主要包括酒精蒸餾的理論基礎、酒精蒸餾工藝路線的選擇、酒精蒸餾的主要工藝裝備、酒精蒸餾的主要工藝裝備、酒精蒸餾的輔助工藝裝備、酒精蒸餾的工藝操作及提高質量的途徑、酒精蒸餾過程中可能發生的不正常現象及其原因和處理方法、無水酒精的制造、酒精蒸餾過程中的節能問題、酒精生料發酵與蒸餾的關系、酒精精餾過程中的超前及反饋機制、酒精蒸餾過程全真空化、酒精蒸餾技術方面的若干關系、酒精精餾過程的自動化控制、特殊形式的酒精蒸餾。許開天，漢族，1933年10月出生，江蘇宜興市人。曾先后在安徽省人民政府建築工程局、安徽省工業廳、安徽省工業試驗所、南京塔器設計研究所、南京創新精餾技術設計研究所等單位工作，歷任總工程師、所長、首席技術顧問等職務。長期從事化工塔器及精餾機組、工藝路線的研究，對節能、優質、環保、化工產品精餾、溶劑回收均有所研究，並成功研制出真空法制燃料無水乙醇及中國式新生代順壓差節能優質型特級酒精精餾機組及其工藝路線，有國家發明專利及實用新型專利多項，獲國內外推廣應用。編着出版《酒精蒸餾技術》1—4版、《酒精制品的生產與配方》《傳統和最新的酒精生產技術》《酒精生產技術問答》等，並在《化工裝備技術》《化學世界》《化學工程》《酒精》等多種雜志上發表論文、譯文150多篇。

第一章酒精精餾的理論基礎 第一節概論 第二節分離和純化的基本定律 第三節酒精及其主要雜質的相關物性圖表 第四節甲醇在酒精蒸餾過程中的動態 第五節關於酒精精餾過程中存在甲醇共沸區的質疑 第二章酒精蒸餾工藝路線的選擇 第一節最佳的酒精蒸餾工藝路線所應具備的條件 第二節關於酒精蒸餾機組工藝流程的研究 第三章酒精蒸餾的主要工藝裝備 第一節略談開發新塔型的幾個問題 第二節蒸餾機的種類 第三節選擇氣液接觸裝置的基本原則 第四節蒸餾氣液接觸裝置 第五節酒精蒸餾用的醪塔 第六節酒精蒸餾用的精餾塔 第七節酒精蒸餾用的醛塔 第八節酒精蒸餾用的最終精餾塔 第九節酒精蒸餾用的脫甲醇塔 第十節酒精蒸餾用的甲醇塔 第十一節酒精蒸餾用的雜醇油塔 第十二節低沸餾分分餾塔 第十三節雜質處理塔 第十四節純化塔 第十五節共沸精餾塔 第十六節酒精—脫水劑回收塔 第十七節酒精醪—精餾耦合型化工塔器 第十八節乙醇蒸餾主機塔器配套規范研究 第四章酒精蒸餾的輔助工藝裝備 第一節在酒精蒸餾和精餾過程中再沸器的應用 第二節進料泵 第三節分凝器和冷凝器 第四節成品冷卻器 第五節酒精捕集器 第六節醪液預熱器 第七節糟液二次預熱器 第八節低沸物超前分離器 第九節雜醇油分離器 第五章酒精蒸餾的工藝操作及提高質量的途徑 第一節水試 第二節汽試 第三節料試 第四節開機 第五節停機 第六節正常運行的管理 第七節工藝操作的工況參數 第八節幾個重點工藝問題 第六章酒精蒸餾過程中可能發生的不正常現象及其原因和處理方法 第一節初餾系統 第二節提凈系統 第三節精餾系統 第四節再精餾系統 第五節酒精成品質量方面 第六節設備方面 第七節綜合性及共性問題 第七章無水酒精的制造 第一節無水酒精的用途 第二節無水酒精的種類 第三節利用環己烷作共沸劑的無水酒精生產方法（美國專利） 第四節利用環己烷生產無水酒精的工藝及操作實例 第五節真空蒸餾制無水酒精法 第八章酒精蒸餾過程中的節能問題 第一節蒸餾過程的節能途徑及投資方案 第二節利用蒸汽噴射裝置回收糟液中的余熱 第三節蒸發和蒸餾的聯合裝置 第四節具有不同壓差的多塔系精餾設備 第五節具有熱泵的節能蒸餾裝置 第六節各種主要蒸餾法能耗比較 第九章酒精生料發酵與酒精蒸餾的關系 第一節意想不到的問題 第二節結論與討論 第十章酒精精餾過程中的超前及反饋機制 第一節「老酒」的啟示 第二節酒精精餾過程中的超前機制 第三節酒精精餾過程中的反饋機制 第四節結論與討論 第十一章酒精蒸餾過程全真空化探討 第一節酒精常法蒸餾工藝路線 第二節酒精蒸餾部分真空工藝路線 第三節酒精蒸餾過程全真空化工藝路線 第四節實施全真空化過程中的若干具體問題 第五節結論與討論 第十二章釋析酒精蒸餾技術方面的若干關系 第一節傳統技術與現代技術的關系 第二節引進國外技術與辨誤的關系 第三節塔型與流體動力學的關系 第十三章酒精精餾過程的自動化控制系統的管理及范例 第一節蒸餾控制節能及計算機在蒸餾控制中的應用 第二節三塔系裝置的控制和自動化流程 第三節半直接式五塔系自動化流程 第四節帶控制點的醪液精餾裝置 第五節國內酒精蒸餾計算機控制范例 第十四章特殊形式的酒精精餾 第一節白蘭地生產中的精餾 第二節朗姆酒生產中的精餾 第三節威士忌生產中的精餾 第四節制取芳香醇的蒸餾設備 第五節從果渣中提取酒精 第六節果渣蒸餾機組 第七節酒廠的蒸餾理論和實際操作 第八節葡萄皮渣酒的精餾 附錄 一、工業酒精（GB／T394.1—2008） 二、食用酒精（GB10343—2008） 三、工業合成乙醇（GB6820—1992） 四、變性燃料乙醇（GB18350—2013） 五、美國變性燃料乙醇標准 六、巴西燃料乙醇標准 七、化學試劑乙醇（無水乙醇）（GB／T678—2002） 八、乙醇（95%）（GB／T679—2002） 九、酒精計示值換算成20℃時的乙醇濃度 十、乙醇在20℃下的密度和含量對照表 十一、計算塔板弓形的寬度與面積函數表 參考文獻