【問題】類風濕關節炎可以喝咖啡嗎？推薦回答
不到10坪的個人規模咖啡小店 教導成為人氣咖啡店的開業秘訣 ※內附小型咖啡館的開業基本知識 起頭不勉強，才能永續經營。 全書收錄10坪以內的個人小店開業實例、 從規劃到開店的基本知識全都一應俱全， 一本開設「擁有個人風格咖啡館」的參考書。 作者獨鍾個人經營的溫暖咖啡店，因此造訪了許多咖啡店。這在當中，令人印象特別深刻的，多半是長久經營、10坪以內的小小咖啡店。 ...
暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！ 咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作， 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後，...
一杯好喝咖啡從產豆就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世界各國咖啡豆全履歷， 咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香 ★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★ 咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作， 發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！ 每一...
instagram超人氣韓國飲品創作者 & Class 101網站居家咖啡課程講師： 棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。 收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技巧， 從基礎材料選擇，開啟屬於自己的家庭咖啡館。 零技巧也Ok！ 為辛苦一天的自己，做一杯飲料吧！ 咖啡、茶、水果…… 用家中的常備食材，ste...
～44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記～ 你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價？ ★科學家與咖啡師在本書槓上了！ 超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識！ 你覺得自己對咖啡無所不知？ 煮咖啡沒那麼難，但是那不代表在栽種、沖煮和飲用背後不存在眾多科學知識。 人稱咖啡博士的尚．史戴曼以友善的問答模式， 探索從樹上果實到杯中咖啡的「為什麼」與「...
關於咖啡學人 咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。 我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。 我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。 希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有...
「好吃」，就是美味 ! 「味道」，就是訊號！ -- 掌握美味背後的科學，成為名副其名的美食家 -- 近年來，關於飲食方面的科學研究有了很大的進展，對於蘊藏在食材中的美味分析更是經常引起人們的關注。但是食物是如何產生美味？人們又是如何感受到美味？以及現今有哪些技術是為了創造美味或者是保存美味而被開發出來的呢？──── 一本比食譜書更實用的科學料理書！ ◆美味度！從食材的「挑選」，...
咖啡店的「跟風開店潮」導致許多店家的倒閉， 那麼你知道那些受在地人長期愛戴、實力堅強的店家， 他們的秘密是什麼嗎？ 將食材剩餘量「可見化」；製作及出餐流程「效率化」； 因應需求口味要「市場化」；以及，注重咖啡技術的「專業化」。 美食月刊「近代食堂」總編輯嘔心瀝血全紀錄， 從三十年以上特色風格迥異、卻都長銷熱賣的咖啡小店裡，獲得的經驗跟啟發。 開一間讓人心跳不已、深受愛...
開咖啡店之前，我重視的是咖啡技術； 開咖啡店之後，我更關心成就這個場域的客人們。 用咖啡之道貫穿五十年的兩家人氣咖啡店，靠得不僅只是過人的烘焙技術， 在咖啡漫談中，娓娓道出與咖啡相伴一生的所有難題， 開店的決心，經營的苦樂，以及閉店的勇氣。 「咖啡烘焙和法蘭絨濾泡技術」兩大日本巨將首度促膝對談 帶你品嚐與咖啡相伍一生的甘苦滋味，以及咖啡之道 一個是來自日本...
幸福好滋味，香噴噴又可撫慰疲憊靈魂的米飯， 做法吃法多元化，天天吃也不會膩！ 1,100張 Step by Step照片全圖解搭配MASA 親自示範的QRcode教學影片， 只要2分鐘，讓您輕鬆學會各國米飯料理。 最近非常流行減醣料理，而我自己攝取食物時注意澱粉的份量。 這本書也用到了以蒟蒻與多種蔬菜設計出來的健康米飯料理，請務必參考一下！ 米飯並非減肥時就不適合吃，重點是要注...
你真的了解咖啡嗎？ 咖啡的香醇美味絕非憑空得來， 以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！ ★從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！ ★以科學觀點分析，明快精確的敘述方式讓你一點就通！ ★不管是初學者還是從業者，全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者！ 取得東京大學工科博士學位的作者，整理了在咖啡產業工作上經常遇到的提問， 以科學觀點，為你分析坊間虛實難辨的咖啡論。 簡明...
質感手繪插圖×漸進步驟解析 由咖啡職人領路，帶你調配出絕佳的美味平衡 許多人的一天，是從啜飲第一口咖啡，才算真正的開始。 早晨一杯咖啡，是為了提神；午後一杯，啟動續航力；晚間一杯，細嗅一日的餘韻。 酸味，苦味，濃醇，淡雅，果香，花香…… 美國精品咖啡協會將常見的咖啡香氣分成36種，目前世界上更有超過100種咖啡豆。 如果你也喜歡喝咖啡，肯定會有自己鍾愛的風味。...
世界咖啡大賽金牌咖啡師、咖啡師大賽評審│張鉉宇出手 完整公開「職人生涯淬煉的咖啡拉花祕訣」！ 解開「濃度」、「溫度」與「角度」的方程式，任何人都做得到。 獨家拉花手法解密․暢銷修訂再上市！ 自學拉花，但成品總是不滿意嗎？ 金牌咖啡師不藏私揭開一杯完美的咖啡的構成祕訣， 讓你隨心作出令人怦然心動的咖啡拉花！ 你知道嗎？咖啡脂的「色澤、濃度」是拉花關鍵，還決定了整杯咖啡的口感；...
「如果○○的話會怎樣？」、「這個步驟有何用意？」 製作糕點真的需要ＳＯＰ嗎！？ 為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗 詳盡製作方法＆精密科學驗證 美味，禁得起考驗！ 低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡？ 冰冷奶油與常溫奶油會對糕點造成什麼影響嗎？ 不隔水加熱的話又會怎麼樣？ 泡芙麵糊的溫度是成功與否的重要關鍵！？ 綜觀古今中外各家食譜，對親手製作甜點已有不少...