在當今社會，從未有哪個身體器官或者組織像脂肪那樣令人厭惡，世界各地的人們都在千方百計減少脂肪，並不惜為此投入大量時間、金錢，忍受節食、手術等帶來的各種痛苦。胖人想減掉多余脂肪，瘦者希望更加苗條，似乎永無止境。盡管如此，我們的身體卻離不開脂肪。脂肪賦予我們生命，直接控制着青春期的啟動，影響着生殖發育，參與新陳代謝，調節免疫系統，儲存能量，保護人類健康。事實上，身體為了防止脂肪流失采用了多重防御機制，如脂肪可以利用干細胞再生，受到威脅時會增強我們的食欲，利用病毒、細菌和遺傳基因進行自我擴展。在本書中，作者依據目前研究成果，結合自身經歷以及大量真實案例和故事，深入分析了脂肪作為一個內分泌器官對我們健康的重要影響，揭示了脂肪的運作機制，提供了減脂瘦身的科學方法，為我們如何正確對待脂肪指明了方向。

西爾維婭·塔拉在加州大學聖地亞哥分校獲得生物化學博士學位，並在賓夕法尼亞大學沃頓商學院獲得MBA學位。她曾於麥肯錫公司擔任顧問，還曾在世界上知名的生物技術公司工作。塔拉現居住在美國洛杉磯。

序：緊身牛仔褲　1
前言：改變對脂肪的態度　7

第1部分 關於脂肪的一切　15
第1章 脂肪的作用超乎我們的想像　16
沒有脂肪的女孩　16
要真正瞭解脂肪，道路還很漫長　19
關於脂肪的基礎知識　21
克莉絲蒂娜的治療方案　24
脂肪的多種類型　25
好東西也不能太多　26
脂肪的連接固定作用　28
脂肪充當信使　28
第2章 脂肪能與身體對話　31
肥胖研究的新發現　33
血液中的新發現　34
住進醫院　36
註定與科學有緣　37
出院　42
“我們找到它了！”　43
蕾拉的病好了　47
第3章　脂肪與生活息息相關　51
脂肪賦予我們生命　51
脂肪和骨骼相輔相成　59
大腦容量和脂肪　61
脂肪保護人類健康　62
肥胖的悖論：脂肪可以讓我們活得更長嗎　64
第4章　當好脂肪走向對立面時　67
過多的脂肪對身體有害　69
如何醫治不健康的脂肪　73
胖且健康—相撲手的生活　74
脂肪不斷發出指示　75
最後的手段　77
第5章　堅守陣地的脂肪　81
“這個醫生啥也不懂！”　81
來自墨爾本的確認　89
脂肪的血管生成機制　92
吸脂術的故事　93
被脂肪打敗了嗎　94

第2部分 不只是食物使我們發胖　97
第6章　細菌和病毒：體積微小，卻發揮巨大作用　98
印度雞奇案　99
體重繼續增加　103
來到美國　104
糖尿病患者的減肥計畫　107
美國的病毒　108
管理脂肪的新方法：不再責怪脂肪　109
病毒是如何產生脂肪的　111
有時科學不易被接受　112
不僅僅是病毒，細菌也可產生脂肪　114
與體內微生物菌群合作　118
第7章　責怪父母：肥胖基因的遺傳　121
脂肪面前並非人人平等　124
基因很強大，但並非決定一切　130
第8章　我是女性，我有脂肪　132
為什麼女性比男性更易發胖　133
禁食和運動—短期優勢　136
性別和脂肪分佈　139
怎麼變得像男性一樣苗條　140
他說與她說　142
婚禮和超越　144
第9章　脂肪會聆聽　145
不同的年齡，不同的脂肪　146
脂肪會聆聽　147
信號放大　149
如何正確看待激素替代療法　153
自然地放大信號　155
吃塑膠的男子　157
脂肪受大自然力量的影響　158

第3部分　解決方案　161
第10章 脂肪控制之一：你該怎麼做　162
運動解決遺傳學、激素和衰老問題　164
通過飲食改善激素分泌狀況　166
間歇性禁食　167
為微生物菌群進食　168
女性和食物　169
成功減肥人士的習慣　171
食物記錄基礎知識　173
第11章 用意志力戰勝脂肪　175
像訓練肌肉一樣學習自我控制　177
誘餌搭配法　180
嶄新的開始　181
不要訓練過度　182
不確定性和壓力　183
有意義的目標　184
第12章 脂肪控制之二：我該怎麼做　186
第13章 脂肪的未來　197
致　謝　202
參考文獻　204