纖維 維生素是什麽？ 主要維生素簡述 植物化學物質 什麽是礦物質？ 主要礦物質簡述健康膳食的要素 選擇最佳飲食方案 膳食指導方針 有益健康的谷類 為了健康多吃蔬菜 為了健康多吃水果 有益的奶制品 健康的蛋白質的來源 紅色肉：是好還是壞？ 禽類供給蛋白質 健康飲食中的魚類和甲殼類水產品 豆類、種子類和堅果類 蛋類與健康 我們需要液體 休閑食品，少吃為宜 吃素更為健康嗎？ 外出用餐合理進食貫徹終生 當我們的需要有了變化 兒童需要的能量 兒童的生長 1歲以內嬰兒的飲食 母乳的好處 用配方奶喂養嬰兒 怎樣添加輔助食品 1～2歲幼兒的營養 學齡前兒童的飲食 學齡兒童的營養 青春期的膳食需要 成年期的營養 一人吃兩人份 產後的營養需要 圍絕經期與後絕經期 運動員的額外需要 從中年到晚年 愜意地進入老年控制體重的真相 為什麽控制體重非常重要 審查減肥膳食方案 減肥膳食述評 減肥需要額外的幫助 你自己的減肥膳食方案 經常鍛煉與減輕體重 兒童與體重管理 什麽時候需要增加體重？以食為藥寓醫於食 通過飲食促進健康，防治疾病 心血管疾病 心血管疾病與營養 呼吸系統疾病 消化系統疾病 營養與消化道疾病 沁尿系統疾病 骨與關節病 糖尿病 糖尿病與營養 食物過敏與不耐受症 偏頭痛 癌症 維生素與礦物質缺乏症 營養補充劑從你所購買的食物說起 營養與現代化食品生產 食品是如何貯存的 精明的采購 如何貯存食物 家庭貯藏食物 食物的加工與烹調 食品衛生食物分析 你所吃的食物含什麽？

這本《營養聖經》的出版，正處在最恰當的時機。因為現在肥胖病不只在北美，而月在高度工業化國家及發展中國家里都成了流行性疾病。世界衛生組織估計，目前全世界有三億以上的成年人處於肥胖狀態；其中有一億一千五百萬以上的人患有與肥胖相關的疾病，如心血管病、癌症及糖尿病。這些數字超過了傳統的衛生他康問題，如營養不良和傳染病。 但是，這對你有什麽意義呢？營養和生活方式，對人生的各個階段，從幼兒到老年，都有右極端重要的作用。在《背養聖經》中，我們將向大家介紹如何從不同的方面來改善你一生的健康。它談到了所有你會提出的、有關你和你家人的健康問題。 《營養聖經》用輕松愉快的方式來幫你認識和解決飲食與生活方式的問題。無論你是單身、已婚或有孩子，身體健康或者患有慢性疾病，在讀了本書並且實行它的建議後，都會對你近期及長遠的他康有莫大好處。