「季節補」！料理達人這樣準備178道四季早午餐
　　600張貼心步驟圖X八大種類主餐X速成技巧大公開

　　春暖：恢復元氣溫補三明治（19道春季篇）
　　夏炎：清熱消暑生津沙拉餐（18道夏季篇）
　　秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣（24道秋季篇）
　　冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐（34道冬季篇）
　　悠哉：週末閒閒大飽滿足餐（20道假日篇）
　　即時：方便好料理壽司飯糰（20道平日篇）
　　好料：食指大動吃不膩菜色（31道配菜篇）
　　水養：活力來源養生蔬果汁（12道果汁篇）

　　今天吃什麼好呢?無論是忙碌的早晨或是閒暇的周末上午，只要挑選好每日菜單，就能輕鬆享受悠閒風情的早午餐時光。八大種類主餐搭配當季時令好食材，料理變幻出四季的178道簡單美味、豐富營養、CP值超高的早午餐，快來跟著料理達人這樣準備就對了！

　　＊韓國知名健康飲食料理達人，常見於各大媒體分享健康料理祕訣。
　　＊178道融合當令食材的四季補養生餐。
　　＊堪稱最齊全、可任意搭配出365天專屬個人的早午餐食譜書。
　　＊依照年齡、職業所需的營養所準備的早餐要領大公開。
　　＊早午餐速成祕訣全攻略。

　　春暖：恢復元氣溫補三明治
　　→春，品嚐新鮮清脆的蔬果，迎接春陽的灑落，喚醒冷冬漸退的早晨。
　　營養美味的超值料理x蔬菜煎蛋三明治
　　不必擁有巧手也能做x 肉桂蘋果吐司
　　搭配特製杏桃芒果醬x 墨西哥雞肉捲餅

　　夏炎：清熱消暑生津沙拉餐
　　→夏，酷暑的早晨，總是教人食慾不振，沙拉佐多種特調醬汁，開胃又解暑
　　熱量極低的減重餐 x 豆腐沙拉佐酸甜味噌醬
　　簡單好消化易吸收 x 南瓜沙拉佐蜂蜜芥茉醬
　　只要新鮮食材就能上桌 x 卡布里島蕃茄沙拉

　　秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣
　　秋→涼風稍稍吹起，空氣變得清爽，是個品嚐湯粥溫補的季節。
　　早餐的上上品 x 黑米松子粥
　　消除疲勞又能補氣 x 蝦仁韭菜粥
　　養顏美容顧頭腦 x 蒜頭核桃粥

　　冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐
　　冬→寒冷早晨，最需要被熱呼呼的湯、飯喚醒，帶來一整天的滿滿活力。
　　降低膽固醇的長壽餐 x 香菇營養飯
　　富含礦物質的元氣餐 x 黃豆芽牡蠣飯
　　隨時都能上桌的鮮美湯品 x 扁魚湯

　　悠哉：週末閒閒大飽滿足餐
　　最適合全家人，慵懶晚起準備、悠哉享受的早午餐點。
　　南瓜與奶油的絕配 x 義式南瓜麵疙瘩
　　馬上做出速成披薩 x 墨西哥薄餅披薩
　　視覺、味蕾的雙重享受 x 義式番紅花海鮮飯

　　即時：方便好料理壽司飯糰
　　沒有充裕時間的早晨，善加利用現有食材，三兩下變出好料理。
　　加入獨門祕方、好吃又美味 x 牛肉丸子
　　好吃、營養一手入口 x 迷你飯捲
　　飢腸轆轆的最佳小點心 x 咖哩飯小煎餅

　　好料：食指大動吃不膩菜色
　　超簡單且兼具營養與美味的各式配菜，無論早餐或午餐，立刻端上桌。
　　卡茲卡茲超下飯 x 醬燒蓮藕片
　　拌一下的清爽口味 x 辣拌桔梗小黃瓜
　　炒一下香氣四溢 x 香炒甜不辣

　　水養：活力來源養生蔬果汁
　　新鮮蔬菜、酸甜水果，專家的配方飲品，快速補給一天所流失的養分。
　　活化大腦又美顏 x 酪梨牛奶思慕昔
　　有效消除眼睛疲勞 x 藍苺汁
　　既有飽足感又能取代正餐 x 香蕉鳳梨果汁

本書特色

　　作者本身具備多重的營養飲食背景，於韓國在該領域具代表性。
　　作者針對忙碌的現代人常忽略早餐，在書中說明早餐非吃不可的重要性，剖析早餐對於人體營養健康的重要性。
　　書中融合四季以及符合各個不同時宜的早餐，加上作者的專業調配，呈現出一道道集合健康營養又兼具美味可口的早餐食譜。
　　特別收入作者準備早餐的小技巧，如何在忙碌的早晨，每天都能從容的變換出多樣的早餐。
　　食譜排版風格乾淨洗鍊，步驟詳細簡明，成品圖與步驟圖清晰溫潤，在參閱時更能提振早晨的食慾。
 


　　韓國人氣美食部落客Miree的甜蜜一瞬間

　　★韓國最具影響力部落格Miree.com首次在台出書！
　　★特搜首爾。弘大 人氣咖啡館，最受顧客歡迎甜點食譜作法大公開
　　★首爾。弘大 人氣甜點限定版！抹茶芭菲、翻轉蘋果塔、草莓大黃派、起司舒芙蕾……更多驚喜盡在書中！

　　「偶爾我也會像少女一樣，被浪漫的氣氛深深吸引，那一瞬間的幸福應該不單單只是因為可口的點心，而是點心所喚起的珍貴回憶，像是我只要看到鬆軟綿密的蜂蜜蛋糕，就會想起母親，看到五顏六色花花綠綠的馬卡龍，就會想起過去的戀人與朋友。」－－Miree

　　〈記住甜蜜的一瞬間〉是韓國人氣美食部落客Miree部落格的名字，作者走訪介紹首爾各地不同風味的特色咖啡屋，特搜首爾15間大家必去、必吃、必拍的超人氣咖啡店，有由各式有機食材製成的點心飲品的5 CI JUNG Cafe；還有隱身於弘大巷弄間，深深愛上日本傳統點心的「糰子咖啡」；堅持使用全天然食材獲得新鮮美味的歐式風格咖啡屋Tid Bit；充滿咖啡香氣的另類韓式糕點咖啡屋「牆邊的菊花」；由藍帶烹飪藝術學院點心師傅親自經營的法式生焦糖專賣店Maman Gateau。

　　深入咖啡店最溫暖的心臟地帶烘焙室，甜點製作過程不藏私大披露
　　就是要自己親手做，輕鬆一學就上手，我也能端出名店甜點來

　　濃濃日式風格、日本總店原汁原味 x 抹茶芭菲、起司乳酪Mopple
　　法式風情、弘大前的小法國 x嘎嘎蛋糕、索雷慕思蛋糕
　　道地韓國風、另類的美味飄散咖啡香的傳統糕點店 x 四色糯米糕
　　傳統韓食搭配現代歐風、東西方大融合 x紅豆鍋、翻轉蘋果塔

　　作者不僅造訪首爾極具人氣的特色咖啡店，介紹店長及顧客首推的超熱門甜點外，更是走入甜點師傅的祕密基地烘焙室，完整紀錄店家從未公開過的甜點食譜製作過程，不論是融合日式麻糬和英式鬆餅結合出鬆軟彈牙的Mopple;還是手工冰淇淋與酥脆派皮層層交疊的法式翻轉蘋果塔；吃甜點也能很養身的香甜草莓搭配酸甜滋味的大黃所做成的草莓大黃派；滿是大紅草苺的索雷慕斯蛋糕，索雷就是法語的太陽；還有外酥內軟的吉拿棒沾上巧克力或是水果、堅果一起吃，美味更加升級的西班牙吉拿棒巧克力鍋。各式風味叫人著迷的私房甜點，只要跟著Miree精心、詳細編製的圖文步驟Step by Step，甜點新手也能在家輕鬆動手做，不用排隊就能享用到精緻可口的人氣甜點喔！

　　[ 首爾美味限定 PLUS ! ]
　　■Plus 1 ! 每篇皆附交通指南及菜單！一次吃遍 [首爾。弘大人氣限定] 咖啡館飲料及甜點！
　　■Plus 2 ! 與甜點最對味的飲料及葡萄酒，教你自己沖煮美味咖啡、紅茶，及挑選一杯適口的美酒！
　　■Plus 3 ! 附錄7家以麵包聞名的Bakery Cafe、6家甜點讓你一次吃到飽的餐廳！

本書特色

　　★作者以輕鬆感性的筆觸描繪出各個店家的特色風格，從店家座落的位置到店名的涵義、店內的陳設，甚至是店老闆獨樹一格的個性介紹，都非常的吸引人。

　　★書中除了15間人氣咖啡店及各式輕鬆易學的甜點食譜介紹外，在進入本文之前作者也特別分類整理出書中甜點及飲品的故事緣由介紹。

　　★以咖啡店做章節帶出簡明的甜點食譜製作過程，除此之外特別收入豐富的店家資訊，還能夠飽覽各個咖啡店的特色菜單。

　　★書中排版簡約洗鍊中帶有清新時尚感，外加作者將店家的獨特小巧思穿梭其間，更散發出一種活潑溫馨的感覺。

　　★書中攝影更是一大特色，精準的將咖啡店所營造出來的氛圍收入視窗中，再置入書中呈現給彼端的讀者們，猶如親身造訪過一般。另外，書中一道道的甜點照除了美味可口外，更可看到別出心裁的擺設散發出溫潤的感受。


作者簡介



金慶芬

　　韓國知名料理家及美食作家，目前擔任韓國飲食生活開發研究會副會長，同時也是韓國廚藝職業專門學校的副院長，多次受邀於美食節目分享料理。著有《守護健康的早餐》、《韓式料理廚師講義教材》、《西式料理廚師講義教材》。



Miree

　　本名李美麗，2009與2010年連續兩年獲選韓國最具影響力部落格「記住甜蜜的一瞬間Miree’s（Mirees.com）」格主！這位韓國知名熱門美食部落客，最大興趣是走訪大街小巷發掘美食與餐廳。成立部落格，就是想要跟更多人分享美食記事，由於她的文字充滿感性，PO文內容豐富，更以提供詳細實用的美食店家情報著名，擁有大批死忠粉絲，對於這樣的工作她樂此不疲，正因為這樣的動力激發了她對尋找美食的使命感。

　　[email protected]

朴天星

　　為部落格〈記住甜蜜的一瞬間Miree’s（Mirees.com）〉的御用攝影師，興趣是走訪咖啡店與各大美食餐廳，用照相機替美食與餐廳做記錄，希望能用照片完整記錄當下的感受，他利用自己的專業把那些令人垂涎三尺的美食佳餚與餐廳氣氛寫進照片裡，Miree的部落格會如此大受歡迎，他所提供的「美食豔照」絕對是主因之一。目前擔任美工設計。

　　[email protected]

譯者簡介

李靜宜

　　國立政治大學韓文系畢，現居韓國，有多部譯作。
 




前言
早餐是開啟活力一天的「金鑰」，所以非吃不可
今天吃什麼好呢？先從決定菜單開始做起
一年十二個月甭操心，準備早餐快、狠、準
事前準備就可以事半功倍，縮短早餐準備時間的know how
早上到底吃什麼好呢？要吃得巧
以年齡、工作來決定早餐菜色的要領，適合自己的早餐

Part1
春暖：恢復元氣溫補三明治
BLAT三明治
總匯三明治
可頌鮪魚三明治
小圓麵包雞肉三明治
三色三明治
火腿起司三明治
牛排三明治
肉桂蘋果土司
蝦肉塔塔醬三明治
鮭魚沙拉三明治
魚堡
蔬菜煎蛋三明治
熱狗黃芥末醬三明治
蔬菜沙拉三明治
墨西哥雞肉捲餅
牛肉漢堡
烤肉漢堡
大蒜奶油三明治
法式吐司

Part2
夏炎：清熱消暑生津沙拉餐
蘋果布利起司沙拉
豆腐沙拉
南瓜沙拉
凱撒雞肉沙拉
卡布里島蕃茄沙拉
菜豆沙拉
水果麥片優格
總匯蔬菜沙拉
香菇沙拉
香烤蔬菜沙拉
馬鈴薯地瓜沙拉
雞肉沙拉
海草沙拉
煙燻鮭魚沙拉
馬鈴薯沙拉
鮪魚沙拉
墨西哥沙拉

Part3
秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣
蔬菜粥
牛肉蔬菜粥
雞肉粥
牛骨白粥
南瓜甜粥
黑米松子粥
松子粥
蝦仁韭菜粥
鮪魚泡菜粥
鮪魚粥
花椰菜豆腐濃湯
豌豆濃湯
奶油蘑菇濃湯
香腸蔬菜義式湯麵
菠菜濃湯
鮑魚粥
蛤蜊濃湯
奶油玉米濃湯
馬鈴薯濃湯
核桃粥
蒜頭核桃粥
黑豆粥
黑芝麻粥
黃豆粥

part4
冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐
牡蠣飯
香菇營養飯
營養飯
石鍋香菇飯
牛肉雞蛋蓋飯
泡菜起司炒飯
蛋包飯
午餐肉雞蛋飯
韭菜炒蛋飯
蒜頭炒飯
三色蔬菜飯
湯餃
冬葵湯飯
白菜葉味噌湯飯
黃豆芽飯
牡蠣豆腐湯
蛋花湯
牛肉海帶湯
黃豆芽湯
扁魚湯
白蘿蔔牛肉湯
冬葵蝦米味噌湯
馬鈴薯湯
日式味噌湯
韓國胡瓜味噌湯
泡菜鍋
海鮮味噌鍋
辣豆腐湯
辣醬豆腐鍋
明太魚鍋
納豆鍋

Part5
悠哉：週末閒閒大飽滿足餐
鳳梨炒飯
白酒蛤蜊義大利麵
培根炒蛋
番茄筆管麵
肉醬寬麵條
義式南瓜麵疙瘩
牛肉蓋飯
墨西哥蝦仁起司薄餅
牛排特餐
起司歐姆蛋
義式番紅花海鮮飯
藍莓鬆餅
雞肉焗烤飯
普切塔
南瓜豬排
義大利蛋餅
墨西哥薄餅披薩
硬麵包披薩
焗烤起司馬鈴薯
韭菜蛤蜊煎餅

Part6
即時：方便好料理壽司飯糰
牛肉丸子
酪梨小豆苗手捲
蔬菜飯糰
豆皮壽司
泡菜肉捲
三色飯糰
白菜葉味噌飯糰
蔬菜沙拉壽司
花枝壽司
鮪魚壽司
蛋皮壽司
迷你飯捲
包飯
番茄鑲飯
咖哩小煎餅
鮭魚捲
鰻魚壽司
小魚乾飯糰
牛肉飯捲
三角飯糰

Part7
好料：食指大動吃不膩菜色
香煎肉餅
烤肉
辣醬豬肉
炸豬排
日式照燒雞排
香煎味噌鯖魚
醬燒扁魚
炒花枝
五味血蚶
牡蠣煎餅
烤銀魚乾
辣醬魷魚絲
醬炒小魚乾皺龍辣椒
香炒蒜苗
醬燒豆腐
涼拌黃豆芽
涼拌茄子
醬燒馬鈴薯
醬燒蓮藕片
炒海帶絲
蝦醬韓國胡瓜
辣拌桔梗小黃瓜
涼拌醃黃蘿蔔
紅蘿蔔菠菜蛋
韓式玉子燒
韓式蒸蛋
炒蔬菜香腸
香炒甜不辣
韓式滷肉

Part8
水養：活力來源養生蔬果汁
黃金奇異果拿鐵
地瓜拿鐵
酪梨牛奶思慕昔
黑芝麻豆漿
麥片草莓牛奶
向日葵籽豆漿
香蕉鳳梨果汁
藍莓汁
人蔘果汁
哈密瓜奇異果果汁
番茄西瓜汁
紅蘿蔔養樂多果汁



序 記住甜蜜的一瞬間 2
甜點的種類 8
跟甜點搭配的飲品&葡萄酒 12

5 CI JUNG
精緻可愛的甜美咖啡店
柿子優格20
起司舒芙蕾21
芒果蛋糕捲22

糰子
溫馨恬適的日式咖啡店
糰子28
糰子刨冰30
紅豆拿鐵31

Tid Bit
身兼展示空間的歐式蛋糕屋
馬鈴薯蛋糕36
西洋梨慕斯蛋糕38
胡桃派40

P.5
Cafe Source
直接拷貝位於日本本店的點心咖啡店
莓果&起司乳酪Mopple46
經典特濃巧克力蛋糕48
抹茶芭菲50

Retrona Pie
這裡的塔最好吃
香蕉派56
覆盆子派58
蘋果肉桂派60

牆邊的菊花
韓式點心的新發現
四色糯米糕66
栗子棗子刨冰68
南瓜紅豆粥69

Maman Gateau
法式生焦糖專賣店
黑芝麻塔74
焦糖蛋糕捲76
焦糖巴黎泡芙78

P.6
W.e.
融合東西方特色的咖啡店
紅豆鍋84
糖餡餅86

Palette Seoul
與三清洞街上五彩繽紛的馬卡龍相見歡
馬卡龍與可麗露92
爆漿巧克力蛋糕94

TARTINE
美國點心師傅開經營的傳統美式派專賣店
草莓大黃派100
巧克力鮮奶油派102
綜合莓果派104

LE PETIT FOUR
弘大前的小法國
嘎嘎蛋糕 110
索雷慕斯蛋糕112

Cafe Moss
位於東部二村洞的休閒咖啡店
義大利手工冰淇淋鬆餅120
迷你起司蛋糕122
綠茶蛋糕捲124

P.7
La Celtique
道地法籍廚師經營的可麗餅專賣店
蘋果可麗餅130
藍莓醬可麗餅132
卡士達奶油布丁134

San Churro
巧克力香濃的誘惑
西班牙油條巧克力鍋140
經典西班牙熱巧克力142
冰巧克力143

Be Sweet On
充滿香甜氣味的法式咖啡店
翻轉蘋果塔148
提拉米蘇150

Bakery Cafe
The Elie’s Pie 154  Rose Bakery 156
Tokyo Panya 158  May Bell 160 Eric  Kayser 162
Kyo Bakery 164  CIO.CONA 166

甜點吃到飽系列168