腸命百歲 2:益生菌讓你不生病! | 生病了怎麼辦 - 2024年11月
腸命百歲 2:益生菌讓你不生病!
腸道,掌控人體七成免疫細胞,神經系統複雜度僅次於大腦,好壞菌的激烈戰場;
益生菌,胃酸膽鹽也殺不死,擁有強大戰力迅速改變腸道菌相,一舉提升免疫力。
臺灣擁有世界級的益生菌研發競爭力及產業成熟度,可惜大家對益生菌始終一知半解。許多常見的、綜合死亡率更甚癌症的代謝性疾病,如心臟病、腦中風、高血壓、糖尿病、肝病、腎病……等,其實都是益生菌的拿手領域。
你知道嗎? .用益生菌來緩解大腸激躁症,已經是一般專科醫師的常識。 .七成的醫生會建議,即使無病無痛也可使用益生菌提升整體健康。 .七成的人處於小病多多的亞健康狀態,因此仍需補充益生菌。 .服用抗生素時補充益生菌,可大幅降低身體負擔。 .嗜脂菌的減肥功效只是場美麗的誤會。 .產前產後補充益生菌,能有效控制媽媽生產後和寶寶出生後的體重。 .嬰兒期的腸道菌群品質,影響一輩子的免疫平衡發育。 .一九三○年就已有學者證實益生菌對皮膚保養的功效。 .發酵乳有所有牛奶的營養,乳糖卻只有牛奶的一半,是最好的牛奶替代品。
腸道專家二十年心血、世界各國益生菌研究與發展現況全解析,打破錯誤迷思、化解無謂擔憂,讓你選對產品、吃對食物,輕鬆成為保健專家!
作者簡介
蔡英傑
日本東京大學農學博士,現任國立陽明大學生化暨分子生物學教授,中華本草芳香保健協會理事長,臺灣乳酸菌協會常務理事,以及養樂多公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。曾任:陽明大學生化所所長、醫學系生化科主任、東京大學生物科技系客座教授,教育部生技教育資源中心主任、衛生署中醫藥委員會委員。
創設臺灣乳酸菌協會,擔任第一、二屆理事長,參與創設亞洲乳酸菌學會聯盟,擔任第二、三屆會長,籌辦主持第二屆 (臺北,2003年)、第四屆 (上海,2007年) 及第五屆 (新加坡,2009年) 亞洲乳酸菌大會。發起並主持「腸道健康公益宣導活動」(2004 ~ 2006年),2009年與中國食品科技學會及中國蒙牛公司發起「腸道關愛公益活動」,擔任形象代言人。
其他著作: 《你不能沒腸識:頑固教授的24個腸道保健祕訣》(如何出版,2006) 《腸道內經:便便博士的順暢哲學》(中國友誼,2009,簡體書) 《腸命百歲:腸道權威最新長齡保健大典》(時報出版,2010)
推薦序整頓腸道菌,擺脫藥物依賴∕李元昆腸道保健,不要再掉以輕心∕邱文達腸道與益生菌的共鳴曲∕廖啟成開啟腸道菌與益生菌的新時代∕盧俊良自序乳酸菌愛好者的心語
序章:三個腸道菌的驚人新觀念!一、腸道是臟腑經脈的根本二、腸道菌是身心健康的「驅動程式」三、腸道菌能直接與中樞神經相互影響
第一章:破解九大益生菌迷思Q1:吃益生菌會變胖?Q2:身體健康的人不需要補充益生菌?Q3:益生菌會被腸道免疫系統及胃酸膽鹽殺滅,無法在腸道發揮功效?Q4:益生菌食品都是死菌,無法糾正腸道菌群失衡?Q5:市售益生菌產品的菌種壽命都很短?Q6:益生菌產品吃太多會過量?Q7:DIY優酪乳不含糖分、最健康,是攝取益生菌的最佳選擇?Q8:歐洲食品安全署說益生菌無效,是真的嗎?Q9:重症病患不適合吃益生菌?
第二章:益生菌真的治百病?讓專家告訴你!一、腸道問題:益生菌最拿手的領域!二、過敏進行曲:舒緩過敏,調節免疫力三、病菌感染:防禦黏膜免疫系統,流感也不怕四、癌症預防:特定癌症效果顯著五、代謝症候群:正確服用才能吃出效果六、精神官能症:益生菌的新潛力領域七、口腔保健:益生菌是優先選項八、皮膚保養:一九三○年就被發現的益生菌功效九、結語:益生菌好處多,但不是萬靈丹!
第三章 你也可以是專家!徹底搞懂益生菌一、乳酸菌、益生菌、腸道菌,傻傻分不清二、益生菌為什麼有效?加強腸道三大屏障!三、好菌的活力食物──益生元
第四章:琳瑯滿目的益生菌產品,怎麼挑?一、選購、飲用發酵乳教戰守則二、選購、食用益生菌粉產品教戰守則三、誰在替益生菌的安全把關?
結語健康生活型態是益生菌保健的基礎
附錄一:醫生們如何看益生菌?二:乳酸菌達人測驗
序章:腸道菌的驚人新觀念!每個人的腸道裡,都居住著一百兆以上的腸道菌,種類大概有數千種之多。每個人的腸道菌差異很大,所有的腸道菌種類加起來,多達數萬種。從奧地利的埃西(T. Escherich)教授在一八九五年發現大腸菌以來,腸道菌對一般民眾而言,就是聯想到疾病,一無是處,甚至到了益生菌蓬勃發展的年代,腸道菌的形象,還是陰暗、負面,所以一般人會說要補充益生菌去抑制腸道壞菌肆虐。真正扭轉乾坤的是美國史丹福大學的雷蒙(D.A. Relman)教授,他二○○五年在《科學》(Science)期刊上,發表重量級論文【1】,推崇腸道菌,他說:「腸道菌為人體提供養分,調控腸道細胞的發育,誘導免疫系統的發展」,因此他把腸道菌稱為人體的「必要器官」。這絕對是一項劃時代的宣言,腸道菌的研究從此成為醫學研究的大熱門。我們怎麼去理解雷蒙教授所說的「腸道菌是必要器官」呢?首先,腸道菌必須能夠接受並解讀來自身體其他器官──特別是來自大腦──的訊息,做出適當的反應;也必須能感知環境的變化,然後向其他器官發出訊息,也就是說腸道菌必須構成一個群體,與其他器官互動相助,各司其職,才能夠被稱為是一個器官,而不只是居住在腸道內的那一隻又一隻,各自獨立的細菌。雷蒙教授的宣言發表於二○○五年,歷經五年,「人體微生物器官」的概念已經被科學界普遍接受。到了二○一○年,請你準備洗耳恭聽,我要再告訴你一個大躍進的觀念。美國德州理工大學的萊德(M. Lyte)教授在二○一○年發表了一篇論文【2】,題目是〈我們腸道裡的微生物器官,是我們身體恆定(指健康)與疾病的 Driver〉。什麼是「Driver」?如果我們的身體是一台超級電腦,腸道菌就是啟動電腦的「驅動程式」;如果我們的身體是一輛賓士豪華轎車,腸道菌就是負責開車的「司機」,你也可以解釋成腸道菌是健康的「決定者」、「推動者」。由雷蒙教授的「必要器官說」,到萊德教授的「驅動程式說」,想不到吧!短短幾年的研究進展,腸道菌地位已經被無限提升到如此重要的地位,速度快到大家的知識都跟不上。我很興奮,更加感恩,過去十年,居然能感受、而且小小參與到如此一場熱烈進行中的科學盛宴。我怕你還是抓不到具體的感動,再說得白話一點:我們的腸道菌和心臟、大腦、肝臟、腸胃道一樣,都是身體的必要器官之一,沒有腸道菌,我們活不下去。所以,腸道菌不健康,我們就不健康,腸道菌生病,我們就生病。萊德教授用「恆定」代表身心健康狀態,我們同樣可以用「恆定」來形容腸道菌的健康狀態。構成腸道菌的千百菌種,經常因應腸道環境變化,而保持一個非常動態的平衡(恆定)關係,腸道菌的小恆定,決定/推動身體的大恆定。而益生菌之所以重要,是因為它們超有助於維持腸道菌的恆定。