自古流傳千年的香草療法，已證實具有多種治療身心的藥理效果。
完整收錄香草茶知識╳療效配方╳栽培╳料理，一本多用的全方位香草茶全書！
根據自己的喜好或症狀來選擇、調配，盡情體會香草世界的迷人魅力吧。

　　◎為什麼要喝香草茶？

　　植物療法在世界各國都擁有悠久的歷史，在日常生活中使用香草時，攝取成分最簡單的方法就是香草茶了。香草含有的維生素、礦物質、單寧，以及類黃酮等有效成分皆為水溶性，用熱水就能釋出成分。

　　此外，揮發性的有效成分，還會以香氣的形式由鼻子進入刺激大腦，產生芳療的作用。

　　香草茶成分天然，因此安全性高、作用也較穩定。一種香草中就含有數十至上百種植物化學成分，具有多種身心療癒效果。可以飲用單一香草茶，或是將香草混合搭配效用相似的香草，會產生效果相乘作用；也可以混合效用完全不同的香草，使一杯茶中同時擁有多種作用。

　　◎獨家香草茶配方，療癒30種身心不適

　　本書針對身心不適、女性特有症狀，到美容保養等30種症狀，各提出3～4種香草配方，讀者可根據自己的症狀或喜歡的味道，自己調配複方香草茶。

　　例如有失眠困擾的人，建議配方為「德國洋甘菊1茶匙＋西番蓮1／2茶匙＋纈草1／4茶匙＋洋甘草1／4茶匙」。擁有鎮靜作用的洋甘菊、西番蓮及纈草，藉由相乘效果，調合出具有極佳放鬆作用的複方茶。能緩和不安和緊張的情緒，促進睡眠品質。而加入洋甘草可以調和苦味和澀味，喝起來會更加順口美味。可依據目的和喜歡的味道選擇需要的配方。

　　◎基本香草解說圖鑑，新手也能輕鬆運用香草茶療效

　　收錄18種常見香草的特徵、歷史、效用，配合清楚的植物及乾燥後的照片，並介紹香草茶的沖泡方式和選購方法，對於剛接觸香草的人在實際使用香草時，會更清楚且容易分辨。

　　◎新鮮香草栽培法，自己種最安心

　　喜愛香草茶的人還可以自己動手栽種香草植物，採收的香草不只可以沖泡成新鮮的香草茶，還能使用在料理或調味料中，也可以自製成乾燥香草。不只能品嘗新鮮的香氣，還能欣賞植物在杯中舒展開來的美麗景象，無需擔心農藥及添加物，放鬆享受一場純天然的身心饗宴。

　　◎香草活用食譜，為餐桌增添更多美味變化

　　擁有各式各樣香氣及風味的香草，還能和果汁等各種飲料和調味料、甜點等加以組合變化，像是浸漬香草的迷迭香油、薰衣草醋，或是帶有微微香草氣味的迷迭香奶油酥餅、蕁麻馬芬等。天然而且溫和的風味，想必能療癒疲累不堪的身心。

　　除了追求效用之外，還能將香草料理當作一種品味，為下午茶或用餐時光增添許多趣味，體驗更多更豐富的香草魅力。同時也推薦給香草茶初學者和小孩飲用。

本書特色

　　☆18種香草基本知識、香草茶沖泡方法。
　　☆30種症狀、目的的複方香草茶配方。
　　☆16種簡單的香草栽培、保存方法。
　　☆12款美麗的香草果汁、飲料製作方法。
　　☆17款美味香草料理食譜。
　　☆30種入門香草知識圖鑑。
 

作者簡介

佐佐木 薰（Sasaki Kaori）

　　公益社團法人日本芳療環境協會認定芳療專家。

　　株式會社 生活之木文化事業本部 總經理

　　生活之木Herbal Life College主任講師。

　　從事香草及芳香療法的研究，擔任香草產品、商店及香草花園的企劃及開發。另外也擔任香草及芳療相關講座、文化教室，以及社會人講座的講師。藉由電視及媒體，將香草和芳療的魅力普及大眾。

　　著有『佐佐木薰的芳療紀行（暫譯）』（主婦之友社）、『療癒身心的香草讀本（暫譯）』（PHP研究所）、『香草茶事典』（瑞昇文化）等書。

譯者簡介

元子怡

　　嘉義大學園藝系畢
　　關西外語專門學校中日口筆譯畢
　　目前就讀東京農業大學園藝治療研究室。
　　喜歡下雨天，多肉植物，健康的飲食和溫泉。
　　夢想是和吉本芭娜娜聊天以及蓋一棟自己的房子。
　　譯有《蓋一間代代相傳的好房子》等書。
 

受到全世界愛戴的香草
使用香草時的注意事項

Chapter 1  香草的基本知識、香草茶的沖泡方法
香草的基本知識
香草的歷史
乾燥香草的購買‧挑選方法
乾燥香草的保存方法
推薦的基本香草18種：
01紫錐花
02西洋接骨木花
03洋甘菊
04聖約翰草
05蒲公英
06蕁麻
07洛神花
08西番蓮
09胡椒薄荷
10瑪黛茶
11桑葉
12藍錦葵
13覆盆子葉
14菩提
15南非茶
16香茅
17玫瑰
18玫瑰果
推薦的18種基本香草  風味‧功效一覽
品嘗香草茶：
基本道具
乾燥香草
使用茶壺的沖泡方法
使用香草茶馬克杯的沖泡方法
使用鍋子的沖泡方法
香草冰茶的沖泡方法
冷泡香草茶（瑪黛茶）的沖泡方法
【Column】和其他茶葉的建議調配方法
【Column】香草沖泡完後的再利用方法

Chapter 2 針對30種症狀‧目的調配的香草茶配方
01提升幹勁
02放鬆
03提神醒腦
04消除疲勞
05提升集中力
06減肥
07預防生活習慣病
08水腫
09肌膚粗糙
10預防黑斑‧皺紋‧鬆弛
11生理痛
12經前症候群（PMS）
13更年期問題
14孕產婦照護
15提升免疫力
16失眠
17身體寒冷
18宿醉
19花粉症的不適感
20感冒
21喉嚨不適
22促進消化
23腹瀉
24便袐
25頭痛
26肩膀痠痛‧腰痛
27眼睛疲勞
28預防口臭
29傷暑
30舒緩壓力
【Column】在香草茶中增加甜味的方法

Chapter 3 新鮮香草的使用與栽培
用新鮮香草沖泡香草茶
新鮮香草的栽培方法：
從幼苗開始栽種
從種子開始栽種
繁殖
採收
保存
推薦給新手的16種入門香草栽培：
01義大利香芹／02德國洋甘菊／03鼠尾草／04百里香
05蝦夷蔥／06羅勒／07茴香／08胡椒薄荷
09藍錦葵／10洋耆草／11薰衣草／12香茅
13檸檬馬鞭草／14香蜂草／15迷迭香／16野草莓

Chapter 4 用香草製作各種創意飲品
薄荷蘇打水
香茅蔬果昔／檸檬馬鞭草風味熱帶水果汁
蘋果薑瑪黛茶
南非茶拿鐵
粉紅洛神花／薰衣草蘇打水
綠薄荷和檸檬馬鞭草的冰涼雞尾酒
玫瑰紅眼／洛神花暮光
香草荔枝蘇打水
思美洛（Smirnoff Ice）的南非茶雞尾酒

Chapter 5 簡單又美味的香草料理
迷迭香油／鼠尾草油
薰衣草醋／玫瑰果醋
肉桂砂糖／香草鹽
迷迭香白桃抹醬／百里香＆芒果抹醬
鼠尾草奶油／胡椒薄荷奶油
茴香風味乳酪
香草冰塊
迷迭香風味奶油酥餅
瑪黛茶＆紅豆磅蛋糕
蕁麻馬芬
南非紅茶義式奶酪
蘋果洛神花果凍

Chapter 6 了解其他30種進階香草
01朝鮮薊
02小米草
03銀杏
04橙花
05鼠尾草
06肉桂
07杜松子
08薑
09問荊
10百里香
11西洋牡荊
12魚腥草
13牛蒡
14薏仁
15纈草
16小白菊
17茴香
18黑升麻
19山楂
20藥蜀葵
21金盞花
22乳薊
23洋耆草
24尤加利
25薰衣草
26洋甘草
27檸檬馬鞭草
28香蜂草
29迷迭香
30野草莓
香草作用一覽
到藥用香草園走走吧
 

前言

　　香草的用途廣泛，和我們的生活密不可分。所謂香草（herb），是泛指能夠食用、藥用，以及芳香用等用途廣泛的實用植物。雖然容易被定義為「香味宜人，外觀美麗的植物」，不過長在庭院中的雜草，也有可能是極有用處的香草。歐洲自古以來就盛行”植物療法”，從1980年代開始，香草料理和香草栽培也迅速普及於日本。其中具有預防及改善身心不適的香草茶，更是受到原本就有喝茶習慣的日本人所愛戴。而且根據長年研究，不斷證明了香草具有藥理效果，不過也不建議因為效果好，就勉強自己喝下無法接受的味道，或是每天飲用過量。最重要的是能好好享受、品嘗香草茶。不需要想得太複雜，首先從自己喜愛的香草茶開始吧。除了風味之外，還能享受美麗的顏色和香氣。品嘗美味之餘，也可以試著了解每種香草的特徵。可以只用一種香草來泡單方茶，或是根據自己的喜好或目的來選擇和調配，也是另一種樂趣所在。調配成複方茶還能藉由相乘效果提高香草的作用，還可以依據香草風味來調和，使原本味道較特殊的香草變得更容易入口。本書收錄了各種香草的解說，以及針對目的和症狀所調配的複方茶配方，是一本讓你能夠更充分享受香草茶美味的書。實際親自品嘗感受，就是了解香草奧妙的捷徑。透過香草茶，盡情體會香草的迷人魅力吧。
 
佐佐木 薰