小材大用常見食材:蔥、薑、蒜、韭、醋、茶 | 生病了怎麼辦 - 2024年10月
小材大用常見食材:蔥、薑、蒜、韭、醋、茶
可治病,顯神通的小食材;常見食材豐富我們的味蕾;具有健康養生藥用之價值。
表面上,它們都是生活中食物的配角,但有了它們的輔助,我們所吃的食物才有了千滋百味。
如果在烹調時加入它們,一定會提升食物的味道。除了提味,平時做菜時只要使用得當,還能變為治病救人的「神醫」,更有消毒、殺菌、鎮痛、健胃、降血壓等神奇療效。
韭菜不僅是常用蔬菜,也具有藥用價值。除了可降低血脂外,溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出,在藥典上有「起陽草」之稱;醋又稱苦酒,既是常用的烹調佐料,又是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用,日益受到人們的重視。日本民間有「長壽十訓」,其中「少鹽多醋」被列為第二條。
茶是著名的世界三大飲料之一,被稱為「東方飲料的皇帝」,茶葉自古就和人們的生活息息相關。唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為「十德」,其中就有「以茶散鬱氣,以茶養生氣,以茶除病氣」。延續至今,茶更是成為人們不可或缺的一款飲品。
所謂「小食物大功效」。蔥、薑、蒜、韭、醋、茶是人們日常生活中的常備之物,不僅廣泛用於烹調飲食,還可以用在防病治病及強身健體上呢!本書分門別類,以速查的形式,全面介紹了蔥、薑、蒜、韭、醋、茶的一些生活常用妙方,經濟適用、簡便易行。
越來越多的研究發現,這些調味品不僅可以豐富我們的味蕾,還有著極大的藥用價值。
每個家庭都用得到的烹調時的隨身手冊
附錄:花椒、八角、香菜、芥末四種香料的食材療效
本書特色
行之有效 安全實用 簡便易行
每個家庭都用得到的烹調手冊
作者簡介
張耀庭醫師
畢業於中醫藥大學,擔任中醫講師,累積了豐富的中醫臨床經驗,善於應用中醫療法治療疾病,特別對常見疾病等有精湛的醫術。在中醫的施治領域裡擁有極其豐厚的學理及實證基礎,因而治癒眾多患者,是廣受好評是一位醫術卓越的中醫師,曾經出版醫學專著多部作品。
一、蔥——清清白白和事草
1 蔥的傳說
2 蔥的基本介紹
3 蔥的營養價值
4 蔥的性味歸經
5 蔥的功效主治
6 蔥的選購
7 蔥的儲存
8 蔥的生活妙用
9 吃蔥的禁忌
10 蔥白的作用
11 蔥白的妙方
12 蔥的日常用藥及功效
13 蔥的治病方
14 蔥的小知識
15 蔥的養生方
16 蔥的小叮嚀
二、薑——不規則的小人參
1 薑的傳說
2 薑的基本介紹
3 薑的營養價值
4 薑的選購
5 薑的儲存
6 薑的生活妙用
7 薑的作用
8 薑的食用方法
9 吃薑的禁忌
10 日常用藥及功效
11 薑的治病方
12 薑的養生方
三、蒜——冰清玉潔翠白璧
1 蒜的傳說
2 大蒜的基本介紹
3 大蒜的營養價值
4 大蒜的選購
5 大蒜的儲存
6 大蒜的生活妙用
7 大蒜的功效與作用
8 大蒜的食用方法
9 吃蒜的禁忌
10 蒜的治病方
11 蒜的養生方
四、韭菜——堅韌強勁壯陽草
1 韭菜的傳說
2 韭菜的基本介紹
3 韭菜的營養價值
4 韭菜的選購與儲存
5 韭菜的藥理作用
6 韭菜的食用禁忌
7 韭菜的功效與作用
8 韭菜的治病方
9 韭菜的養生方
五、醋——十里飄香瓊漿液
1 醋的傳說
2 醋的基本介紹
3 醋的營養價值
4 醋的選購
5 醋的儲存
6 醋的生活妙用
7 醋的功效與作用
8 醋的食用方法
9 醋的治病方
10 醋蛋療法
11 醋的養生方
六、茶——健胃理腸清道夫
1 茶的傳說
2 茶的儲存
3 各種茶的功效
4 茶的生活妙用
5 茶的治病方
6 茶的養生方
附錄一:花椒
1 花椒的基本介紹
2 花椒的營養價值
3 花椒的選購
4 花椒的存儲
5 花椒的功效與作用
6 花椒的食用方法
7 花椒的治病方
附錄二:八角
1 八角的基本介紹
2 八角的選購
3 八角的功效與作用
4 八角的營養價值
5 八角的食用方法
6 八角的治病方
附錄三:香菜
1 香菜的民間傳說
2 香菜的基本介紹
3 香菜的選購
4 香菜的存儲
5 香菜的功效與作用
6 香菜的營養價值
7 香菜的食用方法
8 香菜的治病方
附四:芥末
1 芥末的基本介紹
2 芥末的選購
3 芥末的存儲
4 芥末的功效與作用
序言
蔥、薑、蒜、韭、醋、茶是家庭中常見的食材。表面上,它們都是生活中食物的配角,但有了它們的輔助,我們所吃的食物才有了千滋百味。越來越多的研究發現,這些調味品不僅可以豐富我們的味蕾,還有著極大的藥用價值。
每一個人都知道,蔥、薑、蒜是日常必備的調味品,如果在爆炒、清蒸、燉湯時加入它們,一定會提升食物的味道。除了提味,平時做菜時只要使用得當,它們還能變為治病救人的「神醫」,更有消毒、殺菌、鎮痛、健胃、降血壓等神奇療效。
韭菜不僅是常用蔬菜,而且也具有藥用價值。除了可降低血脂外,溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出,因此,在藥典上有「起陽草」之稱;醋又稱苦酒,既是常用的烹調佐料,又是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用,日益受到人們的重視。日本民間有「長壽十訓」,其中「少鹽多醋」被列為第二條。
茶是著名的世界三大飲料之一,被稱為「東方飲料的皇帝」,茶葉自古就和人們的生活息息相關。唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為「十德」,其中就有「以茶散鬱氣,以茶養生氣,以茶除病氣」。延續至今,茶更是成為人們不可或缺的一款飲品。
一、蔥——清清白白和事草■蔥的傳說傳說,蔥是神農嘗百草時發現的一味良藥,由於在日常飯菜中常用,又被稱為「和事草」。在中國的傳統飲食中,蔥是常用的調味品。相傳,宋代理學家朱熹,某日到女婿家,女婿和女兒招待他的只有一鍋熬蔥湯及半鍋飯,女婿一再向岳父大人表示歉意。朱熹即興吟了一首詩:「蔥湯麥飯兩相宜,蔥補丹田麥療饑,莫謂此中滋味薄,前村還有未炊時。」題詩之後,便欣然離去。■蔥的基本介紹蔥是佛教中的五葷之一,是百姓家常用的調味食材,是一種草本植物,生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白,它雖然普通,但是營養價值卻很高。蔥含有蛋白質、碳水化合物以及多種維生素和礦物質,對人體有很大益處。■蔥的營養價值蔥白鬚根叢生,白色;莖圓柱形,先端稍肥大;葉基生,圓柱形,中空,長約45公分,徑1.5〜2公分,先端尖,綠色,有縱紋;花自葉叢抽出,中央部膨大,中空,綠色,亦有縱紋;花序圓球狀,卵形披針刺;花被針形,白色,外部3枚較小,內部3枚較大,花被中央有一條縱脈;雄蕊花絲伸出,花藥黃色,丁字著生;子房3室。果實三棱形,種子黑色,三角狀半圓形,花期在7〜9月,果期在8〜10月。食用前切去鬚根及葉,剝除外膜。每100克蔥含水分90克,蛋白質2.5 克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素0.46毫克,維生素C 15毫克。此外,蔥還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、煙酸和大蒜素等多種成分。■蔥的性味歸經性溫,味辛;入肺、胃二經。■蔥的功效主治發汗解表,散寒通陽,解毒散凝。主治風寒感冒,癰腫瘡毒,痢疾脈微,寒凝腹痛,小便不利等病症。■蔥的選購選購蔥時,軟的部分宜緊致,綠色的部分最好能遍及其尖端,整根蔥以白、綠分明為最好。■蔥的儲存把蔥切碎放在盒子裡,底下鋪放一層紙巾,放冰箱冷藏。因冰箱有乾燥作用,可去除蔥的水分,使其變成乾蔥。■蔥的生活妙用妙用1:巧去飯糊味偶爾有煮糊飯的時候,馬上取一根較粗的蔥,洗淨切成段,趁飯還熱著將鮮蔥插入飯中,立即蓋上鍋蓋。過10分鐘後揭開鍋蓋聞味兒,你會驚喜地發現糊味兒消失了。