一部集中華古今傳世養生藥膳之大成的養生寶典。 健康長壽，古往今來就為人們所神往。近年來，我國經濟迅速發展，廣大人民群眾的生活水平越來越高。每個人，都愈來愈注重自已的身體，以追求延年益壽，享受健康的人生。在這樣的背景下，我國傳統的養生文化越來越受重視。我國傳統的養生之道，尤其重視飲食。國人在中藥的服用有著廣泛的基礎，而對藥膳的合用更是十分重視，例如人們冬令進補不忘藥膳；婦女產後用當歸生姜羊肉湯︰工作繁忙、疲倦時，提神、補氣的中藥藥膳更是不可缺少。 中華藥膳在中國菜中獨具特色，經歷代醫家的整理、收集。逐漸發展成今天這樣內容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法。中華藥膳萌芽于春秋戰國時期，我國現存最早的醫經典籍《黃帝內經》就提出︰“五谷為養，五果為助，五畜為益q五菜為充。”這就是“平衡膳食”的科學觀點。《黃帝內經》中還記載了“半夏粳米湯”等藥膳配方。戰國時期的名醫扁鵲日︰“君子有疾，期先命食以療之，食療不愈，然後命藥。”可見藥膳療法是如何為醫家所重視。漢代醫聖張仲景的《金匾要略》中記載了“當歸羊肉湯”等藥膳方子三國時期的大政治家曹操，也在自己的詩中提到“盈縮之期，不但在天；養怡之福，可得永年”與。對于“養怡”與長壽的關系，有了很科學的認識。唐代藥王孫思邈，長壽一百多歲，他根據行醫和自身長壽的體會得出︰“不知食宜音，不足以生存也。”近代名醫張錫純則在《醫學衷中參西錄》申說︰“病人服之，不但療病、並可充饑；不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患，誠為至穩至善之方也。” 為了讓藥膳“飛入尋常百姓家”，教給讀者自己在家中加工制作藥膳，配合《中華傳世養生藥膳》多媒體電子光盤，我們又推出了這套《中華傳世養生藥膳》圖書，與光盤一起配合發行。本書采用圖文並茂的形式，收錄了2500多個藥膳的藥萬，包括制作方法及其功效。全書分為12個部分︰緒篇、補腎篇、健脾篇、養肝篇、益肺篇、養心篇、駐顏篇、婦女保健篇和春補篇、夏補篇、秋補篇、冬補篇。緒篇介紹了我國藥膳文化的一些基本常識︰補腎篇、健脾篇、養肝篇、益肺篇、養心篇五篇介紹了人體五個髒腑的藥膳方子；春補篇、夏補篇、秋補篇、冬補篇四篇介紹了四季進補的藥膳方子；駐顏篇針對當代人對美容的需求，介紹了一些駐顏的藥膳配方，婦女保健篇則針對女性的需要，介紹了一些專門針對婦女保健的藥膳配方。

卷一 前言 緒篇︰中國藥膳概述 補腎篇 “先下之本”——腎 補腎藥膳 白果薏仁豬小腸 北 枸杞炖鵪鶉 炒鵪鶉 蟲草炖鴨 早草枸杞淮山羊肉湯 蟲草紅棗炖甲魚 蟲草洋參雞湯 蓯蓉杞地海參瘦肉湯 翠椒爆蝸牛 地黃首烏粥 杜仲腰花 杜仲炖鹿肉 杜仲豬脊骨湯 二仙燒羊肉 干蒸湘蓮 鴿蛋百蓮湯 枸杞茯苓茶 枸杞淮山海參湯鍋 枸杞甲魚湯鍋 枸杞羊肉粥 枸杞蒸蛋 龜肉枸杞百合湯 海參鴿蛋湯 海參龜板豬脊髓湯 海參火腿煲 核桃鴨子 淮山藥炖豬腦 黃精補明酒 黃酒核桃泥湯 火腿鴿子湯 雞肝粥 甲魚滋腎湯 煎蠔餅 金銀鴿肉 韭菜子粥 口蘑鹿肉 苦瓜芡實羹 苦瓜寒肉 蓮子百合煲豬肉 靈芝小麥粥 …… 卷二 卷三 卷四 卷五 卷六

健康長壽，古往今來就為人們所神往。近年來，我國經濟迅速發展，廣大人民群眾的生活水平越來越高。每個人，都愈來愈注重自已的身體，以追求延年益壽，享受健康的人生。在這樣的背景下，我國傳統的養生文化越來越受重視。我國傳統的養生之道，尤其重視飲食。國人在中藥的服用有著廣泛的基礎，而對藥膳的合用更是十分重視，例如人們冬令進補不忘藥膳；婦女產後用當歸生姜羊肉湯︰工作繁忙、疲倦時，提神、補氣的中藥藥膳更是不可缺少。 中國有著悠久的醫藥文化，中藥不僅是我國的國粹，在國際上也越來越受重視。“天然、草本”是公認的中藥特色，中國的飲食文化也同樣悠久，中國飲食是全球公認的美食。我國傳統中有一種“藥食同源”的觀念，使中國的醫藥文化和飲食又化結合，發展出一種具有中國特色的、養生飲食功效兼具的健康美食——中國藥膳。所謂中國藥膳，是指在中醫理論指導下，用中藥和食物相配合，通過烹調加工，具有防病治病、保健強身作用的美味食品。如今，中國藥膳已經成為21世紀全球復古風下“健康”、“養生〞的代名詞。 中華藥膳在中國菜中獨具特色，經歷代醫家的整理、收集。逐漸發展成今天這樣內容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法。中華藥膳萌芽于春秋戰國時期，我國現存最早的醫經典籍《黃帝內經》就提出︰“五谷為養，五果為助，五畜為益q五菜為充。”這就是“平衡膳食”的科學觀點。《黃帝內經》中還記載了“半夏粳米湯”等藥膳配方。戰國時期的名醫扁鵲日︰“君子有疾，期先命食以療之，食療不愈，然後命藥。”可見藥膳療法是如何為醫家所重視。漢代醫聖張仲景的《金匾要略》中記載了“當歸羊肉湯”等藥膳方子三國時期的大政治家曹操，也在自己的詩中提到“盈縮之期，不但在天；養怡之福，可得永年”與。對于“養怡”與長壽的關系，有了很科學的認識。唐代藥王孫思邈，長壽一百多歲，他根據行醫和自身長壽的體會得出︰“不知食宜音，不足以生存也。”近代名醫張錫純則在《醫學衷中參西錄》申說︰“病人服之，不但療病、並可充饑；不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患，誠為至穩至善之方也。” 觀代營養學的研究又大大推進了藥膳的發展。其特點是以中醫理論為基礎，將中藥材經過嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹制成的可口菜肴、在進餐的同時起到治病養身的作用。中國藥膳取材廣泛，用料考究，制作嚴謹，品種豐富，風味獨特。藥膳選取入食的藥材一般以植物性原料居多，經過前期加工，去除異味而後方可使用。在配料時一般因人而異，根據就餐者各人不同的生理狀況配以不同的藥材，以達到健身強體，防病治病的作用。即所謂辨證施膳，中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及q取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型，有助于防病治病及疾病康復。 為了讓藥膳“飛入尋常百姓家”，教給讀者自己在家中加工制作藥膳，配合《中華傳世養生藥膳》多媒體電子光盤，我們又推出了這套《中華傳世養生藥膳》圖書，與光盤一起配合發行。本書采用圖文並茂的形式，收錄了2500多個藥膳的藥萬，包括制作方法及其功效。全書分為12個部分︰緒篇、補腎篇、健脾篇、養肝篇、益肺篇、養心篇、駐顏篇、婦女保健篇和春補篇、夏補篇、秋補篇、冬補篇。緒篇介紹了我國藥膳文化的一些基本常識︰補腎篇、健脾篇、養肝篇、益肺篇、養心篇五篇介紹了人體五個髒腑的藥膳方子；春補篇、夏補篇、秋補篇、冬補篇四篇介紹了四季進補的藥膳方子；駐顏篇針對當代人對美容的需求，介紹了一些駐顏的藥膳配方，婦女保健篇則針對女性的需要，介紹了一些專門針對婦女保健的藥膳配方。 需要指出的是，藥膳的主要作用還是預防疾病和輔助治療，對于病人，一般來說不應該以藥膳代替藥物治療。因此，如果是生病，應該根據醫院的處方或者醫囑治療，而不能夠單純依賴藥膳。另外，本書所介紹的菜肴中，有些菜肴的原料屬國家保護動物，本書僅根據傳統醫方，將其作為我國的傳統藥膳文化加以介紹。