茭白為禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜，原產於中國，最早是將它作為穀類栽培，有1000年以上的栽培歷史，後來才陸續選擇無法正常開花結實，但基部會肥大呈現肉質莖的植株作為蔬菜栽培利用，早年本草綱目就有列入 因此中國為蔬菜應用而有據可考者至少有400年以上的歷史 台灣茭白的栽培大約是200年前由中國大陸引進 至今有外銷日本及歐洲平均量為80000公斤價格平均為130元