吃蘋果不只幫您整腸、減肥！還能去除殘留體內的放射能……
　　一天一蘋果 輻射遠離我　　想想生活中有多少放射性物質正悄悄地危害著我們，　　手機、電腦、電視、微波爐 …… 你害怕了嗎？
　　根據史上最嚴重第七級車諾比核災事件25年來的研究經驗得知，食物是最好的輻射防護傘，而最好的輻射排出劑，就是「蘋果」。
　　在車諾比當地面對核能外洩的恐懼、不安與病變，貝拉德研究所的奈斯泰．倫可博士採取給孩子們吃「蘋果膠」作為治療，因為，這是去除體內「銫137」最有效的方法。
　　有鑑於核汙染是屬於全球性的汙染，本書作者田澤博士，自日本311福島第一核電廠發生核災事故後，特別針對貝拉德研究所多年來的研究成果，詳細解析了「蘋果」與「放射能」之間的關係，並整理出蘋果對於人體的各種有益功效：蘋果不僅具有能排出體內殘留「銫137」的作用，還可增強免疫力、提升整腸作用、抑制腐敗菌、預防高血壓及高血糖、降低膽固醇等功能，還能減緩抗癌劑的副作用……因而鼓勵大家每天都要吃蘋果。
本書特色：
　　◎從0開始了解車諾比核電廠事故所造成的影響，包括受汙染地區的人體病變、癌症等，以及該如何投入治療。
　　◎了解「蘋果膠」的食療效果，用科學的方式解析蘋果對人體的各種有益功效，養成食用蘋果的好習慣。
　　◎利用蘋果攝取足夠的食物纖維，保持腸道乾淨，同時提升人體自然免疫力，輕鬆遠離癌症。
　　◎蘋果與人類面臨的最大問題「癌症」和「輻射」之間的作用關係。
作者簡介
田澤賢次
　　1940年日本青森縣出生　　新潟大學醫學博士　　富山醫科藥科大學名譽教授
　　主要研究領域：　　大腸癌的發生與預防、　　癌症手術後的肝轉移發生與預防、　　活性氧與抗氧化食品及氧化水
　　著作　　《臨床癌轉移分析──肝轉移》、　　《癌轉移的診斷與治療──以微小轉移巢為目標的免疫療法研究》、　　《皮膚保護膜與造口皮膚保養與臨床的一切》、　　《空氣負離子的科學與應用──負離子與活性氧》等。.
　　同時兼任多項要職：　　日本消化器外科學會評議員（現為特別會員）　　日本大腸肛門病學會評議員（現為特別會員）　　日本癌學會評議員（現為特別會員）　　日本生物製劑療法學會理事（現為特別會員）　　日本阿育吠陀學會理事長。 
　　有鑑於核汙染是屬於全球性的汙染，本書作者田澤博士，自日本311福島第一核電廠發生核災事故後，特別針對貝拉德研究所多年來的研究成果，詳細解析了「蘋果」與「放射能」之間的關係，並整理出蘋果對於人體的各種有益功效：蘋果不僅具有能排出體內殘留「銫137」的作用，還可增強免疫力、提升整腸作用、抑制腐敗菌、預防高血壓及高血糖、降低膽固醇等功能，還能減緩抗癌劑的副作用……因而鼓勵大家每天都要吃蘋果！
譯者簡介
李毓昭
　　中興大學畢業，曾於日本遊學多年，回國後從事編輯與翻譯工作近二十餘年，譯作百餘本。
羅金純
　　中央大學英美語文學系畢業，曾任出版社編輯職務。喜歡閱讀寫作，熱愛藝術文學。翻譯作品包含小說〈貓戰士〉系列、考試用書、英語學習書、電視影集字幕以及生活實用類書籍等等。

前言 每天都要吃蘋果白俄羅斯的論文把食物當成幅射防護傘對放射能正確的恐懼如何使用商品化的「維他培」為日本小孩著想
第一章 蘋果與車諾比的小孩希望之光被曝量會在攝取時減少，停止時增加治療實驗的背景七級的核電廠事故奈斯泰倫可博士與民間研究所的角色副所長訪日污染地區對健康的危害與實際感受的差異體內被曝比體外被曝更可怕受害最大的是小孩銫與鉀類似難纏的銫137心臟與放射性物質班達傑夫斯基博士被捕半衰期縮短一半「維他培」的成分各種批評改變生活方式養成吃蘋果的習慣
第二章 蘋果膠的真面目果膠是食物纖維果膠含量最多的品種果膠的構造已確認的排金屬效果從果膠到蘋果膠日本已知的效果尋找保護皮膚的材料皮膚是弱酸性研究如何抑制癌症柳橙與蘋果的比較PGE2的數值降到四分之一降低β-葡萄糖醛酸□□暢便鼠的金黃色糞便也不輸給0-157與活性氧的關係負電子的作用抑制肝轉移肝轉移的實驗預防抗癌劑的副作用分子量越小越有用蘋果煮過比生吃好從上游整頓環境
第三章 科學驗證的蘋果力一天一顆不需看醫生莫羅的二日蘋果療法日本人與蘋果是否連皮一起吃？果皮的營養等於一顆萵苣抗氧化作用與帶皮蘋果蘋果農很少得高血壓瘦身大流行以飽足感和整腸作用預防肥胖血糖值上升緩慢降低膽固醇多酚的作用蘋果也有兒茶素大量的類黃酮
第四章 人體所需的食物纖維第六大營養素暢便與便秘的分歧點腸子是細菌的花園益菌與腐敗菌的勢力圖腸子的清道夫抑制總膽固醇食物纖維都一樣嗎？水果富含水溶性食物纖維非水溶性食物纖維水溶性與非水溶性的差異手術後的病人要攝取食物纖維一日攝取量要達到20~25克
第五章 可預防癌症的免疫力癌症與食物纖維從胃癌型到大腸癌型每天都會長出癌細胞吃肉過量會發生腸肝循環油與脂的問題大腸癌與高蛋白、高脂肪動物性高蛋白、高脂肪正是壞菌所好食物纖維的效果比抗癌劑更值得期待食品中的抗癌成分類黃酮抑制癌症的作用積極攝取抗氧化食品美國人不吃泡菜能提高自然治癒率的飲食生活
結語　腹中有太陽寄居腸子熱愛工作食物是健康之鑰
參考資料

推薦序  
蘋果的無窮妙用
　　「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，這句是很多人從小就聽過的一句諺語，可是卻從沒有喚起我想咬一口蘋果的慾望，因為我的牙齒的琺瑯質不能忍受蘋果的酸脆，所以我就選擇胡蘿蔔蘋果汁，有時候加點發酵高麗菜汁，搭配一包纖維，幫忙排便。
　　在二○一一年十一月四 日在台北醫學大學聆聽日本富山醫科藥科大學名譽教授田澤賢次，介紹蘋果膠淨化肝門靜脈後，恍然大悟這句「一天一顆蘋果，醫生遠離我」的道理。
　　蘋果皮(含皮下)含有豐富的寡糖果膠，經過熱處理小分子化之後，數量會增加好幾倍，經過實驗證明，抗自由基、吸附腸道毒素的效果也增加了許多。本書的主題： 蘋果的威力，就是介紹這個道理。
　　聽完演講之後不久，適逢田澤教授所寫的《蘋果的威力》日文版上市，封面上的標題提到當年車比諾輻射外漏事件後，當地的兒童們藉由蘋果膠把體內的輻射線吸附排出體外，聽說日本福島輻射外漏事故之後，日本人也借重這個寶貴的經驗，認真地吃蘋果。本人好奇之餘，詳讀本書，並藉機看了不少有關蘋果的報導，現在冰箱裡隨時有蘋果，並利用我的定溫ＯＥＣ鍋以65度燜熟有機蘋果後，再以調理機混合有機胡蘿蔔汁，攪拌成胡蘿蔔蘋果膠，成為我最得意的早餐飲料。我也到處以淨化肝門靜脈的話題，推廣這道極具生機的元氣秘方，屢獲好評。
　　原書除了帶到蘋果膠可以排除輻射線之外，也提到抑制癌細胞、降低膽固醇、高血壓、預防肥胖、及整腸作用，本人堅信最值得推廣的還是淨化肝門靜脈(腸肝循環)，畢竟目前大腸癌及大腸癌轉移成肝癌的案例太猖獗、太普遍了。
　　本書的中文版終於問世了，我感到如釋重負，因為終於可以讓期待本書的粉絲們，如願以償地閱讀到我四處推廣了一年的珍奇寶書了。
無毒的家國際連鎖 創辦人 王康裕
推薦序  
蘋果膠的奇效
　　某天愜意的下午，無毒的家創辦人王康裕總監不經意地擺本書在我的辦公桌上，原本只是不以為意地隨手翻翻，然而很快地，書裡頭的內容馬上鎖住我目光。
　　那是一篇關於蘋果與車諾比小孩的研究報告，蘋果的營養價值與好處對於身為營養師的我是再熟悉不過，但書中顯示蘋果富含的蘋果膠如同輻射防護傘，竟然能夠消滅殘留在兒童體內的放射性核種銫137，這實在是太具貢獻度的發現！
　　過去已知蘋果膠可以抑制腸道壞菌和致癌物質，並大幅降低腸道藉由肝門靜脈將毒素回收到肝臟的機率，臨床上經常見到大腸癌轉移至肝癌的例子，由此可見蘋果膠具有預防癌症轉移的優異效果。
　　果膠種類有上百種，作者獨鍾蘋果膠的原因是取得容易又便宜，另一個驚人的發現是，經過加熱後的熟蘋果，其蘋果膠會分解成小分子的「蘋果寡糖果膠」，其抗氧化能力與抗癌效果更勝於生吃蘋果。
　　放眼這是全民瘋蘋果的年代，相信賈伯斯倘若拜讀此書，一定也會興奮地跳起來。
　　很感謝出版社的邀約寫序，相信此書問世後，一定可以造福廣大民眾。
營養師 周琦淳