基因不是一出生就決定了嗎？還能改變嗎？　　沒錯！孩子的「基因潛能」是出生時就決定了，但「潛能」能否發揮出來卻得仰賴後天營養供給是否均衡、正確及充足。20世紀末，美國醫學、教育與營養學界發表了一份長期研究的報告，報告中指出，一個孩子在各方面的能力表現、成就及是否成為問題兒童或青少年，與基因、環境、教育、父母經濟能力沒有絕對的關係，而是與孩子在母腹時、出生後各成長時期營養攝取是否足夠有絕對關係。　　坊間有太多關於如何藉著環境、教育等來塑造孩子的書籍，卻嚴重疏忽了有很多孩子的情緒問題（過動、煩躁、暴力...）、學習低落、抵抗力差、偏食、失眠、氣喘、過敏、睡太多、咬手指......等症狀，都是因為缺乏部分營養素所造成的。本書以「基因營養學」的革命性觀念，告訴所有父母如何供應孩子身體內各系統所需要的營養，幫助孩子發揮他們各方面的潛能，越吃越聰明、越吃越健康。　　「沒有壞孩子，只有壞食物」。掌握正確的營養知識，別讓不均衡的營養，埋沒了自家寶貝該有的基因潛能。

第1章 疾病不再是老年人的專利第2章 基因潛能──天才可能被埋沒了 1.什麼是基因潛能 2.探測孩子的基因潛能 3.讓孩子的能力像展翅的老鷹第3章 基因營養學 1.個性部分來自遺傳 2.基因與營養第4章 父母是最好的家庭醫生 1.從「病怎麼治」到「為什麼會生病？」 2.維生素C和酵母粉可治癒孩子的氣喘 3.鈣粉幫助孩子安眠4.維生素B穩定好動兒 5.孩子食慾不振怎麼辦6.缺乏維生素B的孩子嗜吃甜食7.孩子血糖過低易引起頭痛 8.因缺鈣而嗜喝牛奶第5章 沒有壞孩子，只有壞食物第6章 怎樣吃出孩子的基因潛能 1.健康軌道 2.20世紀的飲食觀念 3.21世紀的飲食新建議 4.與食物有關的荷爾蒙 5.怎樣吃最健康第7章 危害孩子健康發展的食物 1.含咖啡因的食物 2.西式速食 3.甜食危害孩子的健康第8章 腦細胞發育與營養素的關係──增加IQ的秘訣 1.有沒有藥物可以增加IQ 2.腦細胞發育的營養素第9章 情緒與營養的關係──充足的營養改善EQ 1.門檻理論與腦內革命理論 2.補充營養素解決多年痼疾 3.有關情緒的營養素第10章 維生素與礦物質的攝取 1.補充維生素與礦物質的必要性 2.哪些孩子迫切需要補充維生素與礦物質 3.如何選擇所需補充的維生素 4.如何選擇所需補充的礦物質 5.孩子發育時需要的維生素及礦物質分析第11章 健康食品的攝取 1.花粉 2.海藻 3.腸道乳酸菌4.芽菜 5.蜂蜜 6.小麥胚芽 7.酵母粉 8.乳類製品第12章 從飲食改善睡眠 1.睡眠問題 2.睡前的甜食影響孩子的安眠 3.哪些營養素可以幫助孩子安眠 4.睡得穩、脾氣好、做得棒第13章 從懷孕開始計劃孩子的健康第14章 抗生素與兒童用藥安全後記附錄一、行政院衛生署建議嬰兒期每日飲食攝取表附錄二、行政院衛生署建議幼兒期每日飲食攝取表附錄三、行政院衛生署核發健康食品許可證一覽表

自序──孩子可以更健康、更聰明　　當Jimmy申請到著名的加州大學洛杉磯分校就讀時，他的父母感動得落淚，他們從沒想到這個曾經酗酒，且是學校數一數二的問題學生，竟能申請進入名校。當他的父母打電話給我，告訴我這個消息時，我真為他們感到高興，這也再次的激勵我寫成這本書。　　我第一次見到Jimmy是在十年前，當他喝的爛醉如泥，被抬進USC（南加州大學）醫院急診室時。當時我正在值班，他的媽媽好不容易碰到一位會講中文的醫師，我們就聊起來了。她告訴我，在Jimmy10歲時，為了讓他有更好的教育環境，就把他帶到美國來，他的爸爸在台灣做生意，偶而來看他們。不幸的是，Jimmy在11歲時，學會了抽煙、喝酒並結交一些壞朋友，功課一落千丈。到後來甚至染上了毒癮吸毒了。他的母親花了一年的時間，帶他看過很多醫生、心理治療師，並到戒酒戒毒中心尋求幫助，但是都未見效。直到那一次，他又被抬進急診室，他的媽媽真是傷心透頂了。後來他到我的診所來追蹤複診，我不是心理醫生，也不是戒酒專家，但是朋友告訴她，這個醫生可以幫助她的孩子。　　 這個被歸類於「青少年叛逆」的年輕人，與其他大多數的青少年一樣，出生在正常的家庭，沒有什麼特殊的遭遇，但是從他的眼神可以看出他的叛逆且冷漠的個性。我並沒有開藥給他吃，也沒有介紹他到更大的醫療中心去找心理醫生，我只在他的手臂上每星期打了幾cc的「藥」，並請我的營養師建議他的父母給予適合他的飲食。兩個月後，當他再一次回到我的門診時，他說，很奇怪，這麼久以來他第一次經過賣酒的商店，不會想進去買酒喝，不再覺得他父母不順眼。他的父母也很奇怪他的改變。半年後，他完全戒掉了喝酒抽煙及吸毒的習慣。他媽媽問我，到底打的是什麼「藥」，讓她的孩子有這樣的改變？我告訴她，是維生素Ｂ群。她不大敢相信，簡單的維他命可以改變她的孩子。她問我，為什麼我能用維生素Ｂ治好她的孩子？其實我並不比其他醫生高明，我只是明瞭這個孩子可能缺少某些對情緒發育非常重要的營養素，他的飲食可能需要改變。我也知道缺乏維生素Ｂ群的孩子，很多時候他們會喜歡刺激性的東西，包括菸、酒，毒品來使他們的神經感到滿足，使他們的精神、肉體感到愉快。　　這個例子說明了一件事，那就是很多孩子的情緒問題，其實是與營養素的缺乏有非常直接的關係。一般做父母的，只想到去注重環境與教育對孩子的影響，而忽略了營養素的重要性。就如同這位孩子的媽媽，一直以為是她給的時間不夠多，給的愛不夠多。同樣的，當有一個兩歲孩子的年輕媽媽，因擔心孩子沒有食慾來找我時，我不會開任何可增進食慾的藥物給她，只建議他們在孩子的牛奶裡，加入一些乳酸桿菌及寡糖粉。不多久孩子的食慾就自然的恢復了。當經常感冒或氣喘的孩子，來我診所求診時，通常我只建議父母們在孩子的飲料中加入維生素Ｃ及鋅的粉末。這些父母難以置信，這麼簡單便宜的維生素與礦物質居然可以幫助他們的孩子免於經常感冒及氣喘之苦。　　當那些被診斷為好動兒的孩子，學校要求他們上特殊的學校時。我除了會給他們適當的心理治療外，同時只建議父母親，在孩子的食物中添加鈣、維生素Ｂ群，並改變他們的飲食習慣，如少吃甜食等，這些孩子的情緒、個性會隨之改變，連父母都不敢相信。學習能力差、注意力不集中的孩子，給予補充腦部細胞發育所需的營養素，往往可以使他們變得聰明、成績好。　　每個孩子都是特殊的，每個孩子的潛能都是無限的，每個孩子在他們的成長過程中各方面，如智力、情緒等方面的天份，都將超過我們所想像。問題在於父母如何發現及供應他們發揮這些潛能所需要的營養素。　　坊間有太多關於如何藉著環境、教育等來塑造孩子的書籍，而我這本書卻要提供您如何供應孩子身體內各系統所需要的營養，以幫助你的孩子發揮他們各方面的潛能。