以目前中國人普遍「口味重」的飲食現象為切入點，深度剖析健康飲食習慣的重要性，同時也詳細介紹了多種正確的飲食習慣和方法。另一方面本書又從營養學角度，科學講解了主食、副食、零食、安全飲食和養生飲食的基本原則和具體方法。以通俗易懂的語言介紹了人人都應該了解的營養學知識，並提出了改善飲食的可行性建議，適合於不同年齡層。 李寧，北京協和醫院主管營養師。從事臨床營養工作20余年。主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養指導等工作，對孕產婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導均有經驗。另外，還承擔協和醫大及首醫護理系本科及大專班的營養學教學工作，同時也從事營養方面的科研及大眾營養宣教工作。

Part01 把好廚房健康關，才能算是好廚子Chapter 01 油鹽醬醋，你吃對了嗎燒煮肉類怎樣使用香辛料不同的烹調方式宜選擇不同的油橄欖油怎麼吃最健康醬油調味要講究時間你知道調味新寵果醋怎麼吃嗎調味四寶投放有講究大蔥調味的十大妙用做菜用姜有講究做菜巧加糖，美味又健康用鹽調味要分早晚使用味精、雞精要注意的事項食用鹼的調味妙用難以入味的食材怎樣才能更入味大廚秘傳去除肉腥味的秘訣你知道調味品如何挑選嗎Chapter 02藏在烹飪技巧里的營養學烹飪食物要了解廚房用具五大禁忌會做飯不等於會科學烹調「煮」婦必須遵循的健康烹飪准則怎樣預防烹調過程中的營養流失凍肉不宜在高溫下解凍要不要扔掉泡豆、泡米的水茶葉水煮米飯可防四種病把拌涼菜改為蘸涼菜更健康肉骨燒煮切忌加冷水如何去除豆類中的「壞分子」銀耳烹調得法才能「滋補」燕麥奶爆紅餐桌，怎麼聰明喝怎樣吃燒烤才能不致癌Chapter 03買菜？沒那麼簡單挑選食物時不要只看外表簡單方法即可讓你遠離「藥害蔬菜」家常時蔬如何選購巧識偽裝菜，做挑菜達人健康菌菇如何選購如何選購蛋類拒絕購買不健康豬肉別將不健康的豬肝買回家上好牛羊肉如何選購怎樣買安心下肚的加工肉如何選對鮮魚做好菜螃蟹選購要注意哪些事項如何選購貨真價實的海產品你會望聞問切選新鮮水果嗎新鮮水果需看哪些細節四步教你選購優質葡萄如何識破劣質獼猴桃的偽裝術如何辨識毒大米你會辨識染色的米面嗎如何選購面點和主食好油？壞油？你能分清嗎你知道橄欖油如何挑選嗎Parrt02 「吃好」比「好吃」更重要Chapter 01營養到位，健康就來了什麼構成了我們的身體食物中的營養素在哪里被吸收人體必需的其他六大營養素蛋白質也有優劣之分膠原蛋白並不神奇如何服用維生素和礦物質補充劑服藥者應補充的維生素和礦物質影響健康的三大因素你的健康掌控在自己手中健康飲食精髓——膳食平衡怎樣吃才能膳食平衡飲食中的黃金分割率「吃啥補啥」可信嗎Chapter 020有了好習慣，吃出健康很容易進餐的順序有講究一日三餐進食原則何時吃早餐最健康早餐的錯誤吃法不吃早餐，小心五大危機大忙人如何打理效率午餐養成下午三點加餐的習慣晚餐盡量別吃這些東西飯后「七戒」飲食也有晝夜之分哪些人應該睡前補充膳食纖維「趁熱吃」科學嗎七種不健康的飲食習慣甜食愛好者的健康隱患Part 03營養健康，自在家常便飯間Chapter 01主食——不可替代的營養基座主食為何不可被替代主食應該遵循「四高一低」的原則少吃含油脂太多的主食要健康，吃粗糧粗糧應該怎麼吃避免吃粗糧的誤區強化米面對健康更有益嗎Chapter 02副食——不可缺少的營養補充讓副食多帶些營養給你午餐的副食怎樣安排植物油營養價值各不同蔬菜的分類與營養蔬菜營養何時最豐富應根據自身狀況選取蔬菜青菜補鈣壯骨效果勝過牛奶青蔥全都吃最養生水果不能代替蔬菜鮮榨果汁里的泡沫最營養別浪費果皮營養熬夜的人適合吃哪些水果如何選用奶飲品你會吃雞蛋嗎健康吃蛋，烹飪有講究聰明吃魚頭雞湯補身，吃肉還是喝湯Chapter 03零食——人體能量的調劑品零食，合理安排有利健康認清「紅黃綠」，選擇健康零食不同人群，選擇不同零食吃零食的七大不宜零食族，怎樣吃不變胖營養豐富的十大健康零食不可多吃的九大無益零食Part 04民以食為天，食以「安」為先Chapter 01幫你客觀認識「營養保健品」了解歐米伽膳食理性對待轉基因食品你了解營養強化食品嗎如何鑒別綠色食品吃酵素有助體內環保嗎蛋白質粉到底該不該吃當中國寶寶遇到進口食品怎麼辦昂貴保養品遠不如吃對日常食品哪些保健品是日常生活必備的怎麼辨別保健食品是葷還是素聰明買對保健食品當食品遇到藥品，小心惹禍上身Chapter 02 小心！食物有「毒」飲食污染知多少遠離污染的安全食用法遠離致癌食物的污染揭秘食品添加劑隱藏的真相注意！它們不是食品添加劑遠離八大危險食物有「毒」食物知多少你吃的香腸安全嗎不能隔夜吃的東西別讓有毒水發食品擺上餐桌加碘低鈉鹽真的健康嗎餐餐外食者應避開的陷阱Part05 這樣吃，全家健康樂無憂Chapter 01女性這樣吃，不老不胖不生病女性補充蛋白質可防衰老不要談「脂」色變讓女人更快樂的糖類補充B族維生素，增添活力少生病正確補充維生素C，做漂亮女人補充維生素E，防容顏衰老女人要酸鹼平衡女人最容易缺乏的營養素——鈣補鐵是女人一生的功課講究烹調方法，降低膳食熱量有助於減肥的食物有哪些促進胸部發育的天然食物乳酸菌對付腹部贅肉遠離煎炸食品，告別「水桶腰」消除下半身水腫的食物拒絕黑色素，吃出潤白輕松吃掉黑眼圈Chapter 02 男性這樣吃，養好肝腎體質強哪些人容易腎虛造成男人腎虛的原因有哪些你是屬於哪種類型的腎虛男人補腎的七大誤區腎虛，藥補不如食補補腎應注意健脾養胃腎虛應該吃什麼腎虛應忌口春季，調養腎的最佳時期陽痿的飲食療法早泄者的日常飲食急慢性前列腺炎的飲食調理讓男人遠離高脂血症脂肪肝——中年男人的頭號健康殺手脂肪肝如何進行飲食調養拒絕過早「聰明絕頂」男人更年期不容忽視如何通過飲食來延緩毛發老化痔瘡與飲食男人更年期該怎樣呵護更年期男人飲食調理Chapter 03 中老年人這樣吃，健康長壽養天年每餐只吃八分飽，少吃多餐健康到老葷素搭配，保證食物松軟易消化低糖、低脂，才能血液通暢每天吃粗糧，健康到天年決定長壽的四大就餐好習慣應避免的不良就餐習慣老年人都需要補充蛋白質粉嗎老年人對糖類食品的選擇不同的脂肪酸對老年機體的影響老年人需要補充的B族維生素什麼樣的老年人適合增加食物纖維膳食纖維對老人並不總有益老年人不要過多補充維生素春季飲食原則夏季飲食要注意鈉鹽的補充秋季飲食要注意養肺冬季飲食要保證充足的能量