第一本專為手術、電療、化療病友量身設計
　　最完善的手術前後營養照護專書

　　100種天然食材x70道元氣養生餐
　　跟著吃，強化體質，提升免疫力，加快痊癒！

　　手術是耗損元氣的殺手，因此術前術後的「營養照顧」變得相當重要。
　　營養不良會導致病情惡化，不但影響癒後的效果，嚴重者恐引發各種併發症；
　　怎麼吃得對、吃得營養，本書將一一告訴你！

　　﹝聰明掌握各階段的飲食原則，術前好體力、術後好元氣﹞

　　一、術前
　　以高熱量、高蛋白質食物（如牛奶、蛋、豆、魚肉）強化身體機能，避免術後體重減輕和體內組織耗損。可視情況補充適量的新鮮蔬菜、瓜類、水果。

　　二、術後剛甦醒
　　可以喝清流質食物，如水、米湯、蜂蜜水、運動飲料等，提供水分、部分電解質以及少許熱量，幫助胃腸道功能的恢復，讓病患盡快正常飲食。

　　三、術後初期～中後期
　　優先選擇半流質食物，將固態食物剁碎、絞細等方式處理，加入飲品或湯汁，調製成可以稍加吞嚥的餐點。若病人沒有感到不適，可以進展到溫和飲食，主食以澱粉類為佳，配料則以軟質、易消化食物，如豆腐、低纖維的嫩葉和瓜果類，肉類需去皮、去肥肉部分。

　　四、電療、化療期
　　選用高蛋白、高熱量以及富含維生素又易吸收消化的食物，如魚肉、瘦肉、豆腐、木耳、菠菜、絲瓜、蘋果、百香果等。少量多餐，以增進食慾，減少不良反應。

　　﹝100種天然食材X70道養生餐，對症舒緩、強化體質﹞
　　本書因應不同的手術前後、電療及化療階段的病情，量身設計出70多道美味又滋補料理。
　　每道食譜均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、飲食宜忌、功效和食材介紹，
　　方便讀者輕鬆找出相應的正確飲食搭配，吃出健康好身體！
　　◎氣血虛弱：蓮藕紅蘿蔔花生湯、鮮淮山鮮石斛燉海參、雪耳蛋花湯、龍眼紫米粥…………
　　◎面色蒼白：金蕎麥枸杞茶、小麥黑豆安神茶、金針紅棗水……
　　◎食慾不振：洋蔥番茄牛肉湯、醋溜魚塊、錦繡蛋絲、紫菜栗米豆腐羹……
　　◎虛煩失眠：竹笙金針雪耳湯、核桃蓮子珍珠肉湯、四季茶、核桃雪耳燉海參……
　　◎頭暈目眩：墨魚乾紅腰豆鵪鶉湯、檸檬醒脾飲…………
　　◎口乾口渴：豆芽豬肉鬆、蒸釀櫛瓜、絲瓜草菇魚湯米線、猴頭菇燉烏骨雞……
　　◎便祕：金針菠菜豬肝湯、龍眼蓮藕甘露飲、素炒豆干絲、蘿蔔陳皮水……
　　◎貧血：南瓜葡萄乾飯、大陸妹魚丸湯、淮杞花膠燉土雞……
　　◎血壓高、血糖高：筊白香芹炒雞柳、豆腐肉丸蒸南瓜……
　　◎術後疼痛及出血：藕粉小米粥、佛手瓜豆腐石崇魚湯……
　　◎提升免疫力：菠菜鱸魚濃湯、南瓜養生湯、香菇滑雞粥、舞茸冬菇枸杞瘦肉湯、蘋果蔬菜汁……

本書特色

　　◎最貼心！不同時期的養護建議，照著吃復原快
　　因應手術前後、化療及電療，提供合理飲食方案和宜忌叮囑。

　　◎最有效！全天然食物調養，重建體質的關鍵
　　收錄超過100種天然食材，聰明搭配，充分獲得真正的營養。

　　◎最豐富！從時蔬、魚肉到湯品，70道滋補強身餐
　　料理簡單易學，營養豐富，口味多變，天天吃也不膩口。

　　◎最實用！破解進補常見迷思，讓你安心補
　　可以吃營養品嗎？可以喝中藥嗎？……迷思與疑惑一次解答。
 

作者簡介

芳姐

　　於香港大學專業進修學院修畢「中醫全科文憑」及修讀中醫全科學士多個課程。自1996年起在各大報章及雜誌撰寫食療專欄，作品散見於新晚報、大公報、壹蘋果健康網、加拿大明報周刋「樂在明廚」、及北美洲「品」美食時尚雜誌。

　　曾任「中華廚藝學院」健康美食班客座講師，現任僱員再培訓局中心、職訓局中心的陪月班導師，及「靚湯工房」榮譽食療顧問。

　　為推廣食療心得，芳姐自2007年開始在網上撰寫食療雜誌「芳姐保健湯餸」，深獲網民支持和愛戴。近年開始將其心得著作成書，深受讀者歡迎。
 

手術前後調理的重要性
手術前後飲食的謬誤及建議
手術後的飲食程序
 
手術前後營養素菜湯
南瓜營養湯
粉葛赤扁豆紅棗湯
牛蒡排毒湯
白果腐竹荸薺黃豆湯
蓮藕胡蘿蔔花生湯
海藻豆腐金菇湯
蘆筍銀耳芙蓉羹
竹笙金針雲耳湯
佛手瓜腰果蘑菇湯 
椰子黃耳杏仁湯
 
手術前後調養體質濃湯
青木瓜花生響螺肉湯                      
鮮淮山鮮石斛燉海參
洋葱番茄牛肉湯
櫛瓜海藻魚片湯
核桃蓮子珍珠肉湯
豆腐泥鰍魚湯
墨魚乾紅腰豆鵪鶉湯
金針菠菜豬肝湯 
蓮子茯苓龍眼湯
蟲草孢子頭花膠燉水鴨湯
 
手術前後提高抵抗力果汁&茶飲
薏米雙豆飲
蘋果蔬菜汁
荸薺蓮藕甘露飲
奇異果紅棗茶
果仁水果奶
香蕉豆漿
檸蜜百香果飲
紅棗糙米茶
四紅茶
 
手術前後營養小菜
茭白香芹炒雞柳
豆腐肉丸蒸南瓜
豆芽豬肉鬆
佛手瓜炒玉蘭片
錦繡蛋絲
五彩甜酸山藥
素炒豆干絲
紅燒花菇海參
蒸釀櫛瓜環
醋溜魚塊
 
手術甦醒後清流質飲食
黃金蕎麥杞子茶
蘿蔔陳皮水
檸檬醒脾湯
金針紅棗水
小麥黑豆安神茶
 
手術後半流質飲食
銀耳蛋花湯
紫菜玉米豆腐羹 
干貝陳皮粥糊
藕粉小米粥
菠菜鱸魚濃湯
 
手術後澱粉質主食
絲瓜草菇魚湯米線
南瓜葡萄乾飯
雞茸玉米燕麥片
干貝蛋白薑茸炒飯
大陸妹魚丸麵
龍眼紫米粥
香菇滑雞粥
紅菜頭黑豬肉義大利麵
 
手術恢復期滋補强身湯水
核桃銀耳燉海參
紅菜頭番茄馬鈴薯瘦肉湯
猴頭菇燉烏骨雞
佛手瓜豆腐石崇魚湯
鮑魚枸杞菊花湯
淮杞花膠燉土雞
茶樹菇荸薺胡蘿蔔瘦肉湯 
白果百合鷓鴣湯
鮑魚枸杞菊花湯
 
電療、化療期飲食調理
青欖羅漢果水
竹蔗茅根薏米水 
葡萄藕汁
菜乾胡蘿蔔鴨腎湯
舞茸冬菇枸杞瘦肉湯
肉絲花膠粥 
吻仔魚干貝粥
番茄豆腐魚丸湯

序

　　雖然現代醫學發達，很多疾病都能夠透過手術，甚至「微創」方式進行，減少了風險。但手術無可避免給人體帶來創傷，較大的手術如腹腔手術等更可能會造成病人身體的代謝紊亂、電解質平衡失調、營養不良、貧血、傷口發炎疼痛等，這些手術所帶來的傷害，都會直接影響身體的康復。

　　病人在手術後，其體質能否儘快恢復，常因個人體質和因所患疾病的輕重而異，也與手術後的調養護理是否恰當有關。因此，外科手術之後，調養極為重要，它直接關係到手術後疾病的轉移，合理的調養和護理能讓患者早日康復。

　　手術後進補對康復進度甚有裨益，而許多人的進補觀念常侷限在某些特殊保健品和名貴中藥材上，其實人們所需的營養素，最佳來源其實是「天然食物」。因此，本書採用的是全天然食物製成的食療，而不是藥療。湯水、茶飲和小菜等都是性質溫和的，但為謹慎起見，每個食療都註明了飲食宜忌、療效和食材介紹等，方便讀者更易了解。

　　本書因應各種不同的手術，共設計了70多款食療湯水、茶飲及小菜，讓讀者可以按照病情需要選擇，促進病人對營養的吸收，提升免疫功能，强化體質。同時，透過有益和美味的飲食調理，令患者深深感受到家人的愛護和關心，因此大大增强手術後康復的信心，加快痊癒。