人參是珍貴的中藥材，自古有「百草之王」的美譽，性平、微溫，可大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智，適用於勞傷虛損、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚，及久虛不復、一切氣血津液不足之症。本書包括5個章節：關於人參、常見病食療保健菜、女性食療保健菜、男性食療保健菜、老年人保健菜，較詳細地介紹了人參的營養成分、保健功效、食用方法，以及選購、保存配膳宜忌等相關知識，並以人參為原料，為您推薦了近150道食療保健菜品。