「酒店管理」是一門理論性和實踐性很強的課程，有利於培養酒店管理專業學生的職業素養和職業能力。本書以培養具有良好的個人修養、職業風范及現場管理能力的高素質酒店管理專門人才為目標，以酒店基層管理工作過程為主線，重點介紹酒店各部門的現場管理規律和方法。薛兵旺，男，畢業於華中師范大學管理學院，管理學碩士，教授，武漢市職教名師，武漢市有突出貢獻的中青年專家，湖北省高職高專旅游管理類專業教指委副主任兼秘書長，武漢商業服務學院旅游系主任，中央財政支持的餐飲技能與服務實訓基地主任。發表科研論文100余篇，出版專著、教材10部，承擔市級、省級科研課題20多項，榮獲武漢市政府教學成果一等獎和湖北省高校教學成果二等獎。周耀進 男，1980年出生。武漢商學院酒店管理教研室主任、副教授。武漢市學科帶頭人，武漢市優秀青年教師，武漢市青年崗位能手，武漢商學院最受學生歡迎十佳教師。華中師范大學訪問學者，湖北省精品資源共享課「旅游心理學」負責人，湖北省優秀教學團隊骨干成員。主編教材4部，公開發表論文20余篇。曾榮獲2項武漢市教學成果獎、3項校級教學成果獎。受邀為湖北省60多家企事業單位進行運營診斷、管理體系設計和員工培訓。

1第一章管理概述Chapter 1Introduction to Management第一節管理的內涵/2 Implications of Management第二節管理主體與客體/3 Subjects and Objects of Management第三節管理組織結構與管理職能/8 Management Organization Structure and Management Function15第二章督導與酒店督導概述Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一節酒店督導的內涵/16 Implications of Hotel supervision第二節酒店督導的管理職能/21 Management Function of Hotel Supervision第三節衡量優秀酒店督導的八項標准/29 The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision35第三章團隊建設與管理Chapter 3Team Building and Management第一節團隊概述/36 Introduction to Teamwork第二節團隊建設階段與工作方法/44 The Stages and Approaches for Making a Team第三節培育團隊精神/49 Raising teamwork spirits56第四章領導技能Chapter 4Leadership第一節領導影響力的運用/57 Application of Leadership第二節形成自己的領導風格/63 Forming Leadership Styles第三節提高領導素質/70 Improving leaders』qualities目錄76第五章激勵技能Chapter 5Incentive Skills第一節激勵的原理、理論及應用/77 Incentive principles, Theory and Application第二節工作中的激勵技巧/85 Incentive Skills in the Working Environment93第六章管理溝通Chapter 6Management Communication第一節管理溝通概述/94 Introduction to Management Communication第二節有效的管理溝通/102 Effective Management Communication第三節常用的溝通方式與溝通技巧/110 Commonly?used Communication Methods and Skills119第七章時間管理Chapter 7Time Management第一節時間管理概述/120 Introduction to Time Management第二節時間分析的方法/122 The Methods for Time Control Analysis第三節時間管理的技巧/126 Time Management Skills131第八章前廳部督導管理Chapter 8Front Office Supervision Management第一節前廳部督導工作職責和內容/132 Front Office Supervision Duties and Worklist第二節前廳督導管理程序與規范/139 Operational Process and Regulations of Front Office Supervision第三節前廳督導管理案例分析/146 Front Office Supervision Management and Related Case Analysis152第九章客房部督導管理Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一節客房部督導管理職責和內容/153 Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二節客房督導工作程序與規范/159 Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三節客房督導管理案例分析/165 Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis170第十章餐飲部督導管理技能Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一節餐飲部督導管理職責和內容/171 the food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二節餐廳督導工作檢查標准/175 restaurant Supervision And Inspection Standards第三節餐廳督導工作程序規范/178 Operational Process and Regulations of restaurant Supervision第四節餐廳督導管理案例分析/192 restaurant Supervision Management and Related Case Analysis198參考文獻References