天然食物是止咳特效藥
126道家常菜‧元氣料理調養體質！

　　食物是止咳良藥‧吃對食物不吃藥
　　神奇中醫食療養生智慧，健康靠自己
　　潤肺祛痰‧平喘順氣‧改善氣喘‧防治感冒‧對抗過敏一次搞定！
　　吃對好食物，向咳嗽說再見！
　　天然無副作用，健康安全無負擔

本書特色

　　◎13大類好食材，吃出好體質
　　專家嚴選13大類天然食材，細說保健功效，正確滋補肺部、強健體質，輕鬆擺脫咳嗽。跟著專家吃，掌握飲食關鍵祕訣，樂活健康人生！

　　◎126道健康美味食譜，健肺養生
　　營養師特選天然健康食材，設計126道簡單家常菜，食療止咳真有效！

　　◎神奇自然療法大公開
　　咳嗽只能吃止咳藥？權威中醫師告訴你如何從環境、飲食、生活、穴位按摩著手，保養肺部、呼吸道，越活越健康！
 

作者簡介

洪尚綱 中醫師

　　現職：東方中醫診所副院長

　　學歷：
　　國立中興大學植物學系
　　中國醫藥大學學士後中醫學系

　　經歷：台北市立聯合醫院和平院區中醫師

　　著作＆審訂：
　　《中藥材保健功效速查圖典》
　　《止咳潤肺特效食譜》
　　《肝病調理特效食譜》
　　《春夏食療特效食譜》
　　《秋冬養生特效食譜》

營養師簡介

蕭千祐

　　現職：長庚科技大學保健營養系助理教授

　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士班

　　資格：國家營養師高考及格

　　著作：
　　《5色蔬果這樣吃最健康》
　　《蔬果保健功效速査圖典》
　　《維生素‧礦物質功效速査圖典》
　　《防癌食物保健功效速查圖典》
　　《健康蔬果汁功效速查圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》
　　《高鈣防骨鬆特效食譜》
　　《蔥薑蒜保健特效食譜》
 

【作者序】全方位調養，止咳同時贏回健康  洪尚綱 中醫師
【營養師序】食療自救，咳嗽Bye Bye！蕭千祐營養師

Part1 中醫止咳潤肺8大Q&A
Q1：什麼是咳？什麼是嗽？
Q2：為何晚上常咳得最厲害？
Q3：咳嗽不只是呼吸道的問題？
Q4：咳嗽有痰時，不能吃甜食？
Q5：咳嗽代表體虛，要多吃補品？
Q6：夏天預防治療，遠離冬咳？
Q7：正確呼吸咳嗽就能好大半？
Q8：如何用穴道按摩止咳？

Part2一定要知道的西醫止咳常識
我為什麼會咳嗽？
咳嗽也分好壞嗎？
咳嗽是小問題，咳不停沒關係？
咳嗽就診時該提供什麼資訊？
如何自我保護，遠離惱人咳嗽？
常咳嗽者適合多吃的食物為何？

Part3止咳潤肺的保健食譜
止咳食材1黃、紅色蔬菜類
●金針豬肝湯    ●紅蘿蔔海帶燒肉    ●鮮炒三蔬
●南瓜百合排骨湯    Q 吃南瓜對咳嗽的人有什麼幫助？
●蜂蜜南瓜盅    ●堅果南瓜沙拉    ●甜椒炒玉米    ●優格高纖蔬菜棒
●紅茄紫菜瘦肉湯    ●番茄優酪乳

止咳食材2綠色蔬菜類
●薑炒麻油川七    ●翡翠粥    ●菠菜燴海參    ●番薯葉豆腐羹
●麻油炒番薯葉    ●油菜肉片湯    Q 油菜對呼吸道不好的人有何好處？
●枸杞炒高麗菜    ●翡翠高麗菜卷    ●綠花椰炒杏鮑菇    ●綠花椰牛奶濃湯
●香油拌莧菜雞絲    Q 常咳嗽的人為什麼要多吃莧菜？
●茼蒿蛋餅    Q 怎麼洗淨茼蒿上的農藥？
●青江菜炒香菇    ●龍鬚菜炒肉絲    ●芥藍牛肉    ●腐乳空心菜
●西芹番茄湯    ●塔香紫菜蛋捲

止咳食材3根莖類
●蘆筍山藥卷    ●高纖番薯糙米飯    ●奶香肉桂烤番薯
●甜薯銀耳湯    Q 番薯為什麼適合咳嗽的人多吃？
●柴魚洋蔥拌鮪魚    ●蘑菇洋蔥炒蛋    ●山藥拌雞絲    ●蘋果薯泥沙拉

止咳食材4瓜果類
●雙色絲瓜飯    ●鳳梨苦瓜鑲肉    ●冬瓜燉干貝
●黃瓜豆腐湯    Q 如何挑選品質優良的大黃瓜？
●金沙冬瓜    Q 冬瓜為什麼適合咳嗽的人多吃？
●三色彩蔬炒鮭魚    ●木須涼拌黃瓜蘿蔔絲

止咳食材5菇蕈類
●蘆薈香菇燉肉    ●蒜香蘑菇雞湯    ●苦瓜蘑菇豆腐湯    ●番茄雙菇拌海帶芽
●蒟蒻鮮菇煎餅    ●雙菇炒蘆筍    ●酸辣黃瓜金針菇    ●木耳海帶肉羹
●紅豆銀耳豆漿    ●百合銀耳湯    Q 如何煮出口感軟爛的白木耳？

止咳食材6豆類、豆製品
●黃豆香拌木耳    ●豆漿洋芋濃湯    Q 黃豆有什麼止咳功效？
●鮭魚海菜豆腐湯    ●醬炒四季油豆腐    ●麻醬拌白菜豆乾    ●黑豆香炒梅花肉
●綠豆蓮藕湯    Q 綠豆怎麼保存最新鮮？

止咳食材7辛香料類
●蒜香冰糖飲    ●芝麻銀魚蔥餅    ●堅果拌蔥絲
●芫荽熱薑湯    Q 常咳嗽的人為什麼要多吃芫荽？
●香油拌薑味菠菜    ●蜂蜜薑茶

止咳食材8水果類
●香芒雞柳    ●枇杷銀耳鮮肉湯    Q 枇杷為何能有效保護呼吸道？
●雪耳木瓜湯    ●蜂蜜水果沙拉    ●哈密瓜優格沙拉    ●銀耳柳橙牛奶
●冰糖橘茶    Q 橘子對常咳嗽的人有什麼幫助？
●薄荷金桔水果茶    ●蜂蜜蒟蒻檸檬汁
●麥芽香柚綠茶    Q 常咳嗽者為什麼要吃葡萄柚？
●梨香蓮藕汁    ●梨香杏仁飲
●麥芽鳳梨楊桃汁    Q 楊桃對呼吸道有什麼好處？

止咳食材9五穀雜糧類
●糙米鮮蔬雞腿飯    ●鯛魚糙米粥    ●紅豆糙米粥    ●雙豆胚芽飯
●紅豆薏仁紫米粥    ●雞茸玉米蕎麥粥    Q 蕎麥對呼吸系統有何好處？
●蕎麥魩仔魚拌豆腐    ●燕麥綠豆小米粥

止咳食材10堅果類
●腰果雙菇湯    ●核桃蓮子紅棗粥    ●韭菜拌核桃    ●松子洋菇湯
●松子蔬菜鬆    ●杏仁炒雞丁    Q 呼吸道弱者為什麼要多吃杏仁？
●栗香蓮子燜腰花    ●黑糖花生番薯湯    ●黑芝麻蒜炒牛蒡    ●金黃番薯芝麻糊

止咳食材11奶蛋類
●紫菜皮蛋豆腐    ●莧菜炒鹹蛋    Q 吃鹹蛋對經常咳嗽者有什麼幫助？
●金黃桔香煎蛋    ●馬鈴薯烘蛋    ●綠菠肉末蒸蛋    ●健康蘋果醋蛋
●番茄乳酪三明治    Q 吃乳酪時要注意的飲食宜忌？
●牛奶鮭魚糙米粥    ●奶香咖哩燜椰菜    ●奶香薯泥    ●核桃蘋果牛奶

止咳食材12肉類
●洋芋蘿蔔炒腰花    ●番茄豬肝湯    Q如何煮出口感軟嫩的豬肝？
●蘿蔔竹笙排骨湯    ●羅漢果燉豬肉    ●紅酒燉牛肉    ●百合炒牛肉
●莧菜炒羊肉    ●雞絲涼拌寒天
●百合燉烏雞    Q 咳嗽的人為什麼適合吃雞肉？

止咳食材13藥膳、茶飲
●川貝蜜    ●胖大海茶    ●杏香桂花茶    ●桑葉菊花飲
●菊花羅漢果茶    ●三味薑茶    ●橘香半夏茶    ●貝葉白果茶
●玉米鬚冬瓜茶

附錄【常用止咳化痰中藥材一覽表】

 

作者序

全方位調養，止咳同時贏回健康

　　中醫認為「無痰有聲謂之咳、無聲有痰謂之嗽」，一般臨床上常見的是痰聲並存，故統稱「咳嗽」。

　　咳嗽，不只病毒感染這麼簡單

　　站在中醫的角度，「外感」和「內傷」，是造成咳嗽的主要原因。

　　外感咳嗽，較為一般人所知，指的就是病毒、細菌、粉塵、氣體、氣候異常等外來病邪和刺激物侵襲身體，導致肺受影響，造成咳嗽。

　　內傷咳嗽，指的是脾、胃、心、肺、肝、腎等身體各臟腑功能失調、飲食不當、情志不暢等各種來自外在或是內在的問題，造成肺氣宣洩失常，進而引發咳嗽。

　　正確飲食和調理，輕鬆止咳

　　無論咳嗽的起因是外感或內傷，中醫認為，這都是一種不可輕忽的警訊；咳嗽只是一種表現，真正透露出的訊息是：五臟六腑出現問題。將根基打穩，把身體調養好，就能輕鬆擺脫咳嗽。

　　本書除了介紹咳嗽的基本知識、生活保健常識、止咳自療小祕訣，更提供多道美味的家常料理、藥膳食譜、漢方茶飲，讀者可依據自身的體質、狀況，擬訂一套專屬的「止咳作戰計畫」，幫自己贏回健康身體，擺脫呼吸道疾病的困擾。全書圖文豐富，內容淺顯易懂，誠摯地將本書推薦給您。

洪尚綱

營養師序

食療自救，咳嗽Bye Bye！

　　咳嗽是很多人患過的毛病，不過有時久咳不癒很令人困擾。台灣有句俗諺：「醫師最怕治嗽，土水師最怕抓漏，主廚最怕煮午宴」，由此可知眾人不以為意的「咳嗽」，也常讓醫生頭痛。

　　感冒、咳嗽不一定得吃藥

　　不是非得吃藥，才能解決這常見的問題，用天然食材調養身體，也能克服感冒、咳嗽。

　　很多人聽到親友的咳嗽聲，總是會習慣地問一聲：「看醫生了沒？」，但歐美國家的人，常常卻是喝杯檸檬蜂蜜溫水，就輕鬆解決咳嗽。

　　事實上，一般感冒造成的咳嗽，確實可以透過食療來緩解症狀。

　　用食療強健體質，暢快呼吸

　　對慢性咳嗽的患者來說，有些是體質、生活作息、工作環境所造成，必須考量許多因素，才能找到適合自己的食療。每種咳嗽型態，代表不同的病因，必須配合體質，作不同的飲食搭配。

　　以上這些問題，都不用您自己擔心，因為本書中有詳盡的介紹，可以讓您找出問題癥結，讓困擾您的咳嗽症狀，一次完全解決。跟著本書這樣「吃」，希望讓您在最短的時間，增強免疫力和改善體質，徹底將您咳嗽的病因根除，迅速恢復健康。

　　誠摯地將本書推薦給您，讓咳嗽永遠跟您說Bye Bye！

蕭千祐營養師

中醫止咳潤肺Q&AQ1：什麼是咳？什麼是嗽？A：無痰有聲謂之「咳」，無聲有痰謂之「嗽」中醫認為有咳的聲音，但沒有痰，是謂「咳」；有痰流出，但沒有咳的聲音，是謂「嗽」。咳的時候帶有痰，那就是「咳嗽」。＊咳嗽分3種外感和6種內傷站在中醫的角度，造成咳嗽的病因分為「外感」與「內傷」。外感咳嗽的原因，為外邪侵襲身體，導致肺受影響，一般歸納為「風寒襲肺型」、「風熱侵肺型」、「風燥傷肺型」3種。內傷咳嗽的原因，為五臟六腑功能失調，影響到肺，一般歸納出「肺陰虧耗型」、「肺氣虛弱型」、「寒飲伏肺型」、「肝火犯肺型」、「痰溼蘊肺型」、「痰熱鬱肺型」6種。不管引發咳嗽的原因，來自於外在或是內在，都會造成肺氣宣洩失常，進而引發咳嗽。外感與內傷治療方法不同，但關係密切。中醫認為，外感若未能即時治療，會轉變為內傷，導致疾病惡化，故一開始的調理相當重要。Q2：為何晚上常咳得最厲害？A：肺經流動旺盛，肺部進行排毒，咳嗽因而劇烈＊凌晨3∼5點肺經當班運作許多人在感冒時，都有相同的經驗：白天的時候，咳嗽的狀況並不明顯，有時甚至只咳兩三聲，但半夜入睡後，躺在床上，咳嗽的頻率就開始多了起來，尤其三更半夜時，咳得更是厲害，有時嚴重到感覺肺都快被咳了出來，無法好好睡一覺是常有的事。中醫觀點認為，這有可能是因為凌晨3∼5點，是人體十二經絡中「肺經」循環的主要時間，旺盛的經絡流動，會促使運作不順暢的呼吸系統，進行調整修正，使咳嗽更為劇烈。肺經小檔案肺經，即手太陰肺經，始於中府穴，經雲門、天府、俠白、尺澤、孔最、列缺、經渠、太淵、魚際等穴，終於少商穴。Q4：咳嗽有痰時，不能吃甜食？A：吃太甜，會影響脾胃運化水溼的能力，使痰量增加＊甜食補脾，過量減弱祛溼力根據中醫的理論，食物有五味，分別是酸、苦、辛、甘、鹹。五味和身體的五臟，又有著密切的關係，酸走肝、苦走心、甘走脾、辛走肺、鹹走腎。白飯、麵包、蛋糕等澱粉類食物，及水果、含糖飲料等，平時大家所吃的甜味食物，皆屬於五味裡的甘。適量攝取甘味食物，有補脾、滋潤的作用，但如果一下子吃過多太甜的食物，反而會減弱脾胃運化水溼的能力，痰也會因此增多。