全面地挖掘和整理了古代醫藥學家和本草醫籍在艾葉研：究和應用上所取得的寶貴經驗，回顧和總結了現代醫藥工作者對艾葉進行研究和應用所取得的最新進展，同時也融入了作者自己對艾葉的研究成果，是繼明代偉大的醫藥學家李時珍之父李言聞所撰《蘄艾傳》之后的又一全面系統闡述總結艾葉的專著。全書共分九章，即艾葉的文獻研究，艾葉的本草學概述與生藥學研究，艾葉的藥性，艾葉的炮制，艾葉的制劑，艾葉的化學成分，艾葉的藥理作用和艾葉的現代應用等。在最后的章節中還全面介紹了艾葉辟邪的傳說起源與科學道理、艾葉預防禽流感、艾葉的養生保健作用以及艾葉食用、艾葉洗浴、作者梅全喜的艾葉情懷等科普內容。《艾葉的研究與應用》內容豐富，資料翔實，是一部實用性很強的參考書，可供臨床醫師、醫藥生產經營人員、中醫藥科研人員、醫藥院校師生、中醫藥愛好者及相關專業人員參閱。

第一章 艾葉的文獻研究第一節 艾葉的藥用歷史概況第二節 歷代名醫名著應用艾葉的概況一、張仲景二、華佗三、葛洪四、孫思邈五、王燾六、宋代名著七、金元時代名醫八、明代名醫九、清代名醫第二章 艾葉的本草學概述與生藥學研究第三章 艾葉的藥性第四章 艾葉的炮制第五章 艾葉的制劑第六章 艾葉的化學成分第七章 艾葉的藥理作用第八章 艾葉的現代應用第九章 艾葉漫話附錄