舉例來說，在牛、豬、雞三物種的差異而言，牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉，而豬肉又高於雞肉，使得牛肉肉色在三者之中是最紅的，而雞肉則是最白的；就 ...

建議你在練成武功之前，學會使用食物溫度計，如此不但能端出熟度完美的料理，還能同時觀察肉類如何隨著溫度改變質地，培養敏感的判斷力。

一家烤肉萬家香，許多人愛吃烤肉，但要判斷肉熟了沒，很多人會看肉 ... 至於豬肉或牛肉，因肌紅蛋白含量高，生鮮肉的顏色就比較紅，才會稱作為紅肉。

舉例來說，在牛、豬、雞三物種的差異而言，牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉，而豬肉又高於雞肉，使得牛肉肉色在三者之中是最紅的，而雞肉則是最白的；就部位 ...

通常薄片雙面皆成白色, 幾乎是全熟了。如果不放心，可以切開來看中心，豬肉細菌多最好吃全熟， 顏色以淺褐色為判斷，但有時候 ...

「豬肉要不要吃全熟？」這個話題有點像是料理餐飲界不能說、不能碰的潘朵拉盒子，但現在越來越多餐廳都在挑戰端出 ...

... 絕大部分狀況下可以當作判斷熟度的簡單標準，但卻不能當作唯一依歸。 ... 所以商家會盡可能的在上菜前把雞肉、豬肉烹調得久一點，頂多是過熟會使 ...