49道超人氣美味點心，
達人親授，超簡單烘焙步驟，第一次做也能成功！
天然材料、手做口感、享受美味，
只要40分鐘，為自己、為家人、為朋友，做出獨一無二的美味手工點心

　　烘焙手一定要學會的點心
　　檸檬塔、經典葡式蛋塔、培根蘆筍派、豆沙銅鑼燒、聖誕薑糖餅屋、新鮮芒果布丁、草莓慕斯、提拉米蘇、奶油迷你泡芙等，下午茶不可或缺的甜點食譜，一本完全收錄！

　　40分鐘做出健康美味的點心
　　簡單步驟、基本工具、易備的天然食材，只要花40分鐘，在家就可做出具有手做口感的點心，兼具健康與美味。

　　一次滿足味蕾對甜鹹口味的渴望
　　少見的鹹味塔、派食譜，運用蔬菜製做，豐富的營養亦可做為正餐；不可或缺的布丁、水果派、巧克力點心，為忙碌的生活增添幸福的感覺。

本書特色

　　★49道人氣點心食譜，美味不重複
　　分為四大類點心，從可以帶來飽足感的塔、派、酥餅，到讓人感到愉快幸福的布丁、泡芙、巧克力，道道都是烘焙手不可不學的超人氣點心。

　　★易備食材，少人分量，再忙也能抽空烤製
　　選用常見的食材，再忙碌的人也很方便採購準備；以少人分量設計的食譜，適合小家庭、朋友間、情人間，甚至是自己獨自享用的下午茶點。

　　★圖解步驟，清楚易懂，第一次就上手
　　每道食譜都有逐一的步驟說明，並搭配真人示範製作圖。跟著步驟一步一步進行，就算是第一次製作也能輕鬆做出美味的點心！

　　★達人公開小祕訣，新手立即掌握烘焙技巧
　　認識烘焙工具、常用材料；掌握點心製作基礎步驟，派皮與醬料的製作、奶油與蛋清的打發技巧，一次學會。食譜中穿插重點 tips，提點烘焙時易犯的錯誤；另外還收錄常見Q&A，讓新手可以輕鬆入門。

　　★獨家贈品，做出屬於自己的點心
　　獨家贈送的餅乾模與蛋糕杯，讓你做出專屬自己、獨一無二的造型點心。

　　隨書超值附贈
　　2款造型餅乾模＋15個可愛花樣蛋糕杯
　　將製做好的麵糊倒入餅乾模或蛋糕杯中至7分滿，放入烤箱烤熟後取出，即可享用具有可愛造型的美味餅乾或蛋糕囉！

作者簡介

國明

　　不美，不 in，不年輕，70後｢煮婦｣一枚。愛美食、迷烘焙、戀冰品，流連於廚房、餐桌和美食課堂，總是往返於超市、菜市場和各家材料行。一分一毫算計著過日子，每時每刻享受著小生活。現任文怡美食生活館培訓總監、首席烘焙講師、時尚生活雜誌烘焙類專欄作家，國家高級西點師。

　　著有《把幸福帶給全家的46種手作餅乾》、《幸福，從熱呼呼的手感麵包開始發酵》以及《好冰！清涼消暑的低卡冰：51款的冰淇淋‧冰沙‧甜點‧果凍》等食譜書（皆由和平國際出版社出版）。

製作甜點的事前準備工作
製作甜點常用工具和模具
製作甜點常用材料
甜點製作基礎步驟大公開

Part 1
甜鹹塔和派
杏仁巧克力塔
心形櫻桃起司塔
檸檬塔
香蕉酥粒塔
草莓杏仁奶油塔
焦糖香蕉塔
黑櫻桃杏仁奶油塔
覆盆子巧克力塔
培根蘆筍派
菠菜方形塔
經典葡式蛋塔
紫薯糯米蛋塔
拿破崙派
迷你蘋果派
酥皮鳳梨派
麵包鮮蝦派
酥皮櫻桃派

Part 2
可口酥餅
綜合果仁酥餅
法式蘭姆奶油酥餅
抹茶豆沙圓酥
核桃迷你酥條
脆皮杏仁酥
檸檬果醬薄餅
聖誕薑糖餅屋
草莓豆沙麻糬
巧克力麻糬
榛果起司雪球
楓糖酥角
豆沙銅鑼燒
蘋果可麗餅
蛋香核桃糕

Part 3
布丁‧舒芙蕾
香草布丁
香米鮮奶布丁
椰奶木瓜布丁
什錦鮮果麵包布丁
草莓西谷米布丁
新鮮芒果布丁
原味舒芙蕾
巧克力舒芙蕾
香橙舒芙蕾
巴伐利亞奶油布丁
草莓慕斯
提拉米蘇

Part 4
泡芙‧巧克力
奶油迷你泡芙
芝麻起司泡芙
香草堅果泡芙
抹茶菠蘿泡芙
香橙酒心巧克力
松露巧克力
附錄：烘焙知識Q＆A

序

　　致親愛的讀者：

　　這本書非常適合新手入門，期許能夠零失敗，不過有時失敗後再嘗試，能讓你對烘焙有更深的體會，也不失為很好的學習經驗。本書中的配方都是經過反覆嘗試和改進的，材料的分量也特別適合家庭操作，製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化，相信這能讓你有個不錯的起步。希望擁有本書的你，一定要試做。相信你一定會愛上烘焙、體會到其中操作的樂趣，享受甜蜜成果帶來的讚嘆和鼓勵，從而對烘焙信心大增，成就感十足。

　　去年，我為了檢驗和挑戰自己，考取了烘焙行業的高級西點師證書，但是我更願意說，我是個家庭烘焙師。烘焙是一條表達愛和體會被愛的途徑，有了它，你的生活會更多彩、更美好。

　　在此我想借文字表達內心一連串的感謝：感謝出版社對我的信任和認可，使得此書順利出版；感謝我的家人和朋友，是你們長期的讚美、鼓勵和爭當「試驗小白鼠」，讓我對烘焙一直堅持到底；感謝無數未曾謀面的網友對我的喜愛和支持；還有，感謝我多年志同道合的好友文怡，聘用我這樣一位家庭「煮婦」擔任美食課堂的培訓總監，所幸的是我們的課程一天比一天熱門；感謝課堂上所有的老師和助理，在本書創作期間，給了我許多有建設性的建議，以及無條件的支持。唯有堅持和進步，才能報答你們，感謝我的生活中有了烘焙，有了你們！


國明