循天地之道，養生命本源！
　　增強免疫力對抗病毒的固本培元養氣酒50款輕鬆釀製！

　　自己的免疫力自己顧！本書內容介紹了50款以乾貨、中藥材、香藥草、蔬菜、水果等所釀造出來養氣酒，讓讀者在自我勾選書中列出的問題、確認過自己的體質之後，能夠從中找出適合自己健康狀態的養氣酒來釀造，每天喝一點、每天提升免疫力，輕鬆打造出對抗病毒的好體質。

　　內容以深入淺出的文字搭配照片，詳細講解每種養氣酒的功效、成分、中醫的主張，以及釀造的方法、時間與搭配飲用法，讓讀者可以輕鬆地成功釀出適合自己體質飲用的養氣酒。每一款養氣酒除了可單獨飲用之外，也能搭配書中建議的混合飲用法，或做成藥膳料理來食用，獲得健康活力就是這樣簡單。

　　★你不可不知的養氣酒優點
　　‧容易萃取：能萃取食材的水溶性成分，也能萃取食材被酒精溶解出來的成分
　　‧與酒精之間的相乘效果：酒精具有不少的效果，例如溫熱身體、增進食慾、幫助睡眠、消除疲勞、解除壓力等。
　　‧吸收快速：將食材裡能被酒精溶解出來的藥效成分，做成養氣酒飲用，吸收速度會比直接當成食物食用來得快
　　‧利於保存：酒精有利於提高食材的保存期限
　　‧盡享釀造的樂趣：不論是挑選釀酒食材的樂趣，或是看著養氣酒一天天不斷變化的樂趣，都是市售商品所無法比你的

　　★如何找到適合自己的養氣酒
　　不管人還是養氣酒，都有所謂合不合得來的問題，所以一開始必須先瞭解自己的體質和傾向，再思考自己目前的身體狀況，以及想改善的地方，再對照養氣酒的功效，從中選出適合自己的養氣酒；或許要找到百分之百適合自己的養氣酒並不容易，所以只要大致上都能符合就行了。

　　首先不妨試著釀造2～3種適合自己體質的養氣酒，剛開始以少量釀造試試看，在釀造完成後，再依序將每一種養氣酒都持續飲用2、3天看看，從中觀察自己的身體狀況和心情上的變化，以及該養氣酒是否好喝，喝完後有沒有什麼不對的感覺，或任何微妙的變化等，請與自己的身體和心理對話看看。只要嘗試3種不同的養氣酒，應該就能找到「還蠻適合自己」的養氣酒，因為一般來說，身體在攝取到自己真正渴求的養分和藥效成分時，會下意識地認為該項食品很美味，養氣酒也是一樣，只要是適合自己的養氣酒，喝起來一定會覺得美味。

　　不必想得太複雜，只要先釀造看看，再試喝看看就行了。先從嘗試與感覺開始吧。

本書特色

　　◎作法超簡單、食材純天然、功效超顯著
　　◎附有體質確認表，先快速檢測自我體質，然後製作適合自身的免疫力UP養氣酒
　　◎以中醫論述為始，藉由調養心、肝、脾、肺、腎，每天清除壞細胞＆抗老、強身

作者簡介

渡邊修

　　水果酒藥酒研究家，茨城大學農藝化學系畢業。曾服務於食品大廠公司15年，擔任商品開發一職，之後開始研究以往始終很有興趣的藥酒，並開設專門店，提供消費者品嚐手工釀造的藥酒和水果酒。至今已釀造過約1000種藥酒，目前在群馬縣中之條町的「自然與健康之鄉藥王園」裡，隨時展示有一部分的藥酒。著有《元氣酒》(家之光協會)。

前言…2
梅酒…3
本書使用方法…6

第1章
瞭解中醫的主張，
找出適合自己體質
的養氣酒。7

首先
確認一下自己的體質！…10

體質別的身體不適徵兆
●所謂「五臟」…12
●何謂「氣」、「血」、「水」…19
●食物的「歸經」與
「五臟」的關係示意圖…20

第2章
初次釀造的人
也能簡單學會。
用常見食材來釀造養氣酒。23

乾貨酒
●主要工具…24
枸杞酒…28
紅棗酒…30
薏仁酒…32
黑芝麻酒…34
紅花酒…36
山楂酒…38
梔子酒…40
高麗人參酒…42
薑黃酒…44
菊花酒…46
黑豆酒…48
乾香菇酒…50
小小養生料理●小菜…52

香草酒
迷迭香酒…54
洋甘菊酒…56
月桂葉酒…58
百里香酒…60
鼠尾草酒…62
肉桂酒…64
薰衣草酒…66
薄荷酒…68
荳蔻酒…70
荷蘭芹酒…72
小小養生料理●飲料…74

蔬菜酒
番茄酒…76
山藥酒…78
生薑酒…80
明日葉酒…82
山獨活酒…84
西洋芹酒…86
大蒜酒…88
苦瓜酒…90
洋蔥酒…92
紫蘇酒…94
小小養生料理●甜點…96

水果酒
草莓酒…98
奇異果酒…100
橘子酒…102
蘋果酒…104
無花果酒…106
藍莓酒…108
蔓越莓酒…110
荔枝酒…112
小小養生料理
●調味醬、食用油、醬汁…114

複方酒
五臟體質別複方酒

肝類別
枸杞子、紅棗、菊花…116

心類別
肉桂、蓮子、高麗人參…118

脾類別
茴香、生薑、陳皮…120

肺類別
百合根、陳皮、薏仁…122

腎類別
山藥、松子、枸杞子…124

利用身旁常見的植物來釀造養氣酒…126
松葉酒／竹葉酒
艾草酒／蒲公英酒

第3章
每天飲用一點，
有耐心地慢慢改善體質，
好好享受藥膳酒的樂趣吧。129

如何找到適合
自己的養氣酒…130

●實際發生過的
養氣酒小故事…131

●藥酒（養氣酒）的歷史…136

本書所列舉的有效成分說明…138

症狀別藥膳酒一覽表index…140
 

序

　　聽到「養氣酒」一詞，你會想到什麼？
　　很苦、很難喝、不好聞？請你先等一下，
　　這其實是天大的誤會。
　　例如自古以來，許多日本家庭都會自己釀造的「梅酒」，
　　不但是初夏的應景詩，更是養氣酒的一種。
　　酸酸甜甜又爽口的梅酒，
　　不但能滋潤酷暑造成的發燙身體，
　　也能有效消除疲勞，並增進健康。
　　此外，黑芝麻、薏仁、百里香、鼠尾草、
　　番茄、蘋果等食材，同樣含有各種藥效成分，
　　只要將這些食材浸泡在高濃度的酒精裡，
　　就能萃取對健康有益的精華液製成「養氣酒」。
　　本書以市場就能買到的食材為主，
　　精選出50種能幫助你恢復元氣的養氣酒，
　　作法非常簡單，請務必試試看，
　　相信你一定能找到自己喜歡的養氣酒。

 

第1章 瞭解中醫的主張，找出適合自己體質的養氣酒。 利用市場、超市或百貨公司都買得到的普遍食材，來釀造養氣酒。 要釀造本書所介紹的養氣酒，並不需要準備特別的食材，因為基本上要浸泡的乾貨、蔬菜、水果、香草等，都是市場、超市或百貨公司等賣場裡常見的食材。 其實我們日常常見的食品中，含有各種不同的藥效成分，要將這些食品釀造成養氣酒，其中的一大理由，就是因為這些藥效成分，通常含有容易溶解在水裡或酒精裡的性質，而且採用釀造的方式，就不會將這些食材加熱，不但能有效預防揮發性較高的藥效成分，如薰衣草的香氣成分等，因加熱而消失，更能將這些藥效成分永遠封存在酒精裡。再說酒精具有促進血液循環的作用，能讓身體變溫暖，對改善虛冷情形很有效。 養氣酒就是將食材浸泡在基酒（蒸餾酒等）裡，這麼簡單的工程，不論誰都會做，而且還能讓人充分享受自己釀造、自己飲用的樂趣。本書考量到食材本身的水分分量，所介紹的養氣酒，基本上以釀造好後，都能保有酒精濃度在20度以上的養氣酒為主，因為酒精濃度達到一定的程度，才能有利保存。 不過在此同時，也要說明一下養氣酒的缺點。由於養氣酒畢竟也是酒，不會喝酒的人，請不要輕易嘗試。不過依據食材而定，有些養氣酒可以加水一起煮沸，將酒精揮發掉後飲用。此外，即使沒有酒精的攝取問題，仍有可能依據每個人的體質不同，會有適合飲用與不適合飲用的養氣酒，不妨釀造看看各種不同的養氣酒，從中找出適合自己飲用的養氣酒，這也是另一個釀造養氣酒的樂趣。但如果覺得這種方式「釀造起來很麻煩」，也可以直接參考次頁的「體質確認表」，明白自己的體質後，再依據本書內容，選擇適合自己體質的養氣酒。 一般來說，養氣酒並不具有「飲用後立即見效」的性質，所以應持續飲用一段時間（2～4星期左右）。最好每天持續少量飲用，例如小酒杯1杯（約30ml），可以和料理一起享用，也可以在飲用方法上下點工夫。唯有一邊享受，一邊持續飲用下去，才能逐漸感受養氣酒的功效。