果然還是吃「飯」最好了！ 一本現在就想馬上開動的飯食食譜， 定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開！ 16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食 和風米飯好滋味輕鬆上桌！ 　　★特色1：和風飯食的美味關鍵，就在滿滿的米粒香！ 　　日本料理研究家不藏私，分享牛肉丼、烤鯖魚壽司、漬竹莢魚蓋飯、鰻魚飯、雞肉炊飯等16道和風飯食的烹調訣竅，從洗米開始，在家就能做出日式好味。每道飯食附步驟...

和牛，日本的國寶 會吃、懂吃，更能吃出好味道 讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你 美味和牛的極致享用法 想吃到真正美味的黑毛和牛，就一定要閱讀本書！ 　　肉食主義Meatlovers 　　日本旅遊玩家酒雄  專業推薦 　　和牛風暴大舉來襲 　　神戶牛、松阪牛、飛驒牛、米澤牛 　　涮涮鍋、牛排、炙烤、壽司、茶泡飯 　　牛里肌、和尚頭、胸肋、板腱、牛腩 　　哪些牛的哪些部位怎麼料理最好吃...

料理達人──林太做什麼 教你燉煮美味，一鍋搞定。 新手必備的燉煮料理書！ 　　佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里鑲中卷、 　　地中海式燉雞、白酒時蔬迷迭香燉梅花豬…… 　　超過50種燉煮料理， 　　囊括中西各國風味， 　　以實用的肉類、海鮮、蔬食分類， 　　超簡單的燉煮技巧， 　　讓你一看就懂、一學就會。 本書特色 　　◆燉煮超簡單，掌握訣竅變換多種美味料理 　　作者不藏私分享多國風味的湯頭必備材...

被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras 肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧 為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色 吃牛肉不僅是享受，更是生活品味   　　提起肉料理，豬肉雞肉牛肉各有千秋。 　　有人喜歡豬肉肥嫩軟爛，有人沉迷雞肉多汁爽口， 　　牛肉，從三分到七分，從咖哩到漢堡，從家裡到餐廳， 　　樣式多變，口感豐富，讓無數饕客與肉料理職人一生鍾情， 　　中式美式日式義式，各地都少不了牛肉的...

本書特色 　　◎８大致富決勝點 　　＊開業必備14種牛肉麵湯頭一網打盡！ 　　＊牛肉麵館必賣的113種市面上最受歡迎菜單！ 　　＊別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵！ 　　＊畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種！ 　　＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。 　　＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。 　　＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！ 　　＊設備材料批發採購資...

大口吃牛，無牛不歡！　不瘋牛，別說你了解韓國！ 餐餐占據大韓民族飯桌，熱愛牛肉的飲食文化史 　　究竟從何時開始，被視為一國農業根本的牛，成了所有人桌上的美食佳餚？ 　　透過牛來了解朝鮮時代的歷史、文化及生活。 　　朝鮮時代以農為本，牛占有相當重要的一席之地，因為一頭牛的勞動力可以取代少至五人多至十餘人的份量，也因此根據家中有幾頭牛，生活品質也會全然不同。所以國家飼養牛，對百姓有所貢獻，而...

無論是對牛肉已成癮或未成癮者， 這將會是一場世界級的料理饗宴。 　　你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎？品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎？本書讓你不需要花機票錢，就能用味蕾環遊世界。牛肉各部位的口感和肉質皆不相同，對應的烹調手法更是千變萬化，搭配上各國不同的料理手法，就能讓牛肉蹦出新滋味。如果你已是牛肉的臣服者，又想嘗試嫩煎牛排以外的變化，千萬不要錯過這本牛肉料理地圖帶給你的極致饗宴。 本書特色 ...

從牛肉認識最異國的食譜， 不用出國就品嘗70道具代表性料理！ 歡迎搭乘美味航班， 此書與您一同旅遊牛肉料理世界。 　　繼前作再增15道料理，讓您大飽口福。 　　牛肉的營養價值可謂肉類之首，營養價值高且富含蛋白質。 　　不論是煎煮烤炸燉，都能透過料理及不同部位感受到多樣化風味。 　　教您用牛肉做出從亞洲、美洲到歐洲的知名美食！ 　　只需加上淋醬，搭配配菜，就可以做出專屬牛肉料理。 　　★環...

鮮甜多汁的嫩烤牛肉── 牢牢抓住每一個饕客的胃！ 　　「烤牛肉」一詞乍聽之下，似乎給人一種豪邁狂放的印象，但其實，成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程，是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。 　　包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理，也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。 　　為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉，以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術，本書邀來21家知名餐...

跟著肉舖達人&料理職人，精確掌握牛肉美味！ 來自肉舖的選肉知識，帶你了解各部位與品嚐要訣 職人私授原味&經典&日常牛肉料理的絕品烹調法 　　牛肉，其風味總讓人銷魂、難以忘懷！因為烹調後的焦香氣息特別勾起食慾，而且每個部位皆有其迷人滋味，無論你喜歡豐厚油脂、帶筋嚼感、低脂軟嫩、濃郁肉香，只要選對部位配搭合適烹調，牛肉的百變姿態皆能滿足愛好者們的味蕾。 【超愛吃牛肉的你，是否知道…？】 Q吃...

全牛料理─簡單、營養可依照四季節氣烹調你的完美料理， 道地的牛肉料理既美味又養生！ 　　這次食譜的做法與前一本不同，前一本《完美牛排烹飪全書》討論的是對牛肉的基礎與深度認知，而這本書則是將牛肉烹飪多元地呈現，一樣是將複雜的料理步驟化繁為簡，簡單地在家裡面就可以自行完成，而食材更是可依自己的喜好變化，目的就是希望能讓享受下廚的樂趣。這本書將教會你善用牛肉每個部位來做全牛料理，只要願意料...

　　「易」腦經營，沒錢也能賺錢？ 《心經》藏有行銷密碼？ 　　「加盟」需要具備哪「五力」？ 　　一碗牛肉麵也分得出「青紅皂白」？ 　　本書分為前後兩篇，前篇以紀實風格，敘述牛易館店東易哥如何由一位退休公務員，掀起一場臺灣牛肉麵革命。透過回顧易哥的成長經歷與創業過程，描繪他的行銷天賦和執行能力，證明其創業成功決非偶然，必須做好充足的準備，並且付出相對的熱忱與努力。 　　後篇則藉著牛易館的經...

鮮嫩牛＋香軟豬　極品雙肉料理隆重登場 掌握烹調肉品美味關鍵 天天都能在家喝美酒、吃好肉！ 　　想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。 　　其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發...

最受歡迎的國民食材×名店級料理手法 吃出牛肉薄片、牛排、牛里肌、火鍋肉片的極致美味 天天上菜也吃不膩！家庭必備保存版 　　牛肉的味道鮮美，蛋白質含量高，食材取得也非常容易。在超市就可以買到分類清楚的牛肉肉品。像是適合用來炒的薄片牛肉，或者直接標示壽喜燒、涮涮鍋、烤肉、牛排專用、適合燉煮的整塊肉，以及絞肉、內臟等。每個部份的口感和肉質各不相同，對應的烹調手法也跟著千變萬化。 　　【跟著日本...

純天然？100%？高品質？ 閱讀本書之前，請勿再吃下任何一口東西！   　　◣享譽全球的美食記者賴瑞．奧姆斯特經典著作！◥ 　　他，曾經是女廚神茱莉亞‧柴爾德的座上賓， 　　他，擔任現代除神高登‧拉姆齊的節目評審， 　　他，被譽為美國十大傑出記者之一。   　　如果你喜歡美食、重視健康、在乎食品安全，那一定要讀這本書！   　　食品產業是高利潤的世界但卻處處充滿騙局。你吃的起司可能是木屑、壽...