《救荒本草》為明代朱元璋第五子朱橚所撰，成書於永樂四年（西元1406年）。載有可供食用的植物414種，其中源於舊本草者138種，新增植物276種，每物一圖，文圖對照。全書共兩卷，卷下又細分為草部、木部、米穀、果部和菜部等。
　　
《救荒本草》是我國歷史上早的一部以救荒為宗旨的農學、植物學專著，它用簡明的文字和細緻的繪圖，記錄了我國明代中原地區可食用的植物資源，總結了植物資源的利用、加工、炮製等方面內容，對我國植物學、農學、醫藥學等的發展產生了重要影響。

卷上 上之前
草部
葉可食
《本草》原有
1．刺薊菜
2．大薊
3．山莧菜
4．款冬花
5．篇蓄
6．大藍
7．石竹子
8．紅花菜
9．萱革花
10．車輪菜
11．白水葒苗
12．黃耆
13．威靈仙
14．馬兜零
15．旋覆花
16．防風
17．郁臭苗
18。澤漆
19．酸漿草
20．蛇床子
21．桔梗
22．茴香
23．夏枯草
24．槁本
25．柴胡
26．漏蘆
27．龍膽草
28．鼠菊
29．前胡
30．豬牙菜
31．地榆
32．川芎
33．葛勒子秧
34．連翹
35．仙靈脾
36．青杞
37．野生薑
38．馬蘭頭
39．豨薟
40．澤瀉
41．竹節菜
42．獨掃苗
43．歪頭菜
44．兔兒酸
45．堿蓬

卷上 上之後
卷下 下之前
卷下 下之後