本書第一章介紹了貧血相關知識，對很多問題一一解答。第二章針對常見的四大類型貧血，分析其症狀、原因及調養要點，同時推薦多種相應的宜吃食物及對應食療方。第三章介紹能有效調理貧血的中藥材及對應食療藥膳。第四章針對不同人群貧血類型，提出調理方案，讓全家人都健康、安心。在本書最后，介紹了有效調理貧血的中成藥，食療、中藥雙管齊下，調理貧血更有效。同時，還提出貧血患者不宜吃的食物，謹記飲食禁忌。胡維勤，1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系，曾師從著名內科醫師樂文照和著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先后擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作，被國務院評為「有突出貢獻的醫學科學家」，1996年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。胡維勤，男，生於1934年，浙江人金華人，畢業於上海第二醫科大學。北京電視台養生堂、廣東衛視、寧夏衛視、雲南衛視等特邀健康嘉賓。紅牆名醫，師從於著名內科專家樂文昭教授（國內四大名醫之一）和北京協和醫院中醫科著名老中醫祝椹於教授學習中醫。從醫50多年，曾為多位中央領導長期做養生保健工作，積累了比較豐富的中醫養生保健經驗，對各種疑難雜症中老年病征的中西醫結合治療也有豐富臨床經驗，並取得了明顯的效果。主要擅長糖尿病、保健、消除亞健康、冠心病以及老年病等等。1971年上調到北京中南海擔任中央領導同志的醫療保健工作。曾擔任朱德委員長的專職保健醫師，擔任華國鋒主席的專職保健醫師，直到華國鋒同志去世。還先后參加過姚依林、谷牧、葉劍英、李先念、李富春、胡耀邦等中央領導的的醫療保健工作。在上海時曾短期負責末代皇帝溥儀結合他的弟弟溥傑以及國民黨高級將領杜聿明、杜建時、王耀武等的醫療保健工作。還曾參加過多個外國元首的來華訪問時的保健工作，如尼克松、金日成、西哈努克、田中首相等。1993年享受國務院特別津貼，1995年被國務院評為有突出貢獻的醫學科學家，中國青年企業家健康俱樂部專家組成員。曾獲得《特殊貢獻醫學家榮譽證書》及獎狀，優秀醫務工作者獎狀。

Part 1解讀貧血知識，遠離貧血困擾002 / 貧血基礎知識01 血液與貧血 ..................................... 00202 什麼是貧血？ ................................. 00303 診斷貧血需做的醫療檢查 ................. 005006 / 貧血患者的飲食宜忌01 充分攝取優質蛋白質 ........................ 00602 進食含鐵質較多的食材 ..................... 00603 攝取對吸收鐵質有幫助的維生素C ..... 00704 貧血患者宜養成細嚼慢咽的飲食習慣 . 00705 貧血患者忌常在外就餐 ..................... 007008 / 貧血患者一日三餐的搭配方案01 一天的活力來自早餐 ........................ 00802 簡單、營養而又均衡的午餐 .............. 01003 富含鐵質的晚餐 .............................. 011Part 2常見的貧血類型及對應食療方014／缺鐵性貧血015／ 牛肉紅酒燉牛肉 ............... 016粉蒸牛肉 ................... 017冬菜蒸牛肉 ............... 017草菇炒牛肉 ............... 018蘿卜絲蒸牛肉 ............ 019020／豬瘦肉萵筍炒瘦肉 ............... 021香菇瘦肉片 ............... 022蝦米冬瓜花菇瘦肉湯 ... 022栗子花生瘦肉湯 ......... 023024／豬肝豬肝雞蛋羹 ............... 025韭菜豆芽蒸豬肝 ......... 026紅棗枸杞蒸豬肝 ......... 026醬爆豬肝 ................... 027028／雞肝決明雞肝莧菜湯 ......... 029雞肝粥 ...................... 030銀耳雞肝粥 ............... 030軟煎雞肝 ................... 031032／海帶蒸海帶肉卷 ............... 033蒜泥海帶絲 ............... 034淡菜海帶冬瓜湯 ......... 034芝麻雙絲海帶 ............ 035036／黑木耳木耳炒百葉 ............... 037金針菇木耳蒸雞腿 ...... 038五花肉炒黑木耳 ......... 038木耳山藥 ................... 039040／銀耳銀耳核桃蒸鵪鶉蛋 ...... 041銀耳山藥百合飲 ......... 042木瓜銀耳湯 ............... 042銀耳蓮子馬蹄羹 ......... 043044／黃豆韭菜黃豆炒牛肉 ......... 045雙瓜黃豆湯 ............... 046黃豆白菜燉粉絲 ......... 046冬瓜黃豆淮山排骨湯 ... 047048／紅棗紅棗黃花菜蒸雞 ......... 049紅棗蒸百合 ............... 050木耳紅棗蓮子粥 ......... 050白果紅棗肚條湯 ......... 051052／桂圓桂圓枸杞蒸甲魚 ......... 053山藥薏米桂圓粥 ......... 054猴頭菇桂圓紅棗湯 ...... 054養顏桂圓紅豆漿 ......... 055056／巨幼細胞性貧血057／菠菜菠菜豬肝炒飯 ............ 058松仁菠菜 ................... 059牛肉菠菜粥 ............... 059060／胡蘿卜胡蘿卜燉羊排 ............ 061粉蒸胡蘿卜絲 ............ 062胡蘿卜雞肉茄丁 ......... 062胡蘿卜玉米蝦仁沙拉 ... 063064／草莓草莓蛋撻 ................... 065草莓香蕉奶糊 ............ 066草莓土豆泥 ............... 066草莓櫻桃蘋果煎餅 ...... 067068／櫻桃酥櫻桃蛋糕 ............... 069櫻桃鮮奶 ................... 070櫻桃牛奶西米露 ......... 070櫻桃芝士蛋糕 ............ 071072／豬腰黃花菜枸杞豬腰 ......... 073鹵豬腰 ...................... 074香菜炒豬腰 ............... 074桂圓當歸豬腰湯 ......... 075076／鯉魚豆瓣醬燒鯉魚 ............ 077陳皮紅豆鯉魚湯 ......... 078清香蒸鯉魚 ............... 078蓮藕葛根赤小豆鯉魚湯 .. 079080／鯽魚蘿卜芋頭蒸鯽魚 ......... 081香菇豆腐鯽魚湯 ......... 082紅腰豆鯽魚湯 ............ 082香芋煮鯽魚 ............... 083084／蛤蜊豉汁蒸蛤蜊 ............... 085蛤蜊炒絲瓜 ............... 086泰式肉末炒蛤蜊 ......... 086黃魚蛤蜊湯 ............... 087088／雞蛋牛肉雞蛋炒飯 ............ 089大醬炒雞蛋 ............... 090火腿炒雞蛋 ............... 090蝦仁雞蛋炒秋葵 ......... 091092／牛奶牛奶花生核桃豆漿 ...... 093牛奶蓮子湯 ............... 094西藍花牛奶粥 ............ 094紅棗牛奶飲 ............... 095096／ 再生障礙性貧血097／烏雞枸杞木耳烏雞湯 ......... 098西洋參煲烏雞 ............ 099五指毛桃黑芝麻烏雞湯 . 099100／鵪鶉紅燒鵪鶉 ................... 101冬菇蒸鵪鶉 ............... 102香菇紅棗蒸鵪鶉 ......... 102白蘿卜燉鵪鶉 ............ 103104／鱸魚澆汁鱸魚 ................... 105豆腐燒鱸魚 ............... 106菌蔬燉鱸魚 ............... 106滿堂彩蒸鱸魚 ............ 107108／泥鰍醬燉泥鰍魚 ............... 109砂鍋泥鰍豆腐湯 ......... 110花生瘦肉泥鰍湯 ......... 110泥鰍燒芋頭 ............... 111112／糯米蒸糯米肉丸 ............... 113綠豆糯米奶粥 ............ 114荷香糯米雞 ............... 114糯米包油條 ............... 115116／紅糖姜絲紅糖蒸雞蛋 ......... 117紅糖黑米粥 ............... 118紅糖山楂茶 ............... 118紅糖山藥粥 ............... 119120／紅薯紅薯蒸排骨 ............... 121小米蒸紅薯 ............... 122蜜汁枸杞蒸紅薯 ......... 122拔絲紅薯蓮子 ............ 123124／香菇香菇蒸鵪鶉蛋 ............ 125蒸香菇盒 ................... 126香菇豆腐釀黃瓜 ......... 126蟲草花香菇蒸雞 ......... 127128／黑豆黑豆紫米露 ............... 129黑豆糯米粥 ............... 130醬香黑豆蒸排骨 ......... 130荷葉小米黑豆豆漿 ...... 131132／核桃仁核桃枸杞炒蝦仁 ......... 133核桃蒸蛋羹 ............... 134核桃仁芹菜炒香干 ...... 134嫩南瓜核桃沙拉 ......... 135136／ 溶血性貧血137／小米雜菇小米粥 ............... 138南瓜小米糙米糊 ......... 139小米洋蔥蒸排骨 ......... 139140／蕎麥空心菜肉絲炒蕎麥面 ... 141蕎麥豆漿 ................... 142苦瓜蕎麥飯 ............... 142薏米蕎麥紅豆漿 ......... 143144／雪里蕻雪里蕻炒鴨胗 ............ 145腌雪里蕻 ................... 146雪里蕻炒油渣 ............ 146雪里蕻燉豆腐 ............ 147148／蘆筍蘆筍炒雞柳 ............... 149蘆筍山藥豆漿 ............ 150木耳彩椒炒蘆筍 ......... 150蘆筍沙茶醬辣炒蝦 ...... 151152／蓮藕蓮藕魚片蒸蛋羹 ......... 153煮栗子蓮藕 ............... 154蓮藕炒秋葵 ............... 154紅燒蓮藕肉丸 ............ 155156／甘蔗茅根甘蔗茯苓瘦肉湯 ... 157聖女果甘蔗馬蹄汁 ...... 158知母貝母甘蔗湯 ......... 158甘蔗木瓜燉銀耳 ......... 159160／獼猴桃獼猴桃三文魚炒飯 ...... 161胡蘿卜獼猴桃汁 ......... 162獼猴桃鮮藕湯 ............ 162獼猴桃蛋餅 ............... 163164／荔枝香酥荔枝肉丸 ............ 165紅棗荔枝桂圓糖水 ...... 166荔枝雞球 ................... 166荔枝西紅柿炒絲瓜 ...... 167168／葡萄干葡萄干豆漿 ............... 169葡萄干菠蘿蒸銀耳 ...... 170葡萄干蘋果粥 ............ 170葡萄干炒飯 ............... 171172／鱔魚粉蒸鱔片 ................... 173茶樹菇炒鱔絲 ............ 173Part 3中醫話貧血及對應食療藥膳176／ 了解貧血與貧血相關病症01脾虛與貧血 ............... 17602腎虛與貧血 ............... 17603血瘀與貧血 ............... 17704出血與貧血 ............... 177178／ 防治貧血常用中藥材介紹當歸／枸杞／熟地黃／阿膠／何首烏／桑葚.... 178女貞子／白芍／黨參／人參／鹿茸／靈芝 ....... 179當歸燉豬腰 ............... 180黃芪當歸豬肝湯 ......... 181枸杞百合蒸木耳 ......... 181枸杞燒蠶豆 ............... 182二黃燉雞 ................... 183四物烏雞湯 ............... 184阿膠枸杞小米粥 ......... 184阿膠淮杞燉甲魚 ......... 185首烏黑豆紅棗湯 ......... 186首烏鯽魚湯 ............... 187桂圓桑葚奶 ............... 187桑葚烏雞湯 ............... 188菟絲子女貞子瘦肉湯 ....... 189女貞子山楂茶 ............ 190白芍燉梨 ................... 190白芍山藥雞湯 ............ 191田七黨參瘦肉湯 ......... 192黨參桂圓紅棗湯 ......... 193黨參西芹炒干貝 ......... 193Part 4 不同人群貧血與對應食療方196／ 小兒貧血核桃黑芝麻豆漿 ......... 197桂圓花生黑米糊 ......... 198枸杞拌蠶豆 ............... 198枸杞炒豬肝 ............... 199山楂紅豆漿 ............... 200橙子南瓜羹 ............... 201202／ 老年性貧血栗燜香菇 ................... 203黑豆紅棗枸杞豆漿 ...... 204紅棗芋頭湯 ............... 204首烏黑豆紅棗雞湯 ...... 205腰果炒豬肚 ............... 206蘋果紅棗鯽魚湯 ......... 207208／ 女性貧血紅椒西藍花炒牛肉 ...... 209土豆紅薯泥 ............... 210霸王花紅棗玉竹湯 ...... 210紅棗黃芪蒸乳鴿 ......... 211綠豆紅薯豆漿 ............ 212黑胡椒豬柳 ............... 212桂圓紅棗小麥粥 ......... 213姜汁蒸雞 ................... 213214／ 男性貧血黑米蓮子糕 ............... 215枸杞開心果豆漿 ......... 216姜蔥蒸小鮑魚 ............ 216豉椒肉末蒸山藥 ......... 217醬牛蹄筋 ................... 218紅棗芋頭 ................... 219當歸田七燉雞湯 ......... 219黑椒煎牛排 ............... 220桑葚黑芝麻糊 ............ 221Part 5 8種有效防治貧血的中成藥復方阿膠漿 ................... 224阿膠補血膏 ................... 224十全大補丸 ................... 225歸脾丸 ........................... 225人參歸脾丸 ................... 226人參養榮丸 ................... 226阿膠補血顆粒 ............... 227烏雞白鳳丸 ................... 227228／ 附錄1 貧血患者的中醫療法230／ 附錄2 貧血患者慎吃食物一覽表