現代研究發現蟲草菌絲體具有多項功效，具提升免疫力、改善心臟功能、抗腫瘤作用、調節血脂、鎮靜安眠、肝臟保護、抗驚厥作用、抗疲勞及提高運動效能、抗衰老作用、改善夜尿、改善呼吸系統問題及腎臟保護。蟲草菌絲體Cs-4增強呼吸系統功能及腎臟保護效果尤其顯著，可作為慢性阻塞性肺病、哮喘病、肺源性心臟病、肺結核等的輔助治療；可作為藥物性腎損傷、慢性腎功能衰竭、糖尿病腎病等的輔助治療。本書介紹培植蟲草的產地與種類、採收過程、鑑別、功效及市場走勢，並提供39款藥膳。
作者簡介
梁啟文博士
　　分析化學及中藥分析專家。1995年香港理工大學化學科技(榮譽)理學士；1998年香港理工大學哲學博士。現為香港浸會大學中醫藥學院研究及開發部一級講師及實驗室經理，並兼任浸大中醫藥研究所有限公司及香港中藥檢定中心實驗室經理。現在從事中藥質量控制及香港中藥材標準的研究工作。
梁惠梅醫師
　　香港浸會大學中醫學及生物醫學(榮譽)理博士、香港浸會大學中醫學碩士。現任香港浸會大學研究及開發部註冊中醫師。曾做有關抑鬱症的中醫研究及內臟疼痛的中藥藥理研究。

序一（陳虎彪）… … 3 序二（方宏勳）… … 4 序三（余寶珠）… … 5
認識培植蟲草
冬蟲夏草是甚麼冬蟲夏草又稱軟黃金 … … 10 辨認冬蟲夏草的真偽 … … 10
蟲草不等於冬蟲夏草壯大的蟲草家族 … … 11 常用的蛹蟲草 … … 11 蛹蟲草的外形特徵 … … 11
冬蟲夏草從哪裹來冬蟲夏草盛產於青藏高原 … … 12 採挖與滅種 … … 13 冬蟲夏草產量為何減少 … … 13 瘋狂的採挖 … … 13 過度放牧破壞冬蟲夏草產地 … … 14 冬蟲夏草產區草甸沙化的實例 … … 15
現代研究人工培育冬蟲夏草的研究 … … 16 冬蟲夏草人工培育獲得成功了嗎？ … … 16 市面的「培植冬蟲夏草」不是正品 … … 17 甚麼是蟲草菌絲體 … … 17蟲草菌絲體的培植 … … 17 從蟲體及子座分離菌絲 … … 18 如何從抱子獲得菌絲 … … 18 投入發酵罐深層發酵 … … 19 蟲草菌絲體的現代研究 … … 20 提升機體免疫力 … … 20 保護腎臟功能 … … 21 改善心臟功能 … … 24 增強呼吸系統功能 … … 24 抗腫瘤作用 … … 26 抗高血脂症 … … 27 鎮靜作用及抗驚厥作用 … … 27 肝臟保護作用 … … 28 抗疲勞及提高運動機能 … … 28抗衰老 … … 28蟲草菌絲體屬無毒中藥 … … 29 醫學研究方法與臨床試驗 … … 30
「蟲草」類產品的鑑別如何分辨「蟲草」類產品 … … 31 香港法例要求 … … 31 如何購買「蟲草」類產品 … … 31 中成藥名稱 … … 32 如何購買冬蟲夏草藥材 … … 35 誰是最佳冬蟲夏草代替品 … … 35 蟲草菌絲體的菌株 … … 35 蟲草菌絲體的正名爭議 … … 37驗證「蟲草菌絲體」與「冬蟲夏草」的親戚關係的方法 … … 38 蟲草菌絲體品種眾多應如何選擇 … … 39 新興的「蟲草花」… … 40 蟲草花是甚麼 … … 40 蟲草花屬於食材而並非藥材 … … 41 購買蟲草花要點 … … 41 蟲草菌絲體與冬蟲夏草的比較 … … 41 應用歷史 … … 41 銷售規格及等級 … … 42 加工處理與使用方法 … … 43 價格 … … 44 生產及經營模式 … … 46品質保證 … … 46 認證標識 … … 48 化學成分比較 … … 49 有效成分檢測 … … 51 有毒物質含量檢測 … … 52 功效比較 … … 53 冬蟲夏草的供與求天然冬蟲夏草蘊藏量及產出 … … 54 冬蟲夏草需求巨大 … … 54 冬蟲夏草價格如何被炒高 … … 55
蟲單菌絲體食譜藥茶類蟲草菌壯骨杜仲茶 … … 58 蟲草菌洋參茶 … … 60 蟲草菌止汗茶 … … 61 蟲草菌蜜飲 … … 62 蟲草菌寧神飲 … … 63蟲草菌枸杞飲 … … 64蟲草菌腦梗飲 … … 65
藥酒類蟲草菌首烏酒 … … 66參杞蟲草菌酒 … … 67蟲草菌天冬酒 … … 68 蟲草菌五味子酒 … … 69
湯類蟲草菌花膠響螺燉湯 … … 70 蟲草菌健肌湯 … … 72 蟲草菌補腎壯陽湯 … … 74 蟲草菌太子參燉豬橫蜊 … … 76 蟲草菌老鴨湯 … … 78 蟲草菌老鴿湯 … … 80 蟲草菌瘦肉湯 … … 82 蟲草菌桃肉煎 … … 84 蟲草菌防喘湯 … … 86 蟲草菌枸杞燉水魚 … … 88蟲草菌護肝湯 … … 90 蟲草菌神衰方 … … 91 蟲草菌百合燙鷓鴣 … … 92 蟲草菌燙雞湯 … … 93 蟲草菌雙耳湯 … … 94 蟲草菌靈芝肉湯 … … 95
粥類蟲草菌淡菜粥 … … 96 蟲草菌淮山粥 … … 98 蟲草菌黃精粥 … … 99 蟲草菌雜豆粥 … … 100 蟲草菌田雞粥 … … 101
菜餚蟲草菌雙椒炒牛肉 … … 102 蟲草菌冬姑燴海參 … … 104 蟲草菌燉河蝦 … … 106 蟲草菌韭菜煎蛋 … … 108 蛋白蟲草菌蒸肉餅 … … 110 蟲草菌竹笙卷 … … 112 蟲草菌白靈姑燜魚脯 … … 114 蟲草菌杞子蒸雞 … … 116
附錄蟲草菌絲體膠囊改善失眠的臨床產品功能測試Ｉ… … 118 附錄 1：《 睡眠狀況自評量表 SRSS 》… … 123 附錄 2：參加者一般資料　… … 124 　附錄 3：測試藥品　… … 125 附錄 4：測試藥品的安全性測試結果　… … 126 附錄 5：測試藥品的鑑別測試結果 … … 127 附錄 6：臨床測試結果圖表　… … 128
蟲草菌絲體膠囊改善夜尿的臨床產品功能測試II  … … 130 附錄 1：《 夜尿狀況自評量表 》 … … 134附錄 2：參加者一般資料 … … 135 附錄 3：測試藥品 … … 136 附錄 4：測試藥品的安全性測試結果 … … 137 附錄 5：測試藥品的鑑別測試結果 … … 138 附錄 6：臨床測試結果圖表 … … 139
參考文獻 … … 140