史上最幸福的糖尿病食療法！
每日25公克黑巧克力，有效減少30%的糖尿病發生率！
高純度巧克力有效降低糖血化色素、
促進胰島素分泌，吃了也不會令人發胖。
 
　　✦罹患糖尿病，靠吃黑巧克力改善病情？這是真的！
　　近年來，大家都在大肆宣揚「減醣」，而「控制醣類攝取」對糖尿病患者的重要性是世界公認。因為醣類正是引發高血糖、造成糖尿病的主因。醣類食物消化後會轉化為葡萄糖被人體吸收，釋入血液，使血糖含量上升。一旦攝取過多醣類、血糖含量升高，人體就必須分泌大量胰島素來處理這些血糖。如果這種狀態一直持續，分泌胰島素的機能會超出負荷、發生故障，造成胰島素分泌不足（功能變得遲緩），無法發揮效用，這就是糖尿病。而糖尿病患者，除了要注意醣類的攝取，也要留意身心壓力，因為一但壓力過大，也是讓血糖升高的重要因素。而黑巧克力除了含有豐富膳食纖維和脂肪，不會讓血糖急速上升，亦能舒緩壓力，因此吃黑巧克力有助改善糖尿病病情是有醫學根據的喔！
 
　　✦你知道嗎？其實糖尿定患者也能適量飲酒
　　一旦罹患糖尿病，許多醫師都會建議戒酒，就算不反對病人喝酒的醫師也會再三叮囑別喝含糖分的釀造酒，選擇威士忌或燒酎等蒸餾酒，而且不要喝太多、吃太多。不過飲食的諸多禁忌，其實只會造成病人莫大的壓力。
 
　　酒精的確熱量很高，但它是所謂的「空熱量」（empty calorie）食物，一進入體內就會立刻被燃燒掉，並不會囤積在身體裡，而且一喝酒，肝臟就會使用葡萄糖來分解酒精，所以血糖值會不升反降。糖尿病的大敵是壓力，而酒精有助於消除壓力。以黑巧克力當下酒菜，佐以威士忌、白蘭地或紅酒，享受小酌之樂也是不錯的。
 
　　✦吃黑巧克力對預防改善心臟病和腦中風也很有效！
　　根據巧克力對糖尿病或心臟療效的整合分析報告，指出吃巧克力可讓心臟病發生率減少37％，讓糖尿病發生率減少30％，讓腦中風發生率減少29％。
 
本書特色
 
　　✦清晰易懂，深度認識糖尿病及巧克力的第一本書
　　全書以簡易圖解，幫助你了解糖尿病常見迷思、防治須知，詳盡剖析巧克力的營養成分、多元功效，並以科學文獻、臨床實例佐證巧克力的神奇療效。參照書中的選購、食用方法，正確地享受巧克力的保健效益，你將發現，巧克力不僅是增添浪漫的愛情靈藥，更是能促進身心健康的最佳營養補給品！
 
　　✦導正觀念──你所知的糖尿病常識可能是一場誤會
　　關於飲食控制，減醣比減少熱量攝取更重要。
　　糖尿病非不治之症，許多患者可不依賴胰島素和藥物。
　　對甜食不必全面封殺，蛋糕、餅乾不會讓血糖急升。
　　水果多吃無益，攝入過多果糖會使胰島素運作不良。
　　不必戒酒，蒸餾酒或釀造酒適量飲用有助病情改善。
 
　　✦超乎想像的巧克力食療，吃的開心又健康 
　　巧克力含有超強抗氧化力的可可多酚、可促進血清素分泌，使血壓與血糖下降、鎮靜安神的兒茶素，可阻礙糖分吸收的膳食纖維，以及可預防動脈硬化的脂肪酸，更富含維生素E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質，可改善胰島素的運作、紓解壓力、抑制肥胖、防止血糖上升、降低糖化血色素，從多方面防治糖尿病，對於心血管疾病、過敏、癌症、失智症、類風濕性關節炎、脂肪肝、胃潰瘍……等也具有卓越療效。

作者簡介
 
栗原毅
 
　　1951年生於日本新瀉縣。畢業於北里大學醫學系。於東京女子醫科大學專攻消化器內科，特別是肝臟病學，2005年任職同所大學教授，2007年起任慶應義塾大學教授。2008年成立以預防治療消化器官疾病、代謝症候群等生活習慣病為目標的「東京日本橋栗原診所」。著有《「血液淨化」指南》《內臟脂肪是生命的危險訊號》（以上小學館出版）《「體重少兩公斤」就能擺脫代謝症候群》（講談社＋α新書）《為什麼綠茶對糖尿病和失智症有療效？》《糖尿病飲食只要這樣改變就能使糖化血色素下降》（主婦之友infos出版）。
 
譯者簡介
 
婁愛蓮
 
　　台中人，目前任職於外商公司，熱愛旅遊，喜好觀察人世百態，譯有《最強的健康魔法冰塊洋蔥冰+番茄冰》、《壽司之神：小野二郎的米其林精神》、《打造不會罹癌的身體》等書。

序言 糖尿病患者和肥胖者什麼不能吃？

Part 1罹患糖尿病也能吃甜食！多吃巧克力有助改善病情
糖尿病食療誤把「控制熱量」奉為金科玉律
一味「控制熱量」會造成負面影響
「控制飲食的壓力」會讓糖尿病更難治療
「糖尿病是不治之症」的迷思仍深植人心
是否認定「只要是甜食就不能吃」？
巧克力富含可防止血糖上升的「膳食纖維」
「水果有益健康」的說法不適用於糖尿病患者和肥胖者
不必太在乎「血糖值」，以穩定「糖化血色素」為目標
「酒類」適當飲用反而具有療效
「改變飲食方式」就可完全控制糖尿病
飲食控制的要領是「稍微減少醣類攝取量」

Part 2全球研究證實！巧克力能從不同方面對抗糖尿病
●  吃巧克力可減少30％的糖尿病發生率
● 只吃15天就使胰島素抗性降低、敏感性提高
● 給你好心情，防止壓力大而引發糖尿病
● 吃巧克力不會胖！其所含的脂肪不易消化吸收
● 吃越多越有效！可降血壓、抗氧化，預防心臟病和中風
● 可預防腎病變、視網膜病變、神經病變和失智等併發症
● 終結「糖尿病引發牙周病，牙周病讓糖尿病惡化」的循環
● 每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYE BYE

Part 3健康、不易胖！巧克力富含多種優質的營養成分
● 追求健康效果，請選擇可可成分高的黑巧克力
● 低醣、高纖、高多酚的高濃縮營養食品
● 高脂但不讓人胖，還能降血壓、減少壞膽固醇
● 50克巧克力膳食纖維含量等於半根牛蒡
● 富含維生素    E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質
● 風味來源「可可多酚」是強大的抗氧化物質

Part 4實例證明！持續吃巧克力可明顯改善糖尿病、肥胖症
● 糖化血色素、肝指數、發炎指數全下降了
● 才吃1個月，糖尿病和動脈硬化都獲得改善
● 讓偷吃甜食的C肝患者肝功能指數、糖化血色素回到正常值
● 「限醣」也沒改善的糖化血色素，在吃巧克力後竟降低了
● 讓肉食主義者的好膽固醇增加、糖化血色素降到正常值
● 每天2片巧克力，解除罹患脂肪肝、糖尿病的危機
● 吃巧克力3個月後，停用高血壓藥物，壓力指數也降低
● 愛吃麵而成為高血脂、糖尿病高危險群，吃巧克力後情況好轉
● 每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減醣成功了
★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」①搭配咖啡，效果更好！

Part 5健康的甜蜜推手！巧克力能預防慢性病、文明病和各種惡疾
●降血壓●預防心臟病與腦梗塞●淨化血液●預防失智●防癌●提升幹勁●舒壓●抗憂鬱●抗過敏●預防胃潰瘍●傷口治療●鋅能讓傷口癒合●防止大腦退化●延年益壽●舒緩類風濕性關節炎●改善便祕●預防大腸癌●預防肥胖、代謝症候群●袪除體寒●有益腸道菌群生長●預防蛀牙●改善口臭●抗發炎●防止公害危害●預防流感●預防酒精性脂肪肝●對抗紫外線●暖和身體●改善肌肉結構、機能、運動力

Part6專家嚴選！推薦給糖尿病患者和肥胖者的巧克力
● 72％CACAO可可效果黑巧克力
● 86％CACAO可可效果黑巧克力
● 95％CACAO可可效果黑巧克力
● 70％Cacao杏仁巧克力
● 含輔酶Q10、乳酸菌及燕窩的巧克力QH premium
★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」②輕鬆享受美味的巧克力咖啡！

Part7不「慌糖」的第一步！掌握糖尿病基本知識
糖尿病的代表性症狀
血糖值偏高的負面影響
危及生命的三大併發症
診斷糖尿病的檢查
糖尿病的確診標準
糖化血色素比血糖值更能判定病情
檢測糖化血色素可知道什麼？
降低糖化血色素的守則
糖尿病飲食的重點是限醣
服藥目的在於降低糖化血色素

索引

作者序
 
含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼東西不能吃？
 
　　Q1：牛排套餐vs蕎麥冷麵
　　Q1答案：不能吃的是「蕎麥冷麵」
　　蕎麥冷麵：含醣量50.8克
　　牛排套餐：含醣量41.6克
　　牛排套餐吃起來很有飽足感但含醣量較少，對糖尿病患者來說，吃魚、肉會比吃蕎麥冷麵更好。
 
　　Q2：凱撒沙拉vs涼拌冬粉
　　Q2答案：不能吃的是「涼拌冬粉」
　　涼拌冬粉：含醣量25.0克
　　凱撒沙拉：含醣量4.3克
　　冬粉被視為減肥聖品而大受歡迎，但它是以薯類和豆類的澱粉製成，含醣量很高。醣類會促進胰島素分泌，讓血糖上升，是造成糖尿病的原因。凱撒沙拉的醬汁雖含油脂，熱量高，但因油脂需要經過一段時間才能被身體吸收利用，不會讓血糖值快速上升。
 
　　Q3：柳橙汁vs熱可可
　　Q3答案：不能喝的是「柳橙汁」
　　柳橙汁（1杯200克）：含醣量21.4克
　　熱可可（1杯150克）：含醣量10.7克
　　柳橙汁的問題出在果糖。果糖被人體吸收後有80％會被轉化成脂肪儲存起來，這對糖尿病患者來說並非好事。熱可可是健康飲品，它含有的可可多酚能改善糖尿病。
 
　　Q4：紅燒豬肉vs燉南瓜
　　Q4答案：不能吃的是「燉南瓜」
　　燉南瓜（南瓜100克）：含醣量24.0克
　　紅燒豬肉（豬肉100克）：含醣量8.6克
　　紅燒豬肉熱量雖高，但豬肉的脂肪需要一段時間才能被身體吸收，不會讓血糖快速上升。南瓜含醣量高，會讓血糖急速上升、促進胰島素分泌，比較容易引發糖尿病。
 
　　Q5：巧克力vs鹽味仙貝
　　Q5答案：不能吃的是「鹽味仙貝」
　　鹽味仙貝（2塊）：含醣量33.0克
　　巧克力（1塊20克）：含醣量6.7克（可可含量72%）
　　仙貝的原料是米，含醣量高，會使血糖急速上升，容易引發糖尿病。巧克力雖然熱量高，但熱量大多來自脂肪，屬於不易被人體吸收的類型，還富含能阻礙醣類吸收的膳食纖維，以及能降低糖化血色素的可可多酚，這些都有助預防糖尿病。

一、每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYEBYE ■為了健康要吃多少才好？ 巧克力是令人喜愛的零食而不是藥物，說不上要吃多少才好。根據預防、改善生活習慣病的健康相關報告，可可多酚每日攝取量以200∼500毫克為佳，就黑巧克力來說，一天吃約25克巧克力、分3∼5次吃完是較好的做法。 調查巧克力健康功效的研究也建議每日可攝取約25克的黑巧克力，這樣既不會發胖，對健康也無害。 ■何時吃巧克力對改善糖尿病和肥胖最有效？ 就糖尿病的飲食療法來說，我建議「用餐時先從蔬菜類的小菜先吃」。因為蔬菜類富含膳食纖維，可阻礙之後攝入的醣類被人體吸收，進而抑制血糖上升。 早餐匆匆忙忙或中午在外用餐的時候，要攝取足夠的蔬菜實非易事。這時我建議大家可在餐前先吃1片巧克力。因為巧克力的膳食纖維含量豐富，脂肪含量也多，和蔬菜有同樣的效果，都可延緩醣類吸收。尤其是愛吃烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等麵食的人，以及愛吃米飯、食量很大的人，請一定要在用餐前吃巧克力。 ■怎麼吃可提高巧克力的功效？ 巧克力中有益健康的可可多酚能快速被人體吸收、發揮作用，但其效果無法持續太久。比較好的方法是不要一次吃很多，而是少量多次，一天分4∼5次吃。 如果不是糖尿病患者就不用拘泥於飯前吃，覺得有點餓時就吃1塊，這麼做除了可補充營養，也可讓身心放鬆、消除疲勞，再次恢復活力。緊張或焦慮時吃也有效果，巧克力有鎮靜、紓壓的效用，不但有助放鬆，還可幫助注意力集中。一旦生氣或焦躁就食慾大增、大吃大喝的人也建議吃巧克力，它不僅可平息慎怒激動的情緒，還可以滿足食慾，預防暴飲暴食造成的肥胖。