【文、圖、影音】三結合
助你三強頂腎
補腎、護腎，克服腎虛，
人生從此腰不痠、頭不昏、氣不喘，
頭髮烏黑、一夜好眠、神清氣爽

　　介紹最受醫界肯定的強腎補虛法
　　66種養腎食材+9種腎虛引起疾病+12種常見腎病
　　高達174道養腎食譜
　　並提供42道QR code影音食譜教學
　　讓您吃得健康又安心，輕鬆養好腎臟

　　★養生必先養腎★
　　腎臟是養命之根，而飲食為養腎之本，吃對才能維護腎功能運作。本章介紹中西醫對腎臟的不同見解，說名養腎的原因和重要性，心肝脾肺和腎臟的關係，人會腎虛的原因，以及透過飲食養腎的方法和祕訣。

　　★補腎、護腎，這樣吃就對了★
　　本章介紹66種常見的養腎食材，提供食材功效、搭配宜忌、正確吃法、特別提醒的實用資訊，搭配132道養腎、養皮又護心的養生佳餚，提供詳細做法，並提供多道QR code影音食譜教學，直接跟著影片動手做，一看就懂、一學就會，輕鬆選擇最適當的食物，做出養腎保健的佳餚。

　　★9種腎虛引起的疾病食療法★
　　本章分別介紹腎虛導致的腰痛、耳鳴、掉髮、頻尿、足跟痛、記憶力減退、失眠、腹瀉、便祕，這9 種常見症狀的病因和臨床表現，針對不同症狀的腎虛患者提供飲食建議和日常保健要領，並有食補調理的菜餚介紹，提供全方位的改善良方。

　　★12種常見腎病飲食調養法★
　　本章選取典型的12種腎臟疾病，描述每種病症的發病原因及症狀，並針對該病症提出預防方法及飲食建議，同時提供適合腎病患者的菜單作為參考。透過掃描QR Code，還能直接看到烹調方法，使您輕鬆選擇適合的食物，積極輔助治療各種常見腎病。

　　★護腎延壽的健康養生法★
　　本章特別介紹強腎健體的9種運動，以及5種中醫療法。透過運動可預防體脂過高，維持健康體態，書中提供運動原則、方法和注意事項。

　　這樣吃最養腎
　　補腎、護腎，克服腎虛，人生從此轉彩色
　　詳述66種養腎食材、174道健康食譜
　　9種腎虛引起的疾病食療法，
　　12種常見腎病飲食調養法，
　　9種強腎健體運動，
　　5種養腎強身的中醫療法，
　　圖文並茂、淺顯易懂。

　　腎臟，能維持身體的正常代謝及生理功能，是人體最重要的排泄器官，中醫認為，腎為先天之本、生命之根，有「養生以腎為本」的說法，可見腎對人體的重要性。

　　現代人的生活環境中潛藏著許多腎臟殺手，例如：生活節奏快、壓力大、長期熬夜和加班導致過勞，加上起居無常、飲食失調及環境汙染等問題，讓人體處於不健康的環境。其實腎虛不可怕，可怕的是對腎虛出現的症狀渾然不知，或者雖知腎虛但沒有即刻對症治療，所以平時就要建立完整的腎臟保健知識，並落實護腎的健康生活習慣。

　　本書站在養好腎臟的角度，挑選適合食材，教您做出健康佳餚，親手為自己的健康把關。全書精選174道好做、好學的養腎食譜，讓您全方位照顧自己和家人的健康，成為家中最棒的營養師。

　　特別介紹
　　全書搭配QR code，隨時隨地看影片學做養腎餐
　　全書高達42多個QR code，透過手機或平板電腦掃一掃條碼，就能立即觀賞食譜的教學影片，輕鬆學會做出健康又美味的菜餚。

本書特色

　　〔提供養腎重要觀念〕
　　所謂知己知彼，百戰百勝，要戰勝腎病，就要從源頭了解。瞭解腎臟的基本知識與重要性要知道，才能時時刻刻提醒自己愛護腎臟。本書介紹中西醫對腎臟的不同見解，說名養腎的原因和重要性，心肝脾肺和腎臟的關係，人會腎虛的原因，以及透過飲食養腎的方法和祕訣。

　　〔輕鬆挑選護腎食材，達到吃對方法，更健康〕
　　生活中，人們常有精神萎靡、腰膝痠軟、頭昏耳鳴、畏寒怕冷、脫髮早白、容易感冒、失眠健忘、性功能低下、自汗盜汗等問題，還有很多慢性疾病遲遲不能痊癒，為什麼呢？其實很重要的一個原因就是腎虛，因此，本書將有系統的介紹各種有關腎的知識，以及教您如何吃對食物，調養腎臟。

　　〔9種常見的腎虛疾病〕
　　本書分別介紹腎虛導致的腰痛、耳鳴、掉髮、頻尿、足跟痛、記憶力減退、失眠、腹瀉、便祕，這9種常見症狀的病因和臨床表現，針對不同症狀的腎虛患者做食補調理的菜餚介紹，透過掃描QR Code，直接跟著影片動手做，讓您一看就懂、一學就會，輕鬆選擇最適當的食物，做出養腎保健的佳餚。

　　〔12種常見腎病飲食調養法〕
　　腎臟疾病是國人常見疾病之一，誘發的原因有飲食不當、濫用藥物、不良的生活習慣等諸多因素，因此腎臟疾病種類繁多，其臨床表現也較複雜。本書將最常見的12種腎病列出，如急性腎炎、急進性腎炎、慢性腎炎、腎结石、腎病症候群、高血壓腎病、糖尿病腎病、肥胖性腎病、慢性腎衰竭、急性腎衰竭、腎動脈狹窄、腎囊腫不同類型的腎臟疾病，能更加準確的對各類病症有較深入的了解，也是預防、治療的基礎，而對於不同的患者，其根本應該在飲食的基礎上，兼顧補腎的特點來進行對症飲食療法。

　　〔透過簡單的運動，達到養生功效〕
　　食補養身，運動也能養生，要活就要動，此處介紹9種強腎健體的運動，幫助人體舒展筋骨、增強腰腿功能、保護腎臟、強身健體。透過運動可預防體脂過高，維持健康體態，但過與不及對身體都不好，過度運動可能引發心跳異常，增加心肌梗塞的風險，書中特別提供運動原則、方法和注意事項，避免造成運動傷害。

　　〔影音QR code，彷彿行動廚房，隨時帶著走〕
　　書內提供42道食譜的製作教學QR code，可連結相對應的教學影片，不知道怎麼料裡嗎？只要拿出身邊的手機或平板電腦，掃一掃書中QR code，就可以輕鬆學做健康菜餚。

作者簡介

柴瑞震

　　◎著名醫藥專家、主任醫師
　　◎中華中醫藥教育在線主持人

　　【經歷】
　　◎臨床工作多年，擅長採用中西醫結合治療高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心病等常見慢性病。
　　◎在國內外雜誌期刊發表了兩百餘篇醫學學術論文。
　　◎成功策畫、主持八次重大的中醫藥學術會議，受到高度評價。

　　【著作】
　　《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》。

Part1腎為命之根，食為養之本
腎是先天之本，養生必先養腎
關於腎的中西之分
為什麼養腎這麼重要
肝心脾肺，各個都離不開腎的滋養
肝腎同源：腎精充盈，肝血就不容易虛
心腎相交：腎陰上濟，便能夠降下心火
脾腎互助：溫補腎陽，就可以溫暖脾土
肺腎相生：腎氣固密，更有助於肺氣潛納
說說腎虛的那些事兒
腎虛和腎病是兩回事
為什麼會腎虛
補腎，先擺正觀念
留意身體發出的腎虛信號
全身乏力，呵欠連連
身體經常感覺畏寒怕冷
牙齒突然鬆動
無緣無故感覺恐懼
大腿內側疼痛
足心處疼痛
小腿痠軟無力
唾液突然增多或減少
舌頭的變化
眼瞼水腫，有黑眼圈
脫髮增多，眉毛稀疏
飲食可以養腎，也可以損腎
食療是養腎的基礎
養腎，先養好習慣

Part2補腎、護腎，這樣吃就對了
小米
小米香豆蛋餅
小米紅棗粥
小麥
小麥紅豆玉米粥
小麥紅米地瓜粥
山藥
山藥冬瓜湯
山藥筍片炒雞胗
栗子
栗子枸杞烏骨雞湯
栗子燕麥豆漿
糯米
人參雞糯米粥
紅棗糯米豆漿
薏仁
香菇薏仁粥
薏仁白果粥
芋頭
芋頭蛤蜊茼萵湯
豬肉煲芋頭
豬骨髓  
葛根豬骨湯
雪梨豬骨湯
豬腰
清燉豬腰湯
麻油腰花
核桃仁
核桃仁枸杞炒肉丁
山藥木耳炒核桃仁
紫米
無花果地瓜紫米粥
桂圓紫米糕
黑豆
黑豆烏骨雞湯
黑豆蜜茶
黑芝麻
山藥黑芝麻糊
黑芝麻牛奶
白果
白果雞丁
白果桂圓炒蝦仁
黃豆
芥菜黃豆粥
紅蘿蔔炒黃豆
紅豆
紅豆紫米粥
紅豆桂圓豆漿
豆腐
木耳燴豆腐
瓠瓜燉豆腐
豬肚
番茄豬肚湯
荷蘭豆炒豬肚
鵪鶉蛋  
鵪鶉蛋燒栗子
鵪鶉蛋莧菜豆腐羹
豬肉
豬肉燉長豆
肉片粉絲湯
鴨肉
長豆炒鴨肉
黃豆荸薺鴨肉湯
羊肉
羊肉山藥湯
當歸生薑羊肉湯
雞肉
五彩雞肉粒
鴻禧菇腐竹燉雞肉
豬血
豬血湯
豬血豆腐燉白菜
豬肝
菠菜炒豬肝
豬肝湯
烏骨雞  
珍珠菇烏骨雞湯
夜交藤烏骨雞煲
牛肉
青江菜炒牛肉
蔥爆酸甜牛肉
海參
京蔥海參
茭白筍炒海參
鱔魚
蠔油鱔絲       
蒸鱔魚
鱸魚
紅燒鱸魚片
山藥鱸魚湯   
韭菜
韭菜炒蛋
豬血韭菜粥
番茄
番茄燜牛肉
番茄炒蛋
芹菜
涼拌芹菜
香菇炒芹菜
金針花
金針花豬肚湯
西洋芹金針花炒肉絲
百合
木耳炒百合
百合紫米粥
紅蘿蔔
紅蘿蔔炒杏鮑菇
紅蘿蔔絲燒豆腐
蘆筍
蘆筍鮮菇炒肉絲
甜椒蘆筍炒花枝
黑木耳
木耳炒紅蘿蔔
涼拌黑木耳
茶樹菇
茶樹菇燉鴨湯
茶樹菇煲牛骨
蘋果
雪梨蘋果山楂湯
蘋果紅茶
梨子
雪梨拌蓮藕
紫甘藍雪梨沙拉
枇杷
枇杷枇杷老鴨湯
紅棗釀枇杷
桂圓
桂圓麥片粥
紫薯桂圓小米粥
阿膠
阿膠牛肉湯
桂圓阿膠紅棗粥
何首烏  
何首烏骨雞湯
何首烏黑豆煲雞爪
枸杞
枸杞蘿蔔炒雞絲
枸杞桂花糕
金櫻子  
金櫻子鱸魚湯
金櫻子杜仲煲豬尾
五味子
五味子燉豬肝
五味子桂圓粥
牡蠣
韭黃炒牡蠣
牡蠣豆腐湯
干貝
干貝炒絲瓜
干貝蛋炒飯
蝦仁
蝦仁炒韭黃
滑蛋蝦仁
長豆
蝦仁炒長豆
長豆粥
猴頭菇
猴頭菇燉排骨
麻油猴頭菇
葡萄
葡萄蘋果蘇打水
百合葡萄糖水
桑葚
桂圓桑葚奶
草莓桑葚優格
櫻桃
櫻桃牛奶
草莓櫻桃蘋果煎餅
芡實
山楂芡實陳皮粥
薏芡豬肚粥
蓮子
瘦肉蓮子湯
蓮子花生豆漿
蓮子心
蓮子心茶
蓮 子心冬瓜湯
杏仁
杏仁苦瓜
杏仁拌茼蒿   
靈芝
靈芝煲豬腳
靈芝桂圓紅棗湯
銀耳
地瓜銀耳羹
銀耳炒肉絲
黃精
黃精黨參燉雞湯
黃精瘦肉湯
鎖陽
鎖陽韭菜羊肉粥
鎖陽紅棗雞湯
肉蓯蓉
肉蓯蓉黃精大骨湯
肉蓯蓉茶
紅棗
紅棗香菇豬肝湯
銀耳紅棗羹

Part3 9種腎虛引起的疾病食療法
腰痛
當歸山藥排骨湯
杜仲炒豬腰
耳鳴
松子雞丁
鮮蔬蝦仁
掉髮
芝麻黑豆漿
菠菜拌蝦米
頻尿
檸香鱸魚
五味子蓮子鯽魚湯
足跟痛
黃耆鱸魚湯
空心菜炒羊肉
記憶力減退
金針菇鮭魚卷
黑豆蓮藕雞湯
失眠
紫米雙豆漿
桂圓紅棗湯
腹瀉
蓮子芡實牛肚湯
當歸生薑羊肉湯
便祕
健脾益氣粥
韭菜炒蜆肉

Part4 12種常見腎病飲食調養法
急性腎炎
白茅根冬瓜湯
薏仁山藥飯
急進性腎炎
冬瓜魚片湯
馬鈴薯燉南瓜
慢性腎炎
素炒三丁
醋溜白菜
腎病症候群
白菜炒菌菇
紫甘藍拌茭白筍
高血壓腎病
香菇燜馬鈴薯
彩椒茄子
糖尿病腎病
荸薺綠豆湯
瓠瓜炒雞絲
慢性腎衰竭
荸薺豬肉餅
清炒空心菜
急性腎衰竭
鮮蝦餃
白菜鮮蝦冬粉湯
腎動脈狹窄
碧綠鮮魚片
玉米鬚山楂茶
腎结石
茄汁芹菜
木耳山楂排骨粥
肥胖性腎病
油菜炒豆腐
番茄炒花椰菜
腎囊腫
玉米鬚燕麥黑豆漿
番茄炒高麗菜

Part5 有益腎臟健康的養生方法
強腎健體的9種運動
養腎強身的5種中醫療法
常用中成藥使用指南

為什麼養腎這麼重要？ 腎主藏精：腎是儲存生命基本物質的「寶庫」 中醫認為，腎藏精，具有貯藏、封存精氣的功能，精是構成人體和維持人體生命活動的基本物質，先天之精源於父母，藏於腎中，後天無法改變；後天之精由外獲取，需要透過脾胃的消化吸收從飲食水分中攝取，有限的先天之精需要後天之精的充養才能發揮最大的作用，人體才會愈來愈健康。 腎主生長發育：腎精是推動人體生命的原動力 人的生命過程，可分為幼年期、青年期、壯年期和老年期等四個階段，每個階段人體的生長發育或衰退情況，都取決於腎精及腎氣的盛衰。人自出生到幼年期，頭髮生長較快並逐漸茂密，更換乳牙，同時骨骼逐漸生長而身高增高；青年期腎精及腎氣充盈，開始長出智齒，骨骼快速生長，有生育能力；壯年期腎精及腎氣達到鼎盛，筋骨強壯，頭髮黑亮，精力充沛；到了老年期，隨著腎精及腎氣逐漸衰減，致使面容憔悴，頭髮脫落及生殖能力喪失等現象。 人體生殖器官的發育，性功能的成熟與維持，及生殖能力，與腎精及腎氣盈缺有密切相關，人在出生以後，由於先天之精不斷得到後天之精的滋養，腎的精氣逐漸充盛，發育到青春期，體內產生能促進生殖功能成熟的物質，中醫學稱為「天癸」，它源自於男女之腎精，主要由先天之精所化，又不斷得到後天之精的滋養；當天癸發展到一定程度時，男子則出現排精現象，女子則按時排放經血，男女性功能開始成熟，已具備生殖能力。此後，隨著年齡的變化，腎精由盛漸衰，天癸也逐漸減少，生殖能力逐漸減弱，進入更年期，直至功能喪失。