誕生超過百年的經典美食， 爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力， 簡單卻深奧的大眾料理， 美味不輸米其林三星餐廳！   「帶給我許多新知識，以及一餐不易忘懷的美食」  ──城邦文化創辦人 詹宏志推薦  美食社群〈愛飯團〉團長許心怡、東京板主／米其林公主 胡家雯  食指大動聯合推薦   日本當代三大美食家，吃遍東京豬排店！ 炸油、豬肉、麵衣、醬汁、高麗菜絲、米飯、淺漬小菜加上味噌湯，從8種角度品嘗並計分，...

作者簡介 酒井一之(Kazuyuki Sakai ) 　　生於1942年。在法政大學就學時就到「Palace Hotel」工作，立志當料理人。1966年前往歐洲，首先居留丹麥2年，1968年遷移到巴黎，在著名的「慕里斯飯店」等累積經驗，後來到法國航空公司經營的「巴黎梅麗迪安飯店」擔任副料理長。1980年回國。在澀谷的「凡賽內」擔任20年的料理長，1999年獨立開店「BISTRO PLAZA」...

用最方便採買&常用的豬肉形式，料理出中餐館熱門菜單&家常必學菜色。 　　不論是薄肉片．厚肉片．絞肉．五花肉．排骨，　　只要抓準每種豬肉最適搭的烹調方法，　　掌握做菜關鍵Key Point，　　每道都是軟嫩Q彈的拿手菜。 本書特色 　　本書以重點圖解的方式呈現每道食譜製作的關鍵說明。 　　再依常用、易購買得到的豬肉形狀：肉片、絞肉、五花肉、排骨，分單元的教你如何製作出超簡單、超新穎的菜式，當然...

　　《首刷限定版》隨書附贈：「豪華饗宴」32P特典小冊子+首刷書卡 　　向田剛志（穆寇達）從現代日本被召喚到劍與魔法的異世界裡去了。本來還以為會有什麼大冒險在等著，結果自己只是個被牽連進「勇者召喚」儀式的一般人！與真正的勇者（有３個人！）比起來，穆寇達的初始能力值實在有夠低……再加上召喚穆寇達等人到這世界的王國感覺不太對勁，在察覺到「啊，這些人企圖利用勇者」後，穆寇達便單獨離開城堡了。穆寇...

1.星級主廚教你做出美味的牛肉和豬肉菜餚2.66道豬肉料理和62道牛肉料理3.晉級料理能手的御用參考書4.五大名主廚店人氣料理大公開5.171到料理大放送6.在家吃遍全球美食柴田書店建立於1950年發行有諸如餐飲店面、酒店旅館的經營寶典、法式料理專業書籍、外食行業知名雜志「月刊食堂」等多樣書籍。作為專門發行飲食與外食行業的出版社，柴田書店發行的書籍占有相當大的市場份額 牛...

　　◎130道雞、豬美味家常料理輕鬆煮 　　雞肉、豬肉是一般家庭最常烹調的肉類，如何挑選、保存、處理，本書完整解答。從基礎的醃拌、煎炒、蒸煮，到製作主食、湯品，大廚獨門絕技全公開，無論是大宴還是小酌，都能輕鬆應對。 　　◎營養師教你聰明吃肉，健康養生不發胖 　　雞肉、豬肉含有豐富蛋白質和多種人體必需胺基酸，怎麼吃才能達到最佳的保健效果？各族群的飲食宜忌為何？本書提供營養師專業建議，讓你享受...

學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。 以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。　　 　　 　　蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。 　　酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。 　　酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 　　冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 　　筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。　　 　　 　　“到市場買一把小芥...

回鍋肉、獅子頭、粉蒸肉，炒、燒、蒸、烤各種技法，做出豬肉新花樣；菠蘿咕咾肉、上海腌篤鮮、土匪豬肝，酸、甜、鮮、辣各種滋味，品嘗百變家常菜；農家小炒肉、肉丁炸醬面、蜜汁豬肉脯，菜、飯、面、小吃各種菜式，豐富多彩新生活！本書作為一本介紹豬肉料理的菜譜書，詳細介紹了豬肉的保存方法以及制作豬肉的小竅門，為讀者量身選擇了花樣的烹飪方法、各種口味的家常菜以及百變菜式，帶來一場豐富的豬肉料理盛宴。 ...

　　向田剛志（穆寇達）從現代日本被召喚到劍與魔法的異世界裡去了。本來還以為會有什麼大冒險在等著，結果自己只是個被牽連進「勇者召喚」儀式的一般人！與真正的勇者（有３個人！）比起來，穆寇達的初始能力值實在有夠低……再加上召喚穆寇達等人到這世界的王國感覺不太對勁，在察覺到「啊，這些人企圖利用勇者」後，穆寇達便單獨離開城堡了。穆寇達在這異世界裡唯一可仰賴的，就是能夠將現代商品送到異世界來的固有技能『...

　　學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。 　　以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。     　　蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。   　　酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。 　　酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 　　冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 　　筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 　　“到市場買一把小...

鮮嫩牛＋香軟豬　極品雙肉料理隆重登場 掌握烹調肉品美味關鍵 天天都能在家喝美酒、吃好肉！ 　　想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。 　　其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發...

　　★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎 　　★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事 　　從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖， 　　從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎， 　　從第一次拿相機，到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音， 　　他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始， 　　這是關於一位肉舖大男生，向世界傳達...