※梅子為什麼特別酸？吃過梅子的人都有這種體會，梅子是非常酸的，因此看到或聽到別人講梅子時，有時嘴裡會流出口水來。所以古人有句「望梅止渴」的成語。梅子酸，是因為它含有很多機酸，如酒石酸、單寧酸、蘋果酸等，未成熟的小青梅中，還含有苦味酸、氰酸，因而吃起來就更感到酸中帶苦了。隨著梅子漸漸成熟，有的酸慢慢分解了，也有一些轉變成了糖。但總的來說，即使是已成熟的梅子，它含的酸仍比別的水果多，因此酸味就比別的水果濃多了。梅樹是我國的特產，梅子不但可以生吃，而且利用它的酸味，再用糖、鹽浸泡，曬乾後就可以製成各種各樣又甜又酸又帶鹹味的陳皮梅、話梅、糖梅來，也可製成梅醬、酸梅湯。把半黃的梅子經過煙熏製成烏梅，是一種很好的中藥，對治療痢疾、驅蛔蟲、治咳嗽都有一定的效果。因此，梅子雖然酸，但用處還真不小。