民諺有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”之說，意思是說經常吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病，還可輔助治療一些疾病。傳統飲食也有“五穀宜為養，失豆則不良”的說法。

黑豆補腎　具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。

黃豆補脾　可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助於延緩衰老，適用於面色無華、身體羸弱之人。

綠豆補肝　可清熱解毒、下火消暑，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝。

白豆補肺　具有提高人體免疫能力等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。

紅豆補心　具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有一定調節作用。

本書主要介紹五種豆類的具體保健食療功用及食譜、藥膳等，可供廣大讀者日常保健參考閱讀，是健康長壽必讀書。

張勳 雲南紅河人，畢業于北京中醫藥大學。中醫藥學家，深得當代國醫大師王綿之、顏正華賞識，對中藥的道地性和推廣中藥的使用率做出了貢獻，收穫頗豐，曾先後出版《漢方食療養生智慧》等著作十餘部。


第一章 天人相應的營養觀
人和自然相通應
以陰陽五行學說為指導
以髒象學說為核心
以經絡學說為基礎
調理陰陽的營養觀
食藥一體營養觀

第二章 豆類的營養價值
豆類的劃分
豆類的營養價值
豆類中的抗營養因素
豆製品的製作
豆類與其他食物禁忌

第三章 五色應五臟
五行學說的運用
腎為先天之本——其色在黑
脾為後天之本——其色在黃
心為君主之官——其色為赤
肺為相傅之官——其色在白
肝為將軍之官——其色在蒼

第四章 黑豆補腎
黑豆補腎
黑豆補腎營養佳餚
黑豆補腎營養湯膳
黑豆補腎粥譜
黑豆補腎藥膳

第五章 黃豆補脾
黃豆補脾
黃豆補脾美味佳餚
黃豆補脾營養湯膳
黃豆補脾粥膳
黃豆補脾藥膳

第六章 綠豆補肝
綠豆補肝
綠豆補肝美味佳餚
綠豆補肝營養湯膳
綠豆補肝粥膳
綠豆補肝藥膳

第七章 白豆補肺
白豆補肺
白豆補肺美味佳餚
白豆補肺湯膳
白豆補肺粥膳
白豆補肺藥膳

第八章 紅豆補心
紅豆補心
紅豆補心美味佳餚
紅豆補心湯膳
紅豆補心營養粥膳
紅豆補心藥膳