讓衰老變慢，中老人也可以吃得很長壽

　　延緩衰老，先要吃對，後要吃好
　　￭速查速用：省時、省力、省錢，一用見效
　　￭簡便易行：易找、易買、易用，一看就懂
　　￭豐富實用：不用求人的百種長壽養生良方

　　中老人衰老是自然規律，但是，如果您能掌握科學的飲食和生活方式，就可以延緩衰老的過程。既不要營養過剩，也不能營養缺乏；既不要肥胖，也不能消瘦。

　　人要過得長壽快樂，最基本的前提就是維持身心健康

　　專業醫師多年精心籌劃編著；營養學家教您健康養生之道。人與一切生物一樣，經過生長發育期後都會逐步走向衰老。當人體發育成熟後，隨著年齡的增加，各種器官的生理功能都會逐漸下降。如果能根據老年人的特點攝入適量的能量和營養素，則會有利於健康長壽。

　　人的各項生理功能隨著年長都會下降，所以需要得到比青壯年時更多的呵護，老年人也要學會好好地「善待自己」，不要過度節儉，藉由養成科學的飲食和生活方式，讓衰老過程變慢，達到健康長壽的目的。

　　作者編寫本書的目的就是想告訴中老年朋友：如欲了解更多吃的簡易長壽方法，本書內均有一一介紹，祝每一位讀者開卷有益，生活愈活愈健康，愈老愈美麗！


 

作者簡介

蔣家騉　醫師

　　畢業於中醫藥大學，擔任醫師、主任醫師、食品衛生主管、營養學會理事長。

　　自小學習各種醫術，行醫至今已逾三十餘年，累積了豐富的醫學臨床經驗，更善於應用自然療法治療疾病，是一位醫術卓越的醫師，曾經出版醫學專著等多部作品。


第一篇　長壽有秘訣
1.老年人的生理情況與年輕時有很多不同
2.要根據老年人的生理特點提供飲食
3.良好的飲食習慣有利於延緩衰老
4.少吃催人衰老的食品
5.哪些營養素可以幫助延緩衰老    
6.老年人不要常吃素
7.老年人每天都應該攝入適量的水
8.蔬菜、水果對老年人有特殊的保健作用
9.老年人常吃「非必需營養素」好處多
10.要為大腦提供良好的營養
11.普通食品選擇得當，相當於吃保健品
12.老年人冬令進補要講究方法
13.正確補鈣可以防止泌尿道結石
14.健康的生活方式，有利於預防老年性癡呆
15.生氣會影響食欲和健康
16.老年人健康離不開維生素
17.老年人要有適當的運動

第二篇　健康食物細細數
1.正確飲食可以緩解老年人的春困
2.老年人夏天應該怎麼吃
3.老年人冬天吃這些食品有好處
4.老人需正確選擇植物油和動物油
5.多吃名字土氣的豆腐好
6.老年人喝酒宜只喝紅葡萄酒
7.老年人選擇什麼餅乾好
8.正確選用調味品有利於老年人的健康
9.老年人常喝茶的好處
10.吃多種食用油好處多
11.老年人適量吃些玉米有好處
12.老年人健康長壽離不開乳酸菌
13.老年人吃黑木耳好處多
14.吃蕹菜的學問
15.老年人常吃花生的好處
16.馬鈴薯是老年人兼菜兼糧的好食品
17.聰明吃薑好處多
18.健康老年人不要忌諱吃雞蛋
19.紅薯有很好的營養價值
20.這種吃法可以幫你解油膩

第三篇　飲食中應注意事項
1.燒粥、燒菜時不要加鹼
2.老年人夏天吃「苦」要適量
3.食鹽攝入應適量，正確用鹽
4.掌握食品中的含鹽量
5.老年人飲酒要適量
6.不要以為老母雞比童子雞更有營養
7.吃太多全麥食品並不好
8.為什麼說吃得太多等於慢性自殺
9.只吃菜不吃飯的減肥方法不正確
10.老年人需正確使用味精與雞精
11.老年人不能太瘦
12.這些食品多吃沒有好處
13.老年人吃湯圓須知
14.你可能是不宜吃辣椒的老年人
15.你或許不宜吃大豆及豆製品
16.空腹吃香蕉有什麼不好
17.吃柿子須知
18.吃這些食物前先要「打底」
19.常吃高蛋白食物不利健康
20.不要以為血脂越低越好
21.老年人應該避免貧血
22.吃蔬菜需講究安全，方法正確
23.吃大豆與豆製品的正確方法
24.雞蛋與鵪鶉蛋的營養價值大同小異
25.食品添加劑，有益還是有害
26.食物相剋，大多數不可信
27.蜂王漿和蜂蜜可以混吃嗎
28.消毒奶和滅菌奶各有優缺點
29.價格高的食品不一定是營養高的食品
30.為什麼說「沒有不好的食品，只有不合理的膳食」
31.吃糖果前需先瞭解其特性
32.乳糖不耐症的老年人也可喝牛奶
33.老年人應該多吃鮮魚，少吃鹹魚

第四篇　老年病患者的食物
1.糖尿病患者的飲食原則
2.糖尿病患者的飲食盲點
3.糖尿病患者應該多吃含鉻食物
4.高血壓患者的飲食
5.高血脂、脂肪肝患者吃哪些食品最好
6.冠心病、中風患者的飲食
7.骨質疏鬆者怎麼吃
8.痛風患者怎麼吃
9.腎功能不全者怎麼吃
10.控制好自己的食欲是預防膽結石的重要舉措
11.癌症患者需要忌口嗎？
12.老年性癡呆患者的飲食
13.便秘老年人的飲食
14.營養性貧血患者的飲食
15.帕金森病患者的飲食
 

前言

　　隨著經濟的高速發展、科學技術的進步以及醫學事業的發達，人民的生活品質、醫療衛生水準及疾病控制等諸多方面都得到了極大改善，人們的壽命越來越長。

　　根據聯合國制定的標準，一個地方的60歲以上人口占總人口的10％或65歲以上人口占總人口的7%，該地方就可以稱為「老年型社會」。按此標準，近年來人類壽命幾乎增加了許多，這個事實告訴我們，客觀條件的改善能延長壽命，其中也包括科學的生活方式能夠延緩人們的衰老過程。

　　人與一切生物一樣，經過生長發育期後都會逐步走向衰老。當人體發育成熟後，隨著年齡的增加，各種器官的生理功能都會逐漸下降。如果能根據老年人的特點攝入適量的能量和營養素則會有利於健康長壽。

　　編寫這本書的目的就是想告訴老年朋友：雖然衰老是自然規律，但是，如果你能掌握科學的飲食和生活方式就可以延緩衰老過程。既不要營養過剩，也不能營養缺乏；既不要肥胖，也不能消瘦。

　　此外，老年人更容易得動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風病等慢性疾病，這些疾病的發生、發展都與不當飲食有很大關係，本書將告訴你應該注意些什麼，如何吃才有利於疾病的康復。

　　本書是按一個一個專題介紹的，雖然每一個題目都只講一個重點內容，但也會涉及一些其他相關內容。考慮到有的讀者不一定會對每一篇文章都閱讀，或把不同文章中的相關內容連起來一起理解，所以本書在介紹不同專題時會將有關內容重複提一下，因此在不同文章中出現一些相似的說法就不足為奇了。對於這樣的寫作安排，希望廣大讀者是能接受的。

第一篇長壽有秘訣 1老年人的生理情況與年輕時有很多不同 生老病死是自然規律，不可抗拒，但是可以透過我們的科學養生來延緩衰老進程。人與一切生物一樣，從出生後都會經生長發育期而逐步走向衰老。衰老是一個不可逆的過程，各重要器官的功能會變差，皺紋和白髮只是衰老的早期表象，實際上，人體許多器官在我們外表變老之前，其功能就已開始漸漸退化。 首先是我們的神經細胞，出生時的數量約為1,000億個，但從20歲起開始就逐年減少，到了40歲開始，神經細胞的數量以每天10,000個的速度遞減。老年人的腦組織因動脈硬化，血管彈性降低，血液的黏稠度增高等因素使腦血流量減少，腦細胞陷於相對缺血、缺氧的狀態，引起腦細胞能量代謝障礙，腦組織細胞數目進一步減少，50歲時約比中年時減少20％，70歲以後在此基礎上再減少20～30％。腦組織體積縮小，導致神經系統功能降低，主要表現為記憶力減退，情緒不穩，思維能力減退，注意力不集中等智慧改變、神態變化及運動功能障礙等。 由於神經及生理功能的下降，老年人對變化的外界環境適應能力不如年輕人，主要表現為「自我穩定調節」範圍變窄，如體溫、血糖及代謝水準都只能在很小的範圍內波動，所以抵禦外界不良刺激的能力會降低。 例如在休息時，年輕人與老年人的體溫一樣都是37℃，但是老年人保溫及抗寒能量比年輕人差很多；中年人剛穿毛衣，老年人就要穿棉襖了。 老年人的內分泌細胞趨向萎縮，甲狀腺素等激素分泌減少，這些變化促使衰老進程加快。雌激素分泌減少對女性的影響更明顯，會因神經和血管功能紊亂而出現明顯的更年期綜合症的症狀；胰島素分泌功能下降，導致高血糖及糖尿病發生，正常老年人的空腹血糖指數與年輕人是一樣的，但進食糖類食品後，老年人血糖指數升高後要恢復到正常標準需較長時間。 隨著身體的日益變老，血管逐漸失去彈性，動脈也可能變硬或者容易阻塞，脂肪在冠狀動脈中堆積，形成心臟供血不足，造成心絞痛、心肌梗塞等心臟病發作的機率大增，也使心臟向全身輸送血液的效率降低。